做為從事白酒行業二十多年的從業者，多次從媒體看到類似的疑問。

也許是孤陋寡聞，我不知這種說法從何而來，諮詢身邊從業經歷更長的同事，也都否定了這種說法。

白酒是一個傳統行業，在中國有悠久的歷史。雖然不同香型的生產工藝有所不同，但相對來說生產技術是比較成熟的。

綜合來看，大家對白酒新增敵敵畏深信不疑是認為新增以後有以下功效:

一、“為了防止變質”。白酒按國家規定超過10度就可以不標識保質期，白酒酒精度據我所知還沒有不到10度的，白酒沒有變質的說法。

二、“為了調整酒中的苦味和增香”。正規白酒生產廠家都會有儲存多年的各種基礎酒、調味酒，還有經驗豐富的調酒師，想調整白酒的口味有很多種方法，何以要新增這劇毒的農藥。

三、達到“掛杯”的效果，在白酒品評的專案中，“掛杯”從來不是一個品評專案。

隔行如隔山，白酒相關知識普及不到位引起大家很多誤解。選擇正規廠家的產品還是有質量保證的。

謝邀，我是第一次聽說酒裡新增這個的，根據食品安全法，不可能新增的，尤其是大品牌酒，“為了調整酒中的苦味和增香”。正規白酒生產廠家都會有儲存多年的各種基礎酒、調味酒，還有經驗豐富的調酒師，想調整白酒的口味有很多種方法，為何要新增這劇毒的農藥，害人害己。

最近不很多自媒體人都在寫關於“白酒新增敵敵畏”相關的“傳聞”文章，也有一些酒友新增小六特意問我如何看待這個問題；也有酒友向我求證這個事情的真實性；更甚至有人說“現在聞到醬香酒都有一種敵敵畏的味道”！小六作為茅臺鎮傳統醬酒人、白酒愛好者，今天就更各位酒友朋友們聊聊個人“白酒新增敵敵畏”一說法的見解！

小六先帶大家認識一下敵敵畏！

敵敵畏又名DDVP，學名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，是一種有機磷殺蟲劑（農藥），毒性大，屬於2B類致癌物；純品為無色至琥珀色液體，微帶芳香味，沸點74℃，揮發性大；能溶於有機溶劑，易水解，遇鹼分解更快。吸入、誤服中毒，重則會致人死亡。

小六我覺得“白酒加敵敵畏”對白酒“壓苦提香”缺乏科學依據！

小六我沒有真正去聞過敵敵畏是什麼味道，也不知道它是什麼口感，但我對“敵敵畏能給白酒壓苦提香”這說法很好奇，疑問也很多：難道有人還真的去詳細聞聞這個敵敵畏是什麼味道的，然後嘗一下這個敵敵畏的真正口感？或者有人會說根據敵敵畏的理論特性可以知道，但是他們又如何新增用量比例能起到這個效果？我們都知道白酒的出廠前都要經過數名品酒師先品嚐過，確定口感後才能包裝出廠的，假設那些酒新增敵敵畏，那麼他們品酒師也不敢反覆品嚐這些酒。如果他們只靠聞香，不去品嚐，那麼他們怎樣知道新增敵敵畏口感就是很好的呢？這酒有異味和奇怪口感，沒有酒友願意喝，這酒也照樣是不受歡迎的，那對這所謂的“壓苦提香”又沒有什麼用途呢？

小六從事醬香型白酒這些年來還真的沒有見過或者聽過現實中有酒廠使用“敵敵畏壓苦提香”的，同時根據自己查閱資料，並沒有發現“關於敵敵畏與白酒增香之間關係的權威文獻”。也相信沒有哪個專家學者敢去進行這樣的研究嘗試！沒有這個可靠的科學依據，又如何能斷定“白酒中加敵敵畏能壓苦提香”？

至於，現實中為什麼會出現白酒中有敵敵畏？小六覺得是被民間流傳的“小竅門”而帶偏！

另外一則是新京報電子報在2015年10月27日報道：10月22日，新京報記者在北京某酒類批發市場購買了四種濃香和醬香型白酒，分別進行了敵敵畏成分檢測實驗。結果，其中一款名叫“貴州茅臺特供”的瓶裝酒，按照國家標準檢測方法進行實驗後出現顯色反應，意味著其疑似新增敵敵畏。

