方法/步驟
1/10 分步閱讀
豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。
2/10
用容量為2g的小勺子計量。一個肘子放：10g醬油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生薑粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g鹽，有蒜粉也可以放1勺，
3/10
將按摩好的肘子翻面，醃製2小時。
4/10
取一塊孔眼稀疏的布子，包裹好醃好的肘子。
5/10
儘量包緊些。注意兩頭的布要折起來。
6/10
五花大綁。
7/10
準備蔥段兩節，姜六片，大蒜10瓣，醬油100克。腐乳汁60克，蠔油30克，冰糖10粒，辣椒10個。花椒 30粒，大料2個，桂皮一片，小茴香1小勺，香葉五六片，草果1個，白寇兩個，丁香1個
8/10
將包好的肘子放入鑄鐵鍋，加入200g料酒及沒過肘子的水，下入全部準備好的材料。
9/10
鍋開後，火關最小，保持水面微沸。開始長達2小時的滷煮。中間要多次翻面。煮至一小時後加入適量的鹽調味。
10/10
過濾料渣，拆去滷肉布。晾乾表面，用保鮮膜包裹防幹，放入冰箱儲存。
方法/步驟
1/10 分步閱讀
豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。
2/10
用容量為2g的小勺子計量。一個肘子放：10g醬油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生薑粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g鹽，有蒜粉也可以放1勺，
3/10
將按摩好的肘子翻面，醃製2小時。
4/10
取一塊孔眼稀疏的布子，包裹好醃好的肘子。
5/10
儘量包緊些。注意兩頭的布要折起來。
6/10
五花大綁。
7/10
準備蔥段兩節，姜六片，大蒜10瓣，醬油100克。腐乳汁60克，蠔油30克，冰糖10粒，辣椒10個。花椒 30粒，大料2個，桂皮一片，小茴香1小勺，香葉五六片，草果1個，白寇兩個，丁香1個
8/10
將包好的肘子放入鑄鐵鍋，加入200g料酒及沒過肘子的水，下入全部準備好的材料。
9/10
鍋開後，火關最小，保持水面微沸。開始長達2小時的滷煮。中間要多次翻面。煮至一小時後加入適量的鹽調味。
10/10
過濾料渣，拆去滷肉布。晾乾表面，用保鮮膜包裹防幹，放入冰箱儲存。