問題：牛皮菜能否食用？吃牛皮菜對身體有哪些好處？

老張：任何東西吃多了都不好，尤其身體不好和生病的人不宜進食！

牛皮菜因為長得葉子比較厚、而且看起來油亮油亮的，用手撕葉子也比較費勁，所以在老張這裡叫做“厚皮菜”。通常這種菜我們這邊都是種下來餵豬、餵雞的，人一般都不怎麼吃，因為口感不太好。而且稍微老一點的牛皮菜吃起來筋太多，口感更差！而且炒的時候不比青菜那麼容易入味。

我們先來看看牛皮菜食用的禁忌：

《嘉佑本草》：“不可多食，動氣，先患腹冷，食必破腹。”《滇南本草》：“吃之動痰，有損無益。腹中有積不宜食，無積不宜多食。”《本草求真》：“脾虛人服之，則有腹痛之患；氣虛人服之，則有動氣之憂；與滑腸人服之，則有洩瀉之虞。”

從上邊可看得出來牛皮菜不適合消化有問題的、脾虛、氣虛、腸道不好、上痰的人食用，而且因為牛皮菜裡面含有草酸，對於身體的鈣元素吸收不利，所以骨折病人、老年人和小孩都不宜食用。

但是任何事有壞必有好，牛皮菜也不是說一無是處，它裡面含有的營養元素也是非常多的。而且它還具有清熱解毒、行淤止血的作用。在吃牛皮菜的時候要記得挑選嫩的牛皮菜，這種口感好，炒的時候要放點辣椒，不然味道太淡了。

以上就是老張個人對於牛皮菜的一點個人看法，任何食物都有它的兩面性，吃多了都不好。而且具體能不能使用最好先諮詢下醫生，以醫囑為準，老張這裡說的只是一個參考作用，不足之處請多多包涵！

牛皮菜屬於一種蔬菜，當然可以食用。不僅能夠食用而且還能具有很好的食療作用，對人的身體有很大的好處。

牛皮菜營養豐富

牛皮菜一般食用幼苗和葉片，一般分為白梗、青梗和紅梗三類。牛皮菜葉片鮮嫩多汁，適口性好，富含還原糖、粗蛋白、纖維素以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。均適合一般人使用。

牛皮菜的食療作用

牛皮菜對於厭食、偏食、不易入睡、易驚醒、易感冒、頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出芽晚或者出牙不整齊等人群均有效果。另外，牛皮菜還算是一種中藥材，味:甘、寒、無毒，具有清熱解毒、行淤止血的作用。

牛皮菜的使用注意事項

牛皮菜是蔬菜，營養豐富，但具有一定的藥用價值，在使用上面還需要多加註意。當然啦，這裡需要注意的是骨折病人。給骨折病人送飯菜要注意啦，不能夠送牛皮菜。因為牛皮菜之中含有豐富的草酸，草酸遇到鈣就會發生反應，形成不溶於水的草酸鈣，使食物之中的鈣不能夠被人體吸收和利用。同時，草酸還能使骨骼中的鈣發生溶解析出，使病人體內更加缺鈣，從而影響骨折癒合。

牛皮菜能否食用？吃牛皮菜對人體有什麼好處

牛皮菜，在我們這邊也叫做豬婆菜，因為牛皮菜葉子很厚，而且生長比較快，最外邊的葉子剝完後留幾片葉子它可以繼續生長，所以，它的產量也是比較大的，以前主要是用來餵豬的。

現在很多時候牛皮菜也上到了人們的餐桌。牛皮菜含有比較豐富的維生素C、粗蛋白、鈣鉀鐵、糖以及纖維，可以被人體吸收利用。牛皮菜性寒、有清熱解毒、行淤止血的作用。

牛皮菜有清熱解毒功效，特別是對於上火、咽喉腫痛、口舌生瘡的人可以多吃。而且牛皮菜有止血作用，如果有小傷口出血時可以用牛皮菜弄碎後敷在傷口，可以起到止血效果。

牛皮菜一般人都可以食用，但是並不是所有人都可以吃。牛皮菜有很多的草酸，所以小孩不宜多吃。另外，如果有骨折的人不宜多吃。牛皮菜性寒，脾胃虛弱、腹瀉的人儘量少吃或者不吃。

牛皮菜用現代營養學來講，它含有多種營養和多種微量元素。對人的身體健康和兒童生長髮育有益，對有些病人是少吃為妙。牛皮菜吃的方法不多，煮好後回鍋燴，做魚香牛皮菜真是味香可口。吃牛皮菜小心預防中毒，它含有青基酸，煮好後用涼水泡後瀝乾再加味食用。謝邀！

