原料：雞蛋4個（每個帶殼60克）玉米油40克牛奶70克低筋粉70克白砂糖50克（蛋黃放15克，蛋白放35克）檸檬汁或白醋幾滴1 分離蛋白蛋黃，（放蛋白的盆需無水無油），盆裡放入牛奶、白砂糖、玉米油攪打均勻，充分乳化至看不到油花

2 篩入低筋麵粉，用手動打蛋器橫向抽打，同時轉動盆子，至看不到乾麵粉，放入蛋黃用同樣的手法拌均勻（此為後蛋法，因為蛋糕卷

溼性材料多，不容易拌均勻，用此方法拌勻的蛋黃糊沒有顆粒）

3 蛋白加入幾滴檸檬汁，用中速攪打，白砂糖分三次加入，到魚眼泡時第一次加入

4 細膩時第二次加入白砂糖

5 有紋路時第三次加入白砂糖

6 打到有彎曲的鳥嘴狀即可（蛋白不可打的過硬，那樣會使蛋糕捲過度膨脹，回縮時會形成很多褶皺，做正卷時影響美觀）

7 將蛋白霜分三次加入蛋黃盆中，用刮刀翻拌加切拌的手法拌均勻（不能劃圈攪拌，以免消泡）此時上下火170度預熱烤箱

8 金盤用紙巾沾少許油，把烤盤擦一遍，多餘的油用紙巾擦掉，麵糊從高處倒入烤盤（這樣能消除麵糊裡的大氣泡）

9 用刮板刮平表面，檯面鋪上毛巾，輕震幾下烤盤，震出氣泡

10 送入預熱好的烤箱，中層上下火170度20分鐘左右，後幾分鐘上色過重可調低上火，（各人烤箱溫度不同，需自己除錯

11 出爐後的蛋糕卷，稍涼等蛋糕卷邊緣脫離模具了，用手沿模具邊緣輕扒一圈，倒扣在矽油紙上

12 完美毛巾底

13 趁溫熱時把蛋糕卷卷起來，送入冰箱冷藏定型（如果夾淡奶油，可以連油紙一起捲起來定型，等涼時開啟抹上奶油，再捲起來）

14 扣出蛋糕的烤盤

15 成品圖片

之前看過一個影片，真的用毛巾卷出來一個蛋糕，剛去查了一下，大致做法，先做外皮，用牛奶，糖，雞蛋，麵粉，可可粉，黃油加熱攤成皮，然後糖，奶油加紅豆拌勻包進皮裡，一層一層像毛巾卷，就可以享用了

一、準備食材：易小焙班戟預拌粉 150g（很多電商平臺都能買到）；牛奶200g（建議用純牛奶）；雞蛋200g（土雞蛋口味更好）；黃油20g；奶粉20g（全脂奶粉）；淡奶油200g；紅心火龍果適量；奇異果適量；芒果適量；白砂糖10g（可根據個人口味增減）；抹茶粉5g製作，適量裝飾；可可粉5g製作，適量裝飾；熟黃豆粉 適量裝飾。

二、 食材和餡料切好、分裝。

三、牛奶與雞蛋攪拌均勻。

四、分次加入抹茶粉、奶粉攪拌均勻。

五、加入易小焙班戟預拌粉攪拌均勻。

六、黃油用熱水融化加入麵糊中，攪拌均勻。

七、過篩，使麵糊更細膩。

八、原味，可可粉製作與上面相同。

九、倒入抹茶口味的麵糊進行煎制，麵糊與鍋底抹平。十、倒入原味的麵糊進行煎制，麵糊與鍋底抹平。十一、倒入可可粉味的麵糊進行煎制，麵糊與鍋底抹平。十二、將兩張餅皮疊加一起，塗抹奶油，並撒上水果、芝麻裝飾。

十三、邊緣向裡摺疊、兩端也同樣摺疊。從邊緣向裡捲起，收口朝下。

十四、撒上相應口味的抹茶粉、可可粉、熟黃豆粉進行裝飾。

十五、大功告成，這個毛巾卷是不是超級逼真。

網紅毛巾卷不僅好吃還很好做，你只要會做雞蛋餅皮，就基本上會做毛巾捲了。我做過抹茶的，也做過可可的，都很好吃。裡面夾的餡如果覺得奶油熱量太高，也可以換成其他餡，比如南瓜泥等。這個主要看自己的口味，喜歡吃奶油就多放點，不喜歡就換其他，能抹在裡面的就行。下面這兩個圖分別就是我做的抹茶卷和可可卷。

