蛋白質含量高的食物

1.堅果和種子

堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質，維生素較高，對人體生長髮育、增強體質，預防疾病有極好的功效。

2.酸奶、牛奶和豆漿

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知，主要成份有水、脂肪、磷脂，蛋白質、乳糖、無機鹽等。

3. 雞蛋白

含有豐富的蛋白質，雞蛋白不但可以使面板變白，而且能使面板細嫩，還具有清熱解毒和，增強面板免疫功能的作用。

4.各種豆類

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆，豌豆, 赤豆、黑豆等。

4. 豆腐

豆腐一般用黃豆，黑豆和花生豆等，含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅，鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1，蛋黃素和維生素B6，每100克結實的豆腐中水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、

6.豬腰肉（豬裡脊）

含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白，脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

7.瘦牛肉和嫩牛肉

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。

人體每日攝入蛋白質在總熱量佔比15%，動物蛋白與人體蛋白氨基酸比例相似，比較容易吸收。切不可高蛋白飲食。蛋白質攝入熱量佔總熱量達到20%就是高蛋白飲食，會導致肝腎功能異常，高尿酸，高血脂，超氧化物歧化酶增高，氧化應激性損傷，免疫異常，骨質疏鬆。腎結石。

好多啊，不過最快速最方便最便宜的當屬豆腐，豆腐的歷史實在太悠久了，我們只需要知道一點，那就是古人在食物匱乏導致身體蛋白質急缺的情況下，是豆腐讓古人實現長壽！

蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一，成人身體中有20％都是由蛋白質所組成的。

構成體內所有的細胞和組織， 維持細胞的正常功能與新陳代謝；形成酵素系統，維持正常的消化機能 ，製造血液的運送物質，維持身體的滲透壓 ，膠原蛋白的主要成份

植物性食物主要包括穀類、豆類、堅果類。

堅果類：堅果類含蛋白質在12%~36%，還富含礦物質、維生素等，但是堅果類是一種高能量食物。每週吃適量堅果有利於心臟的健康。

動物性食物包括蛋類、奶類、肉類等。

我們平常吃的很多食物都含有豐富的蛋白質，豆製品類的黃豆 豆腐 比如豬蹄黃豆既可以補充蛋白質又能提高免疫力，奶類特別是純奶，肉類的豬肉牛肉羊肉雞肉還有雞蛋，多吃魚也能補充蛋白質，鯉魚燉豆腐 鯽魚湯…

其實很多食物中都是有蛋白質的，只是含量多少的問題，包括蔬菜中也會有，只是含量比較少而已，那麼富含蛋白質比較高的食物，主要是動物性的食物，比如海產品，畜禽肉，雞蛋，牛奶，另外植物性食物也有，比如豆製品中的蛋白質含量也是非常豐富的，每天能夠充足的攝入這些不同種類的食物，就能保證身體的最基本的需求。避免因為蛋白質缺乏而帶來的各種疾病。

當然前面提到了幾乎所有的食物中都會富含蛋白質，只要豐富多樣的飲食就能保證身體基本需求，那麼飲食的種類比如：粗雜糧的主食，蔬菜，水果，海產品，畜禽肉，堅果，雞蛋，牛奶，豆製品等，這樣不僅能讓身體獲取豐富的蛋白質，還能滿足身體對於其他營養素的基本需求，保證身體的健康。不過蛋白質也不能吃的過多，否則會增加肝腎的負擔。

一般成年人每天攝入的蛋白質的總量為每公斤體重1g，這個體重指的是標準體重，因為吃的多了，蛋白質也是有能量的，反而會造成肥胖，所以一般一個人一天的攝入量在50g左右，並且最好在食物中獲取。

食物裡的營養分為7大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水。

蛋白質是組成人體細胞、組織的重要組成部分，所有的生命活動、身體的每一個細胞和重要部分都有蛋白質的參與，人體所有蛋白質加起來約佔全部質量的18%，說蛋白質是一切生命物質的基礎一點也不為過。

