食材明細

胖魚頭1個 史雲生清雞上湯1盒

泡姜20克 黃金剁椒2-3湯匙

蒜15克 姜15克

泡椒水2湯匙 泡椒20克

紅剁椒2-3湯匙 廣東米酒1湯匙

生抽2湯匙 糖1/2湯匙

鹽1/2湯匙 蔥2根

雞精1/2湯匙 香油適量

鴛鴦剁椒魚頭火鍋的做法詳細步驟

1、魚頭收拾乾淨，在魚頭上加鹽和廣東米酒，抹勻，醃製半個小時，然後用水沖洗乾淨。

2、蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好。

3、鍋下油爆香泡姜和泡椒。

4、淋入泡椒水。

5、倒入史雲生清雞上湯。

6、然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行，我家就這鍋最大)，在鍋中間放入豆皮。

7、將魚頭鋪在豆皮上。

8、將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭。

9、鍋端上爐，湯汁裡倒入生抽、糖。

10、蓋上蓋子，大火煮12-15分鐘，魚眼凸起泛白即可。

11、然後撒入蔥花和雞精。

12、另鍋燒熱油，澆在魚頭上即可。