生炒豬肝的用料豬肝 200克澱粉 2勺料酒 2勺生抽 1勺豆瓣醬 1勺鹽 少許糖 少許蔥 半根姜 3片蒜 6瓣

生炒豬肝的做法步驟

步驟 1

space

先將豬肝對半切開，再放到清水裡面，加入適量的白醋浸泡，因為白醋能夠加快豬肝裡面毒素的排放，所以這一步千萬不要忘記了哦，大概浸泡30分鐘後取出， 放到流動的水裡讓豬肝裡面能夠得到一個流動，這樣毒素才能清洗的更加徹底。

步驟 2

space

把清洗乾淨的豬肝切成薄片放到碗中。

步驟 3

space

往裡面加入適量的料酒，生抽，食鹽，澱粉攪拌均勻，大概醃製15分鐘即可，這也是下鍋前多加的一步，能夠鎖住豬肝裡面的水分，讓豬肝吃起來的口感更好。

步驟 4

space

準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝；把醃製好的豬肝放入直到豬肝變粉紅色時，立刻撈出沖洗乾淨

步驟 5

space

鍋內放油，油溫7成熱時放豆瓣醬和蔥姜炒出香味；接著放青椒煸炒至斷生；

步驟 6

space

倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，少許白糖，少許料酒，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)。

步驟 7

space

淋一點水澱粉，關火即可出鍋！