土豆從17世紀中葉傳入中國，已經有三百多年的種植歷史，隨著土豆種植技術的進步和土豆品種的改良，特別是土豆吃法的百搭性，使得土豆越來越受到華人喜愛。過去種植土豆都是平地種植，但是土豆的產量和品質都不如現代推廣的起壟種植效果好。

土豆是塊狀莖膨大的結果，在塊狀莖膨大成形過程中，對肥料的需求量非常大。但是因為土豆果實埋在地下，導致普通追肥效果不好，這就要求在土豆種植的時候要儘量一次性施足底肥。過去種植土豆使用的底肥都是發酵的糞肥，糞肥勁兒小但是肥效週期稍長些，也能滿足土豆生長的需要，但僅僅使用糞肥，對於土豆商業化來說就遠不夠了。

馬鈴薯是中國的一種重要農作物，產量大既可作為主食也是許多食品的原材料。因其生命力強大對土壤和氣候的適應性極強。在全國各地基本上都有種植。是中國第四大重要的糧食作物。

馬鈴薯種植的產量高低最主要的是肥料的使用和用量，在中國不同的地區因土壤的差距施用的肥料和用量都有一定區別。這主要是在中國南方和北方的區別。中國的南方地區土地溼潤粘性較大，土地缺鉀較多，北方地區土壤膚磷較多，因此需磷肥的較多。

馬鈴薯生長期間所需要的營養成份隨著生長髮育的不同時期所需的營養成份，也有所不同。

馬鈴薯屬於塊莖作物，一般種植在土質鬆軟的土地較為實宜。而基肥的施用是共能否高產的重要環節。基肥的主要成份是在土地深翻後將充分發酵後的雞鴨生畜糞便製成的農家肥。均勻施於土壤中。讓土壤充分吸收養份。每畝的量在每畝1500--2000公斤為宜。然後再施入含氮磷鉀的複合肥40--60公斤。尿素二十公斤，普鈣30公斤。再這裡要注意南方在施肥時要增加鉀肥的量，而北方在磷肥方面應加大用量。使土壤營養成份均衡。在馬鈴薯後期的生長中能夠更好的吸收營養促進生長。從而增加產量。

馬鈴薯的種植技術相對簡單，只耍做好基肥的前期工作做好再在後期管理中注意水份和溫度控制，基本都能獲得較高產量。