多半是為了治病吧，畢竟現在誰也不餓肚子。

說到治病，人這輩子，最不想進的估計就是醫院，誰都不想生病不是。對於疾病（或者說死亡）的恐懼使我們對健康的話題總是格外關注，如果有哪家公司研製出“萬能藥”，那怕是砸鍋賣鐵也要買上一粒才安心了。

可惜從來都沒有真正的靈藥，也沒人能夠真正避開疾病的威脅。美國女作家蘇姍•桑塔格在《疾病的隱喻》裡曾經寫道：“疾病是我們生命的陰暗面，是一重更麻煩的公民身份。儘管我們都只樂於使用健康王國的護照，但或遲或早，至少會有那麼一段時間，我們每個人都不得不承認——我們也是另一王國的居民。”避免不了，拖延拖延總是可以的。在中國古代，人們就已開始追求各種養生之法，談及或專述的著作層出不窮。熟悉點兒的譬如《黃帝內經》、《傷寒論》、《神農本草經》種種，也可謂是書中的“養生堂”了。進入和平年代後，各類關於健康的電視節目、圖書市場空前繁榮，種類豐富、角度千秋，大有百家爭鳴之勢。光我讀過的，有倡導對肉食說不的，有建議輕斷食的，還有叫你多喝湯的……這也難怪，媒體上關於“亞健康”、年輕人猝死的報道屢見不鮮，偏偏自己多少還能跟那些例子中的某些徵兆對得上號，就更加嚇不過了。 細看，有點像提拉米蘇之類最近我就被《吃土》這本書“嚇”得不輕：做完關於腸道健康的自檢題後，我發現自己好像真的得了“腸漏症”。腸漏症是指腸壁這道防線受到損傷，使得微生物和食物微粒能夠從消化道內滲出，激發炎症免疫反應。”這是《吃土》作者喬希•阿克斯（Josh Axe）給腸道滲透性增高這種病理反應取的一個別名，幫助人們更好地理解。作為一個天然藥物醫生（DNM）、美國營養學會認證營養師，喬希•阿克斯博士向來都倡導自然的健康，為此還創辦了一個自然健康網站https://draxe.com/,是目前流量最大的自然健康類網站之一。擁有這樣的頭銜和經驗，喬希•阿克斯博士的觀點似乎很容易讓人信服——哪怕他提出的是“用吃土的方式解決腸漏症”這樣有點奇怪的解決方案。說到疾病，人們往往對兩個問題最感興趣。一個關乎困惑：“為什麼偏偏是我？”一個關乎處理：“我們能做些什麼？”《吃土》圍繞這兩個根本問題，從腸漏症的症狀、起因、型別、診療等幾個方面將這個疾病的“前世今生”都扒了個遍。和很多健康類的書不同，《吃土》最有價值的地方在於豐富而全面的總結了腸漏症的起因，和日常生活一一對應；客觀而細緻地描述了不同腸漏症型別的差別，讓有隱患的讀者可以自行判斷；詳細而明確的解決方案，讓任何有心解決問題的讀者都能對照執行。1說起腸道健康，這型別的著作並不少見。早些年流行的“腸胃中心論”就將腸道對於人體健康的重要作用擺在了首要位置，認為腸胃的健康一旦受到威脅，會引起各類的腹部不適、慢性炎症、記憶力衰退、過敏（蕁麻疹、溼疹等），以及多種臨床疾病。喬希•阿克斯博士對腸胃健康顯然有更深入的研究。在醫學界，有個普遍認同的觀點說道，腸胃不健康的主要原因是微生物缺乏。16年還有一本專門講述微生物的書《消失的微生物》中就指出，抗生素的使用使得人體內的微生物減少或消失，導致了腸胃不適的產生。這樣的看法雖然大體正確，但不完全準確。喬希•阿克斯博士認為，腸漏症產生的一個重要原因是微生物的消失，但並不是全部。人體是非常精細而複雜的機器，人們常說“牽一髮而動全身”，實質上就是為了表明身體中的任何變化都不是單一作用的結果。而腸漏症的產生主要是受到五大因素的影響：現代飲食對腸胃進行了破壞；過度清潔的社會擾亂了微生物的平衡；便利生活打破了自然的生活方式；充滿壓力的生活使炎症迴圈往復；用藥氾濫加重身體的負擔。如果只是這麼泛泛而談這些成因，我們仍然無法知道如何從日常生活中去避免腸漏症的發生。因此喬希•阿克斯博士就像我們的私人營養師一般，詳細地講解了究竟是日常生活中的哪些行為導致了疾病的發生。事實上，這樣的方式非常有效。每每看到他描述的一個場景，我的腦海中就不自覺地將自己代入進去，好像我就是他病例中的原型。如果不是他說，我恐怕也不會想到，比如，頻繁地淋浴會破壞微生物的平衡、一些常見的食用油也是腸道殺手等等。人們如果問：為什麼偏偏是我得了腸漏症，喬希•阿克斯博士會告訴你這並不是偶然。2雖然都叫做腸漏症，但不同的成因導致了腸漏症的不同型別。常見的腸漏症有五種型別，分別是念珠菌型、壓力型、免疫型、胃病型和毒素型。