人體需要的蛋白質大多要從食物上攝入，滿足身體需要。

因為如此，若缺乏蛋白質，會出現肌少症、骨折變多、頭髮稀疏易斷、指甲變脆、皮膚髮炎、水腫、傷口恢復慢、易感染、容易餓、情緒變化快等諸多症狀。

那怎麼補充蛋白質呢？

主要是透過動物蛋白和植物蛋白。

動物蛋白：肉類蛋白質含量10%-20%，蛋類蛋白質含量11%-14%，奶類蛋白質含量1.5%-3.8%。

植物蛋白：豆類蛋白質含量大約40%，穀類蛋白質含量6%-10%，薯類蛋白質含量2%-3%。

平常我們補充蛋白質主要是以動物蛋白為主。動物蛋白比植物蛋白更好消化吸收。

其中雞蛋的蛋白質最接近人體蛋白質的構成。（比較推薦）

我是秀媽，職業營養師，專注寶寶科學餵養及疾病調理，媽媽懂營養，寶寶少生病。

1.首先給您一份常見食物中蛋白質的含量（以100克食物計算）:海參76.5克、鮮螺50.2克、幹黃豆69克、雞肉21克、瘦牛肉20克、肥豬肉16.7克、雞蛋14克、牛奶3克；其次說一下蛋白質的食物來源，大體分為動物性食品和植物性食品。動物性食品主要是肉類及動物內臟，禽、畜、魚的蛋白質含量一般為10%-30%；蛋類為11%-14%；奶類為1.5%-3.8%。動物性蛋白質含量多，易消化吸收，質量好，屬於優質蛋白質，但是它的缺點是脂肪含量較高，所以選擇動物性食品時應該有一定的限度。植物性食品中，黃豆蛋白質含量在36%-40%，質量較優，有植物肉之稱。其他幹豆類含量在20%左右，硬果類，如花生、核桃含有15%-20%的蛋白質。糧食一般只含有6%-10%的蛋白質。

2.蛋白質對人體的作用:

☆蛋白質是生命的基礎，是細胞的重要成分，也是構成全身各種器官和組織的基本成分，修補各種組織的主要原料。人體的肌肉，血液，面板，頭髮等都是由蛋白質形成的，兒童的生長髮育需要有充足的蛋白質，成人各種器官和組織的細胞都不斷的衰老、死亡與新生，疾病使細胞破壞加快，這些都需要蛋白質來修補。

☆構成酶和激素（酶可以調節新陳代謝；激素能調節生理功能）。

☆構成抗體（抗體能增加人體對感染的抵抗力）。

☆可以調節滲透壓。

☆供給能量。

3.蛋白質每天的供給量:一歲以內嬰兒每千克為1.5到3克，14歲男青少年為85克，成年男性為80克，成年女性為70克，孕婦為100克每天。

4.蛋白質攝入過多時，能量消耗不掉，會轉化為脂肪；增加腎臟負擔；造成機體脫鈣。

5.蛋白質缺乏症（蛋白質能量營養不良）: ◎水腫型（多發於四個月到五歲之間，常見於腹部和腿部水腫，伴有腹瀉，生長遲緩，頭髮細軟，表情冷漠，脾氣不好，並有貧血）。◎乾瘦型（體重低於正常體重的60%，體溫低，生長遲緩並貧血，抵抗力差，易感染並死亡，脂肪從腹部到軀幹到四肢依次消失，記憶力減退，容易精力不集中，其解決辦法是補充蛋白質及能量，一週之內緩慢供給，一週之後全力供給）。

蛋白質是我們身體中除去水分後含量最高的物質，也是細胞的基礎物質。對於蛋白質的重要性，馬克思的一句話送給您“沒有蛋白質就沒有生命”。雖然如今的生活條件好了，但是有些人還會出現蛋白質缺乏的情況，如何來補充蛋白質？

大米、小米、小麥，這些我們常見的食物中都含有一定量的蛋白質，只不過這些食物中所含有的蛋白質並非是優質蛋白，而我們身體中缺乏的也往往是優質蛋白。優質蛋白也叫做完全蛋白，含有人體所需要的八種必需氨基酸，這些必需氨基酸的數量充足，比例也恰當。

黃豆是我們最為常見的大豆類食物，既可以用來做豆漿，也可以用來做豆腐等豆製品。黃豆被稱為土壤里長出來的肉，原因就在於黃豆中含有蛋白質不僅僅是優質蛋白，而且蛋白質的含量高達35%，蛋白質的含量也遠遠高於肉蛋奶。