現代生活的人們不缺肉食，多吃肉食反而給身體健康帶來危害，因此素食成為了越加越多人餐桌的菜品，其實素食這種飲食方式對我們的身體是有很多益處的:

（1）減低膽固醇

素食可預防心血管疾病，還可以幫助減少攝入膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

（2）保護腸胃

由於素食容易消化和吸收，相對肉食者而言，常吃素食的人，身體的抵抗力反而會增強，腸胃能得到保養，因為果蔬穀類比較容易消化、更容易被腸胃直接吸收。

（3）延年益壽

有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長，素食者得“三高”的機會比肉食者少很多，而且素食的熱量低，脂肪含量幾乎為零，這樣對身體大有好處。

（4）降低患癌風險

吃素的人攝入的纖維多，素食容易消化，可以促進腸道蠕動，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的風險。

科學家們指出，適量攝入有益的脂肪對身體也是有益健康的，還有防癌的作用。

素食中有各種蔬果，有各種風味和不同的營養，因此不能長期只吃一種或兩種食物，應該交替著來吃，這樣才能獲得平衡的營養素。

【用料】:冬瓜250克，紅辣椒1個，蒜苗10克，生薑10克，花生油500ml，鹽5克，味精5克，白糖2克，豆瓣醬5克，老抽5ml，溼生粉適量。

【做法】:

一，冬瓜去皮，去籽，切成片，並加入溼生粉拌勻；紅辣椒切片，蒜苗切段，生薑去皮，切片。

二，炒鍋下油，待油溫100度時下入冬瓜片，炸至金黃色時，撈起待用。

三，鍋內留油，放入薑片，豆瓣醬，紅辣椒片，蒜苗段，翻炒至斷生；加入炸好的冬瓜片，調入鹽，味精，白糖，老抽，用中火炒透，用溼生粉勾芡，裝盤開吃。