1.準備好五花肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，花椒，茴香，冰糖，海鮮醬，料酒；之後將五花肉均勻的切成方塊字，再放入裝有冷水的鍋裡

2.放入蔥姜，倒入料酒即可有效去除腥味，再將鍋大火燒開後煮至五分鐘即可將血水去除，之後再將五花肉撈出沖洗一下後控幹水

3.將少許油倒入鍋裡，放入五花肉翻炒五分鐘翻炒出肥油，之後再將這些翻炒出的肥油倒掉，這樣就可以避免口感肥膩

4.之後將水倒入鍋裡，水要可以淹沒五花肉，再放入燒許鹽，放入冰糖大火煮開後收汁後熄火即可出鍋。

材料：

五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法：

準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。

製作方法：

1、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。

2、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

3、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

4、先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。

6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

7、加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。

8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

小訣竅:

1 、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後，加入的蔥，姜，肉水份要瀝乾，不然熱油遇水會濺出來。

2、做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。

3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。

喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣的中心點的火開著。

4、最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太乾，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了。

色香味俱全的紅燒肉做法，小白也能輕鬆上手！

紅燒肉在中國的食譜上可以說是最具代表性的一道菜了，不論逢年過節，還是家宴，幾乎都有它的身影！

下面為大家分享一個色香味俱全的紅燒肉做法。

第一步：準備材料

五花肉 600克

幹辣椒 2個

老抽 10ml

冰糖 20克

料酒 2勺

八角 2瓣

花椒 10粒

蔥 半根

姜 20克

鹽 3克

第二步：五花肉洗淨，鍋內放入水，放入五花肉、料酒，煮15分左右。

第三步：撈出五花肉切小塊，長度在三至五釐米左右。

第四步：鍋內放少許油，放入冰糖炒至紅色，下肉煎至金黃，倒入老抽翻炒上色，倒入適量清水及其他調料。

第五步：慢火燉40分鐘左右，收汁後放入鹽，色香味俱全的紅燒肉就可以出鍋啦。

簡單又美味的紅燒肉就完成了，家人一定會喜歡的！