針對不同型別，喬希•阿克斯博士貼心地給出了不同的治癒方式，作息時間表和滋補食物清單。如果喬希•阿克斯博士此刻坐在面前，我肯定會強塞給他一個紅包，不管他收不收。為什麼呢？想想平時看病的經歷吧。不是我想吐槽國內的醫生，他們也確實很辛苦，但他們給每個病患的時間實在太少了。前幾天看《三聯生活週刊》的一篇關於去美國治癌症的文章，講到人們選擇去國治療癌症的原因。給我印象最深的是患者描述國內醫生和國外醫生的差別。在國內，癌症患者確診後往往就被送進手術室，或進行放化療。碰到手術失敗、藥物失效的時候，患者其實心裡是很迷茫的，他們抱著希望而來，只想知道為什麼經過治療還是會這樣，自己還有什麼希望？但他們從醫生那裡得不到答案。因為醫生還有很多病人要看，他們沒有那麼多時間去向病人一一解釋。而在國外，從治療的那一刻開始，便是一個醫療團隊全程服務。他們會詳細地瞭解病情，解答病人的疑問，把他們知道的資訊都和患者分享，每次診療結束，醫生都會問：“你還有問題嗎？”我說這些並不是想要鼓吹國外的月亮比較圓。只是在面對疾病的時候，人類太脆弱了，他們希望有人能夠詳細地解釋病情，緩解焦慮，尋找對症的藥物，僅此而已。哪怕是對待像腸漏症這樣的“小病”，我們也渴望擁有絕對的知情權。這樣在面對疾病的時候，我們能更坦然、更有尊嚴一些。喬希•阿克斯博士滿足了我的需求，給他一個紅包，不過分。3說了半天，我們似乎還沒提到《吃土》的主題，吃土——這部分是書中最有意思的地方，解決了我們面對腸漏症該如何做的問題，所以我想放在最後來說。喬希•阿克斯博士認為，解決腸漏症最直接最有效的辦法就是吃土。因為土壤中囊括了地球上幾乎所有的微生物型別，能夠幫助我們讓腸胃中的微生物恢復平衡。問題在於，這土怎麼吃？其實關於吃土，並不是喬希•阿克斯博士的獨創，吃土的歷史由來已久。人們普遍認為吃土文化以非洲最為繁盛，實際上，在民以食為天的中國，也早就出現了食土文化。比如明代李時珍編撰的《本草綱目》，在“土部”中記錄了 61 種可入藥用的土，雖然其中不少都帶有巫俗色彩，如“東壁土”（房子東牆上的土）、“天子藉田三推犁下土”（皇帝祭祀用犁上的土）、“鞋底下土”（就是鞋底下的土）等，但從側面反映了當時食土的普遍性。在饑荒年代，吃土也是普遍現象，那是一種叫高嶺土的白土，又叫“觀音土”。你別說，這種土搞不好你也吃過，它的主要成分是“蒙脫石”，主要用來治療腹瀉、霍亂等病症。沒錯！就是藥房都有賣的蒙脫石散，兒童還有草莓和橙味，但蒙脫石土本身倒是微甜，作為“吃土”的入門級食品，你可以試試看。在書中，喬希•阿克斯博士給出了更簡單的吃法。他所謂的吃土並不是非得真去找點土吃，而是我們不應該完全拒絕土。比如，你可以不用洗手液洗手，也可以擁抱剛從土裡打滾回來的狗狗，還可以去超市挑點帶有泥土的有機胡蘿蔔等等。土廣泛的存在於我們的生活中，只是我們的生活過得日漸精細和清潔，土沒辦法進入我們的體內而已。如果你還覺得不過癮，那麼書的最後部分還有一座富礦等待你去挖掘：喬希•阿克斯博士列舉了許多可以自己動手做的吃的、用的的吃土配方，簡直是一桌吃土大餐！絕對能滿足你想吃土的需求。合上《吃土》，你可以馬上就去實踐實踐吃土的感受，也可以像我一樣想一想，喬希•阿克斯博士真的就是簡單的想告訴我們吃土的方法嗎？事情沒這麼簡單。《吃土》主要的目的，縱然是想和我們一起探究腸漏症這種疾病；更深層的，是想找到現代疾病的根源；而最深層的，是要求我們將“吃土”這個觀念當做一個更廣泛的人生觀，一種與以往稍微不同的看待世界以及我們在世界中所處位置的人生觀，並希望人們按這種方式生活。仔細回想，喬希·阿克斯著墨較多的是如何選擇健康的食品，如何脫離過度清潔的環境，如何擁抱自然等等，這顯然是他非常推崇的保持健康的生活方式。經過書店的生活區，你隨手翻翻，都能發現若干種關於健康、關於疾病等的書籍。一一去照本宣科顯然是不妥當的，《太平御覽•方術部•養生》中就說：“凡養生者，欲令多聞而貴要，博聞而擇善，偏修一事，不足必賴也。”我們從書中得到的，應該是適合我們的、某種於我們健康有益的生活方式、某種更積極的看待人生的方法，而不一定是觀點本身。我想，這才是喬希•阿克斯博士——或者是那些不辭辛苦為人類的健康，去研究發現新方法的醫者們的初衷吧。