食材（一個抹茶卷，一個可可卷的量）：

餅皮：雞蛋2個，低筋麵粉160克，細砂糖30克，抹茶粉15克，可可粉15克，牛奶480克，黃油30克

餡：淡奶油300克，細砂糖25克，草莓適量

做法：

1.將低筋麵粉、細砂糖、抹茶粉或可可粉放進盆中進行混合，不需要過篩；

2.加入雞蛋，用手動打蛋器直接把雞蛋打碎後與麵粉混合；

3.倒入牛奶混合均勻；

4.倒入提前融化的黃油進行混合；

5.做好的麵糊進行過篩，建議過篩兩到三次，麵糊會在過篩後變得更加的細膩；

6.麵糊蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一小時；

7. 平底不粘鍋進行加熱，全程用小火，感覺到溫度放入適量的麵糊，轉動平底鍋讓麵糊攤開，看到表面有氣泡即可翻面，繼續兩秒鐘即可放到涼網上進行自然冷卻，一開始不熟練做不好也很正常，多做幾次即可，儘量把餅皮做的薄一些；

8.淡奶油加入細砂糖進行打發，全程最低速打發出來的奶油更加的細膩；

9.一層餅皮一層奶油少許草莓丁一共兩層，奶油不要太多，第一層中間可以多一些奶油邊緣少一些，第二層可以薄薄的一層，這樣卷的時候不會露餡；

1.準備食材，雞蛋，細砂糖，色拉油，液態油，食鹽，水，塔塔粉，澱粉，吉士粉，低粉，奶油

2.將蛋黃，蛋白分別裝入無水無油的兩個不鏽鋼盆裡，再加上其他需要加入的材料。

3.打發蛋白至乾性發泡。

4.攪拌均勻蛋黃，再以切拌方式混合蛋液。

5.入模送入烤箱烘烤好，待餅皮冷卻待用。

6.打發奶油，洗乾淨水果切丁，放冰箱保鮮

7.將冷卻的蛋糕皮脫模，再把蛋糕皮放在毛巾卷蛋糕模上，面上用抹刀均勻的塗抹一層奶油。

8.將自己喜歡的水果擺在奶油麵上，卷好。

9.將卷好的蛋糕卷面上擠一圈奶油，放幾顆水果裝飾。

10.將做好的蛋糕卷盛入托盤，切段，美味可口的毛巾卷蛋糕就完成了

低筋麵粉 100克

細砂糖 40克

抹茶粉/可可粉 8克

黃油（可不放） 10克

雞蛋 2個

牛奶 280克

淡奶油（含糖的） 400克

蜜豆 若干

千層毛巾卷的做法  

把除淡奶油以外的所有東西過篩混合，小火平底鍋攤出若干千層皮。

三個平鋪，用打發好的奶油塗抹，灑上蜜豆

捲起來，最後灑上抹茶/可可粉，裹上包裝紙完成！

一，三個雞蛋攪拌均勻，無需打發。

二，加牛奶，可可粉，50克糖拌勻。

三，加蛋糕粉和色拉油。

四，濾網過濾，這樣做才細膩。

五，平底鍋攤麵皮，不能太厚。小火。

六，液體奶油加糖打發。

七，三四張麵皮摺疊，加奶油，四邊捲起。

八，冰箱冷藏30分鐘，撒可可粉。

九，開吃！

食材：雞蛋3個，細砂糖35克，牛奶300克，玉米油25克，低粉120克，鹽1克，淡奶油450克，抹茶粉3克，細砂糖45克，芒果粒少許。

步驟：

1.將雞蛋和細砂糖倒入盆中，用手動打蛋器打散，至細砂糖融化。加入牛奶，攪拌均勻後加入玉米油，用打蛋器攪拌均勻。

2.將低粉和抹茶粉過篩，混合均勻，再慢慢倒入盆中，依次攪拌均勻，直到沒有高粉狀態。

3.將混合好的麵糊過篩，至沒有低粉和氣泡。開小火，將千層平底鍋準備好，鍋中加入適量麵糊，搖晃均勻成圓形，餅皮熟了關火。降溫取下餅皮晾涼。做出兩到三張餅皮。

4.淡奶油加入細砂糖打發。把餅皮攤開，交錯疊放，將淡奶油倒在餅皮上，塗抹開，放上芒果粒，然後把餅皮兩側向中間摺疊。從一側向另一側捲起，將收口處整平。

1. 為了少洗幾個碗直接用一次性裝配料，啊，cc懶到沒朋友的節奏啊

2. 4個蛋黃加入10克白糖，攪拌均勻

3. 然後呢加入52克牛奶攪拌均勻

4. 加入40克玉米油沒有呢就加入調和油，千萬不能加入味道重的油。

