吃土豆得糖尿病純屬滑稽之談。

湯先生從小就對土豆情有獨鍾，不過最近他被查出患有糖尿病，不知道還能不能再吃土豆了，就去問問身邊的糖友，有人和他講，糖尿病吃土豆沒問題可以放心吃。而有的人卻和他說，千萬別吃，吃了會讓血糖升高。現在湯先生有點不知所措，這到底能吃土豆嗎？

可以明確的說，糖尿病患者沒有嚴禁食用的食物的，只要控制食用量，是可以吃土豆的，土豆中含有大量的膳食纖維，能夠長時間的停留在腸胃裡，葡萄糖的吸收速度就會放緩，餐後血糖也不會飆升

其次，很多人會說土豆不是有很多澱粉嗎，會不會讓血糖升高？研究表明，土豆煮熟後放涼，會讓其形成RS2抗消化澱粉，澱粉不會被機體吸收，因此血糖也不會升高。

那麼，為什麼不同的糖友會對土豆有相反的觀點呢？難道是有人故意撒謊嗎？並不是，很有可能他們是不同的吃法。

首先讓我們瞭解下不同的做法對於土豆升糖指數（GI）的影響：

土豆泥GI值為87烤土豆GI值為85炸薯條GI值為75煮土豆GI值為56土豆粉GI值為13.6

上面的資料，可以看出不同的製作方式，對升糖指數（GI）影響非常大。糖友們可以在血糖控制好的情況下，食用如蒸土豆、煮土豆、炒土豆絲等，這樣就能夠減少血糖增長的壓力。也可以把蒸土豆當做主食來食用，不僅改善血糖，還能夠減少攝入的總熱量。

而有些人為了追求口腹之慾，食用烤土豆、炸薯條等高GI值的吃法，通常還會搭配一些其他一些高熱量的食物，如可樂、漢堡、烤串、炸串等，血糖不飆升就怪了。在這種情境下，有些糖友就會得出不能吃土豆的結論。

綜上所述，糖友們可以吃土豆，但還是要注意食用量和製作方法，以清炒、清蒸、水煮為佳。