土菜，就是田地自生自長的野菜。由於它們不用人們刻意的管理，所以就不存在什麼化肥，農藥，等物質。另外，有的野菜還有一些特殊的藥效，如蒲公英可以消炎，清熱等。因此人們都比較喜歡食用。但野菜畢竟不是大眾菜。食用野菜時，首先要認清是什麼菜，瞭解菜的習性，和有無毒副作用。謹慎食用。

自己家種的菜叫土菜。

自己的父母都是農民。而且我的父母親種了一手好菜。我來自浙江農村 山區， 一個山清水秀的山村。

這裡有常年 碧綠的樹木， 還有涓涓流淌的小溪。院子裡的蔬菜 有綠悠悠的 小油菜，苞心菜，莧菜。五月份的時候有蠶豆，豌豆。早熟的毛豆煮上給父親過酒吃。

還有四季豆。到六月份南瓜，冬瓜做湯喝，七月份 紅彤彤的 番茄。辣椒。

八月份的時候有苞米可以吃了。

到九月份的時候，土豆， 花生。可以從地裡挖一大堆。

十月份的時候， 地瓜烤著吃，或者曬成幹。

到了11月份。南方的天氣還能種青菜，芊頭菜，蘿蔔苗。葉子像荷花的芋頭可以挖了，這是我最愛吃的，糯糯地芋頭， 沾點鹽，醬都可以。

我父母的園子裡， 一年到頭都是 綠悠悠的。到12月， 菠菜也是喜冷作物， 這個時候可以種一些。

作為一個農村來的孩子最自豪的是，可以用勞動吃到殺血菜。純天然的，無汙染的土菜。

時下，大興"土"而厭"洋"，何也？答曰：均乃"化學"惹的禍！先言菜蔬，凡集市超市出售的商品蔬菜，哪種不用化肥？哪種不用農藥？特別是農藥，誰知道出售的商品過了安全期？誰知道菜農是不是用劇毒農藥和殘效期超長的農藥？而農民自己種的自己吃，都避免少用或不用農藥，肥料則少用化肥而用土雜肥等有機肥。自己吃的菜儘量避免被汙染，這樣種出來的菜原汁原味，青嫩可口，是謂"土蔬菜"。

再就是肉類，現時養殖業都用商品飼料，飼料廠商為了利潤就要考慮商品的銷售量，而產量高就要飼料的"速長劑"才見效，所以飼料裡的激素和瘦肉精成份有增無減。從此，肉類產品再也找不到原始鮮味。隨著生活水平和質量的提高，人們又追求原生態的食物。所以，不用商品飼料，用五穀雜料養家畜家禽的養殖業應運而生，是曰"土雞，土鴨，土豬……，土菜者乃上綜之大敘也。