材料:

牛腱 8條,牛筋 6條,牛肚 3個,醬油（蠔油亦可） 1/2碗,米酒 1/3碗,蔥薑蒜辣椒 適量,冰糖 適量,滷包 1包,紅燒牛肉醬（豆瓣醬） 1包,水 適量

製作方法:

1、準備食材。

2、清洗和去腥。牛腱，稍微清洗一下，用蔥姜酒水川燙至雜質浮出即可。牛筋，稍微清洗乾淨，蔥姜酒水川燙至雜質浮出，再用溫水衝一下。牛肚，用麵粉鹽醋（10:10:3）來反覆內外搓洗衝淨，把雜質剪去，用蔥姜酒水燙除腥味雜質，再拿出反覆沖洗川燙共兩三次至無味。

3、食材調味料均下鍋燉煮，水加至約略蓋過主食材即可（以下為壓力鍋時間）。牛腱，35分鐘。牛筋，不易軟爛，需時70分鐘。牛肚，30分鐘。

4、牛腱、牛筋，滷好之後浸泡一晚，滷汁之後亦可做為其他用途，例如牛肉麵之類的， 兩者差別是牛筋的湯汁較為濃稠，充滿膠質。牛肚，也可稍做浸泡入味，但亦可直接取出待冷即可食用，湯汁多少還是有牛肚本身的味道，通常牛肚的滷汁就丟棄不再利用了。

5、浸泡入味之後，切薄片即可食用，但冰過後會稍微比較有口感，若喜歡稍微軟嫩一點的，可放電鍋外鍋稍微加1/4或1/5杯水，回溫一下即可，口感會回軟一些，單吃或淋上自己喜愛的調醬，就是一道美味的冷盤菜。