一、關於白蒿的俗語

一年一度，春天到，正是採蒿好時節。中國俗語說：三月茵陳四月蒿，五月砍來當柴燒。還有一個俗語：三月茵陳治黃癆，五月六月當柴燒。當然中國地大物博，各地的關於白蒿的一定何止一、二條，不知道朋友那裡還有什麼關於白蒿的俗語？請不吝賜教，十分感謝！

二、藥用功效

白蒿的藥用價值特別的多例如：有清熱利溼、涼血止血的功效、久服輕身益氣耐老、面白長年。還可治療風溼寒熱邪氣、結黃疸等疾病。治通身發黃、小便不利、降低頭熱，去伏瘕、通關節、去滯熱、傷寒等等。

三、食用價值

1、可以拌冷盤

2、可以做白蒿肉餡水餃、大蒸包，味道鮮美。

3、菜餅

4、白蒿菜團

5、白蒿泡水

6、包子

四、瞭解白蒿

1、白蒿屬於菊科植物大籽蒿的多年生草草本植物。根：主根單一明顯。莖：木質化，無論是基部還是主枝都有眾多的分枝。並且全株披著銀白粉色。葉：寬卵形。花：總狀花序或復總狀花序，瘦果長圓形，花果期6-10月。

2、眾多的別稱：蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、大籽蒿、戟葉火絨草、白葉蒿、豬毛蒿、南艾蒿、狹裂白蒿、暗綠蒿、毛蓮蒿，茵陳蒿的俗名亦為白蒿。朋友你們那裡呢？

3、分佈：路旁、荒地、河灘、草原、幹山坡或林緣等地。從全國來看幾乎遍及全國。

親！我們這邊叫五月艾簡稱苦艾草性苦辛溫，溫經止血，逐寒溼，安胎之功。主治：吐血、鼻衄、崩漏、久痢下血、月經不調、腹痛、胎動不安、外傷出血。為針灸的艾灸原料。一般幹用三或五錢。例如月經不調、痛經：苦艾草三錢，益母草六錢注意艾葉葉底白色有毛，益母草青綠色無毛相近葉的，用水煎或同雞肉煲服效果佳。

白蒿又叫茵陳。通常是泡茶喝的多一些。農曆一、二月就有好多人採摘泡茶。孕婦會在後期喝些，是為了生產的嬰兒沒有黃疸病。小嬰兒也可以喝，祛黃疸。

茵陳也可以涼拌，或炒肉絲吃。我家總是做茵陳大棗湯喝，味道還行。

白篙是一種植物，可以食用（廣東菜，白篙蒸肉）。在廣東地區，端午節，會把白篙插在門上。可以入藥。白篙一名,始載於《神農本草經》(以下簡稱《本經》),列為上品。由於記載不詳等原因,至梁代間曾一度中斷過臨床應用,正如陶弘景所言:篙類甚多,而俗中不聞呼白篙者,方藥家既不用,皆無復識之〔’〕。今據《本經》至(本草綱目》前的本草所載考證均難圓其說,故有必要予以考證。 關於白篙,李時珍早有考釋認為有兩種。他在白篙釋名時曰:“蔡,蟠篙,即今陸生艾篙也。辛燻不美。”又曰:“繁,由胡,即今水生萎篙也。辛香而美。,,[2〕 對於《本經》白篙,李時珍在白篙集解中兩處明確指出是指萎篙的一種,曰:白篙處處有之,《本經》所用,蓋取水生者,故曰生中…

能吃。

咱們西安這幾天到白鹿原挖野菜的人比菜多。特別是風和日麗家人一起踏青樂趣多多。或蒸麥飯，做茵陳餅等味道很甜鮮，清新無汙染。且能養肝明目，增加免疫力。重要的不在挖，而是接觸大自然一種休閒放鬆，你說是吧？

我們這裡人經常說“白蒿出，百病無”！白蒿因有防病，保健的作用深受人們喜愛。

白蒿的營養藥用價值雖高，但採摘要及時，俗話說得好“正月茵陳，二月蒿，三月割來當柴燒”再晚就不能食用了！這句諺語的意思就是，茵陳有效價值的高低，藥用價值的大小與採收季節有密切聯絡！

每當這個時候，就會和幾個朋友去山上採了好多白蒿，回家蒸著吃，許多年輕人連白蒿和黃蒿分不清，因為他們長得十分相似，再等幾天就不能吃了！

白蒿功效與食用方法

1、白蒿可以治黃疸，記得坐月子時，婆婆總是熬上一碗白蒿水讓我和孩子喝，治療黃疸效果非常好！

2、白蒿可以清熱利膽，解毒，保護肝臟！對急性膽囊炎，肝炎有一定的作用！

3、白蒿可以降血壓，降血脂的作用，煎劑能降低血清膽固醇與脂蛋白，防止血管壁的脂質堆積！

白蒿粥泡茶喝白蒿蒸菜煎白蒿餅

最後，我們要說的是白蒿是一種清熱利溼去黃疸的藥物，如果身體沒什麼異常，長期使用白蒿泡水喝的話，可定對體質有一定影響，畢竟是藥三分毒嗎！

白篙菜在我們老家叫白篙芽，中藥裡叫做茵陳，田間地頭、二荒地裡春秋季都會生長。食用方面可以做麥飯，開水淖後涼拌味道也不錯。醫用方面，未起苔之前收割，蔭幹或者涼幹備用，茵陳味微苦，入肝膽經，主要用於治療肝膽溼熱之症，比如黃疸肝炎等。