牛皮菜是藜科、甜菜屬的有藥用價值的蔬菜，以野生的居多，又有厚皮菜或光菜等名稱。

既然能夠歸於蔬菜類，那自然是可以食用的了。

牛皮菜的藥用價值，在醫書中也寫得很清楚：

《別錄》載：【療時行壯熱，解風熱毒。】

《唐本草》載：【夏月以其菜研作粥，解熱，又止熱毒痢。搗敷灸瘡，止痛。】

《本草拾遺》載：【搗絞汁服之，主冷熱痢。又止血生肌，人有傷折，敷之。】

《日華子本草》載：【炙作熱水飲，開胃，通心膈。】

《嘉祐本草》載：【補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟。】

《隨息居飲食譜》載：【清火祛風，殺蟲解毒，滌垢濁，稀痘瘡，止帶調經，通淋治痢，婦人小兒尤宜食之。】

《民間常用草藥彙編》載：【清熱，行血。治肛門腫痛。】

《四川中藥志》載：【治麻疹初起，見點未透和顏色不紅，並治婦女經閉停瘀，血腫和肛門腫痛。】

可見，牛皮菜的功效還真是不少，能夠清熱解毒理氣，還能殺蟲。

但是，按中藥材的性質來講，牛皮菜性寒、入脾，有清熱功效，這就是最明顯的副作用提示了，牛皮菜對胃腸道有刺激作用。

醫書上關於牛皮菜也是這樣記載的：

《嘉佑神奇本草》【不可多食，動氣。】

《滇南本草》【吃之動痰，有損無益，腹中有積不宜食，無積不宜多食。】

《本草求真》【脾虛人服之，則有腹痛之患，氣虛人服之，則有動氣之憂，滑腸人服之，則有洩瀉之虞。】

老一輩的人未必懂醫術，但老一輩的人是很聰明的。牛皮菜的副作用也是很明顯的，因此肯定不宜長期大量食用。

簡單說，脾胃虛寒、胃寒疼痛的人，腹瀉便溏的人，不可以吃；陽虛體質的人和孕婦要少吃。

牛皮菜的菜葉含有還原糖，粗蛋白，纖維素，維生素C，鉀，鈣，鐵等微量元素。它具有清熱解毒，行瘀止血的作用。牛皮菜的味道有些苦，不過吃起來味道還是可以的。

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牛皮菜，做湯，光吃菜不喝湯，菜好吃！

牛皮菜者，顧名思義，菜葉若象耳，大而厚，綠油油的，挺有精神的。它與糖用甜菜同屬藜科植物，有人稱它為葉用甜菜丶光菜、又叫厚皮菜、厚合菜、正名叫恭菜，莙達菜。

牛皮菜含粗蛋白20.21%，粗脂肪3.8%，粗纖維7.4%，以及含維生素C，鈣、鉀、鐵等微量元素。

牛皮菜，不但可以餵豬、牛、雞、鴨、鵝，也切細或打漿餵魚。還可以選取嫩葉，炒食、煮食或鹽漬。

食用牛皮菜可以清熱解毒，行瘀止血的作用，歸肺經、脾經。

牛皮菜可以食用，至於對身體有什麼好處還真不好說，不過不能吃太多。牛皮菜其實是“厚皮菜”的諧音，它是甜菜的一個變種。牛皮菜本來就是作為蔬菜來種植食用的，食用部分為葉子（包含葉片和葉柄）。但近十幾年來，人們逐漸開始種植它來作為飼料餵食牲口，漸漸的，它就從蔬菜淪為了飼料。

我們都知道中國蔗糖的來源主要有兩種農作物：南方以甘蔗為主，北方以甜菜為主。甘蔗主要用莖儲藏糖分，而甜菜則用膨大的根來儲藏糖分。這種牛皮菜其實就是一種甜菜的品種，它沒有膨大的根，其他特徵與甜菜幾乎無異。牛皮菜確實可以吃，但不能把它當作什麼神奇的蔬菜來吃，它更沒有鼓吹的什麼起死回生、美容養顏、延年益壽的功能。它含有豐富的草酸，吃多了總是不好的。

一般食用的部分為葉柄，而葉片中含有的草酸非常豐富。把綠色部分剔除後留下白色的葉柄，用水綽熟後涼拌，或是直接炒著吃、煮著吃都挺不錯的。吃起來有點鹹鹹的感覺。但不要多吃。

牛皮菜可以吃，牛皮菜的葉子含大量的還原糖，維c，鉀，鈣，鐵粗蛋白，纖維素等營養物質，還可以提高免疫力，清熱解毒行瘀止血的作用所以可以當蔬菜吃。牛皮菜味甘性涼一般人都可以吃。牛皮菜春天就可以吃了，可以炒著吃，也可以涼拌。小時候沒什麼菜到春天最常吃的是胡豆炒牛皮菜了。牛皮菜不僅對身體好，還可以作青飼料煮熟餵豬，鴨，鵝。以前四川人家裡有養豬的都會種上一兩塊地的牛皮菜供豬食。現在不養豬了，也會種上幾棵當蔬菜。

厚皮菜營養豐富，是一道美味佳餚，

回鍋厚皮菜:郫縣豆瓣，姜，鹽，

混合油，乘熱吃。一人可吃一小碗。