椒鹽杏仁 原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克 製作方法
1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。
2.另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。
3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。
4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。 產品特點 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養顏的功效，經常食用有益於健康。 ---------------------------------------------- 椒鹽杏仁 椒鹽杏仁是採用飽滿的大扁杏仁製成，鹹脆酥香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，營養價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養的作用，是南味食品的名特產品之一。 原料配方 杏仁、精鹽 工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌勻→備幹→烘烤→冷卻→包裝→成品 製作方法 1.杏仁選擇：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求顆粒整齊飽滿，不得有碎瓣或掉皮。 2．煮沸：用開水煮沸，杏仁從開水鍋裡撈出，放在容器里加鹽。 3．加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與杏仁拌均勻，然後用潔淨的苫布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內。 4．烘烤：把杏仁碼放在鐵盤內，攤放均勻，不得有幾個杏仁摞在一起，以免出現烘烤不透或色澤不均的現象。 5．包裝：冷卻後進行篩選包裝。 6．保管：（1）保持庫房乾燥，注意防潮以免使杏仁吸潮發軟。相對溼度最好在70%以下。 （2）夏季及秋初生產時包裝應用塑膠食品袋，以保持杏仁酥脆的良好質量。下面是具體做法和說法： 1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃 營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。 2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚 營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。 3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品 營養依據：杏仁具有補充能量的特性。 4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟 營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量。 A.選擇訣竅 杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。瞭解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中國杏仁帶苦味 用於調味或製成杏仁露 甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中 B.杏仁儲藏訣竅 1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。 2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮溼環境中。 3.杏仁還適合存放到冰箱裡，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。 C.烹飪訣竅 1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種型別的食品，能很
椒鹽杏仁 原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克 製作方法
1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。
2.另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。
3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。
4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鐘。 產品特點 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養顏的功效，經常食用有益於健康。 ---------------------------------------------- 椒鹽杏仁 椒鹽杏仁是採用飽滿的大扁杏仁製成，鹹脆酥香，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，營養價值較高，具有潤肺止咳，緩和滋養的作用，是南味食品的名特產品之一。 原料配方 杏仁、精鹽 工藝流程 杏仁→挑選→煮沸→撈出→加精鹽→拌勻→備幹→烘烤→冷卻→包裝→成品 製作方法 1.杏仁選擇：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求顆粒整齊飽滿，不得有碎瓣或掉皮。 2．煮沸：用開水煮沸，杏仁從開水鍋裡撈出，放在容器里加鹽。 3．加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與杏仁拌均勻，然後用潔淨的苫布蓋上，放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內。 4．烘烤：把杏仁碼放在鐵盤內，攤放均勻，不得有幾個杏仁摞在一起，以免出現烘烤不透或色澤不均的現象。 5．包裝：冷卻後進行篩選包裝。 6．保管：（1）保持庫房乾燥，注意防潮以免使杏仁吸潮發軟。相對溼度最好在70%以下。 （2）夏季及秋初生產時包裝應用塑膠食品袋，以保持杏仁酥脆的良好質量。下面是具體做法和說法： 1.日本青少年中流行沙丁魚乾和杏仁片混著吃 營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。 2.很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚 營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。 3.運動員經常選擇杏仁為訓練食品 營養依據：杏仁具有補充能量的特性。 4.來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟 營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食 營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標籤上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量。 A.選擇訣竅 杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。瞭解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。 苦杏仁VS甜杏仁 苦杏仁：中國杏仁帶苦味 用於調味或製成杏仁露 甜杏仁：美國加州杏仁 微甜、細膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中 B.杏仁儲藏訣竅 1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。 2.在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮溼環境中。 3.杏仁還適合存放到冰箱裡，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起黴變。 C.烹飪訣竅 1.形式多變:杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種型別的食品，能很