白毫是春天中出現的一味很好的野菜。每到春天，人們都會採集或者買點白毫蒸著吃，當蔬菜食用；也可以在採集以後曬乾泡水喝，用白毫泡水喝對人體有多種好處，特別是對肝炎有預防和緩解作用。1988年上海爆發甲肝時，我記得那年春天，利用下午課間活動時間老師帶著我們到地裡挖白毫，然後讓學校食堂職工加上紅棗煮水給我們喝！前兩天我還給老家的父母打電話，讓他們挖點白毫蒸著吃，既可以當菜吃，也可以增強身體抵抗力，願父母身體健康！

膠東農村叫它“白麵蒿”，當然可以吃了。我家這兩天就蒸著吃，爽滑可口。

小時候，每當到了春天，老師就組織我們帶著簍子和小钁頭，到山裡去刨白麵蒿和老姑藻（就是翻白草）。因為這兩樣東西是很好的藥材，採購站收購。學校為了賺點經費，就給學生分配任務，利用體育課或星期天去刨藥材。

後來才知道原來白麵蒿學名叫茵陳，是一種很重要的藥材。具有清熱利溼，護肝利膽的作用。可預防流感，治中暑、感冒、頭痛身重、腹痛、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經過多、崩漏帶下、面板搔癢及水腫等症。

三月茵陳四月蒿 ，五月六月當柴燒。初春時節，萬物復甦。剛剛泛綠，露出嫩葉的茵陳還是一道美味。摘洗乾淨後，用清水浸泡一下，撈出瀝乾。然後拌著黃豆麵蒸著吃，吃時蘸著蒜泥，非常爽口。另外還可以涼拌，做餡，油炸等，都十分美味。

春天裡，讓我們一起走向田野，去刨茵陳吧。

白篙屬於菊科草本植物，不僅國內有，國外也有，而且還亨有“百草之王”的美譽呢，自然是可以吃的，而且好處多多。

白篙的作用

中醫認為：白篙性平味苦，有清熱利溼、補中益氣、活血化瘀之效，主治風寒溼痺，惡瘡、黃疽、白髮、熱痢等疾病。

現代醫學：白篙含有豐富的礦物質，據統計有二十幾種元素，比如黃酮類、生物鹼、咖啡酸等都是有利於身體健康，所以才有百草之王的貴稱。總體來講，白篙具有5大營養價值。

白篙的奇特之處

1、清熱祛溼。經常食用白篙能治療風溼寒熱，降低頭熱，關節炎，去傷寒滯熱。古人說常服白篙能輕身益氣，延年益壽。可見在古時候，白篙已經廣泛食用了。

2、保肝利膽。白篙對各種肝炎在臨床實驗下，證實了其效果顯著。還有利膽的作用，主要是促進膽汁的分泌，增強膽紅素和膽酸的排出。

3、降壓作用。白篙能很好的降低血壓、血脂，體內的壞膽固醇，所以對患有高血壓的人群，應該多吃些白篙。還能促進血液的迴圈，預防心血管硬化。

4、抗菌消炎。白篙雖然味道苦澀，但是苦口良藥啊。隨著白篙的營養價值被挖掘出來，如今可以說是一種上佳的野菜了。適當的食用，能夠預防流行性感冒，此外，體外實驗證明了白篙具有抑制傷害桿菌，大腸桿菌，金色葡萄菌的作用。

5、增強體質。白篙含有的咖啡酸和其它微量元素，能過促進細胞的分裂，增加其數量。還能穩定肝臟系統，從多方面提高身體的免疫力。

白篙食用方法

在廣東地區白篙最常見做法是“白篙燉鯽魚”，簡單易做，湯白如牛奶，營養價值高。這樣做：鯽魚先煎熟，目的是為了湯色濃郁，接著加水，大火燒開轉小火燉半個小時，放入白篙嫩葉，再燉十分鐘，給點鹽、胡椒粉即可。具有疏肝、清肝熱的效果。

也能用來蒸，把洗淨的白篙瀝乾水分，撒少許麵粉，隔水蒸熟。之後撒上蔥花、花椒粉，油潑辣子、鹽、蒜泥拌均勻，澆上一勺滾熱的芝麻油即可。

白篙也可以清炒，或者剁碎當作餡料，用來做篙團，包餃子，甚至泡水和都行。

佘小廚（完）

當然能吃啊！

童年時，每年春天母親都會自己挖一些野菜，比如:苦菜、薺菜，其中也有白蒿。

那時挖的野菜，母親一般是蒸給我們吃，就是摘去黃葉，洗乾淨，撒點鹽和麵粉及蔥花，然後上鍋蒸就可以。

小時，我們不願意吃蒸野菜，總覺得有一股土的味道，但是每次母親蒸了白蒿一定讓我們吃 ，說具有護肝作用。

也是因為白蒿的藥用價值，在野菜中，價格一直很堅挺 ，比其他野菜價格略貴一點。

前天在菜市場看到幾個賣白豪蒿的，當時因為有事急著走沒買。

白蒿的吃法很多，除了蒸，也可以煎、炸、做水餃和餡餅。

其實， 多吃幾次，就會覺得白蒿有一種特別清香的味道。

現在因為很多餐館和酒店也有野菜需要，很多野菜都在大棚種植了。

但不知道百蒿是不是也有大棚種植的…

三月茵陳四月蒿！不得不說真好！

每天兩個荷包蛋配上白蒿一起煮大補啊！據說還能增強某些功能

記得我上小學的時候，有一年肝炎傳染很嚴重，老師帶我們去野外挖白蒿，回來後加上大棗煮水喝，每天老師煮好了，就分給我們這1些學生喝，預防肝炎。