大家看這兩則新聞可以知道一個是製作黑窩點，一個是假冒“茅臺酒”，這也說明了這些造假者根本也沒有試驗的，也可以說是也是被民間傳言帶偏的，不覺得“白酒加敵敵畏”就是“壓苦提香”的！

造假者就是利用大家都在講的“聽說”、“據說”、"據聞”白酒中加敵敵畏可以使酒質變好、帶有輕微的芳香味、帶有微甜的“傳聞”吧！他們不可能自己去做實驗吧？我們也有沒有人拿造假者的酒研究過，是不是與真酒比較沒有感覺明顯異樣？

這兩則新聞都是醬香酒中出現居多，或者是大家都覺得醬香酒氣味比較複雜、奇怪，有人認為像是敵敵畏的味道，這些人就突發奇想了吧！

白酒中有敵敵畏傳言哪裡來的？

如果有也是因為以前的愚昧或許出現且極少數的案件，然後傳到現在，當時搞食用酒精是使用低端含澱粉糖類高的粗糧來做的，那些需要單一的糖化，或許當時環境差，糖化引來大量昆蟲，不法商家可能使用了敵敵畏殺蟲，然後被人“添鹽加醋”形成了現在的傳聞！小六覺得這個可能性會比直接進白酒中的可能性更大，畢竟白酒是直接飲用的，危害性更大，而糖化時候加敵敵畏容易水解、也容易揮發，糖化有一定時間，殘留相對會少很多！

現在科技技術進步，各種食用香精香料等新增劑都那麼多了，小六覺得也不至於新增敵敵畏吧？現在市場監督也比較嚴格了，酒廠生產也規範，小六覺得大家不必疑心白酒中有敵敵畏。醬香酒香氣成分比較複雜，主體香氣成分至今尚未具體明確，使用香精香料也未必能達到純糧釀造的口感吧。

小六覺得平時只要我們不貪小便宜（尤其是優質醬香酒，價格都不便宜的），認準靠譜的路子與人，根本不用擔心酒質的問題！雖然白酒中魚龍混雜，但良心酒業也不少的，我不敢保證雖有酒廠酒坊這樣，但起碼小六自己身邊很多在堅持純糧生產的，相信這些良心酒業還是有底線的，這些大家可以大為放心的。

作為一個純糧燒酒人，表示沒有聽過這種說法。我首先看到這個問題，白酒裡面真的有敵敵畏嗎我會先，疑問。為什麼在白酒裡面放敵敵畏？白酒裡面加敵敵畏有什麼特殊的作用嗎？我做純糧燒酒已經20年了，從來沒有聽過這種說法。因為我做的是原漿酒，原漿酒，在52和53度的高粱原漿，採用固態發酵的方式，口感特別好喝。真的不捨得往裡面加入任何東西，怕毀了白酒。一粒糖都不敢加在裡面。所有的純正的香氣，都採用時間的自然陳放。什麼都比不上，自然來的香氣最好。

之前也看過別人提過類似的問題，我也做了相關的解答。

首先我個人覺得有一些事情當然不會空穴來風有一些事情也難免會有人造謠生非。既然有人提問了，而且並不是一個人提問，那可能真的有酒場在裡面放敵敵畏吧。

其實白酒當中含有甲醇，這個是存在的，只不過有一些白酒裡面含有甲醇，有一些白酒裡面不含有甲醇，那麼什麼樣的白酒裡面還有甲醇呢？就是酒精勾兌酒，為什麼這麼說呢？因為酒精勾兌酒大部分都是有薯類，比如田薯，地瓜，紅薯等。也就是我們常說的土豆地瓜這些東西發酵，蒸餾出來的高度白酒當中會有甲醇而糧食酒，即便是沒有去殼的高粱。經過高溫蒸餾，然後在經過掐頭去尾這一道工序裡邊已經不含有甲醇了。大家不相信的話，可以去網路上查一查有相關的資料。

這也是為什麼純糧原漿酒喝了不上頭，而勾兌酒喝了之後會頭疼的重要原因之一。