5. 最後52克低筋麵粉過篩加入蛋黃糊，攪拌均勻至無顆粒。

6. 4個蛋白加入幾滴醋有檸檬的可以加檸檬汁，做戚風一定要加起到蓬鬆作用，蛋糕細膩柔軟。不廢話了，60克白糖分三次加入蛋白打發至乾性，提起打蛋器直角狀態，倒扣不會流出來就可以了。

7. 蛋白分兩次加入蛋黃糊，輕輕攪拌，像炒菜那樣，不要畫圈，上下左右攪拌。然後如烤箱第二層。150度40分鐘。我的烤箱溫度偏高20度以上，我是大概。你們按照平時做戚風蛋糕的溫度去烤就好了。

小貼士

我的是長帝ckf-25B烤箱，比一般烤箱溫度高20-30度，所以我烤戚風蛋糕一般120度圓模60分鐘，蛋糕卷40分鐘。

烹飪技巧

1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放在兩個無油無水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度，出現大的氣泡時，開始加糖，就可以用中速度了。最後用高速度，因為這次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求後，再用低速度將蛋白打一分鐘，可以讓蛋白更細膩。這裡為了激發糖的甜味，可以加少許的鹽，也可以不加。有些新手朋友，這裡可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了

2.然後用另一個容器將20克白糖，蛋黃，植物油，水攪拌均勻，如果你家裡有牛奶，可以將水換成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液體也可以

3.再加入過篩後的麵粉，混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌

4.用小部份蛋白霜和蛋黃麵糊混合後，再加入剩下的蛋白霜混合均勻

5.然後將麵糊平均分成兩部份，一份加入色香油變成粉色麵糊，一份為原味麵糊

6.分別將麵糊裝入擠花袋中，裱花袋剪個口子擠成如下圖案

7.烤箱180度預熱，中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤

8.烤好後，將底部油紙撕去，重新換一張新的油紙，將蛋糕捲起即可

這個配方中，油和水的量可以再多加五克。

蛋白不用打至硬性發泡，偏硬性即可。

可以在卷的時候抹些奶油，味道更好。

【食材】

【步驟】

1.將雞蛋打入碗中用手動打蛋器攪拌均勻，倒入牛奶攪拌。

2.篩入糖粉、澱粉、低粉、抹茶粉分別攪拌均勻。分三次過篩，將沒有融化的配料攪拌均勻至無顆粒。

3.黃油隔水融化後倒入千層糊中攪拌均勻，再過篩一遍，過篩後的千層糊越細膩做出來的千層皮越好。

4.開火將平底鍋燒熱（小火），將千層糊倒入平底鍋，再把多餘的千層糊倒回盆裡（倒的太多，千層皮會太厚，口感會較差，喜歡吃厚一點的可以放多一點。）

5.待千層皮在鍋中冒起小氣泡就證明熟了，時間太久會燒糊，做千層的時候一定要注意看好火哦。

6.將奶油倒入器皿打發至9成發，裝進裱花袋。

7.將放涼的千層皮拿出四片按順序連線擺好，將奶油均勻的抹上去，兩端的邊緣摺疊起來，比例要夠，均勻的撒入奧利奧粉（也可以放水果，紅豆，不放東西也可以），然後再由上往下捲起，卷好後用篩網撒上抹茶粉，開吃啦！

小貼士

把毛巾卷卷起來的時候一定要小心翼翼哦！不然很容易破裂噠。做好的抹茶卷可以先不要撒抹茶粉，把它放入冰箱冷藏半小時以上，冷藏後讓奧利奧充分的吸收水分，再撒上抹茶粉會更好吃哦！

文案編輯∶驢驢

拍攝剪輯∶大番薯

配音∶雙子

監製∶比爾