紅棗中的含糖量較高，特別是曬乾後的乾紅棗，水分較少，而糖濃縮得較多，因此含糖量密度大，不適合多吃，特別是對於高血糖和糖尿病的朋友來說，更應該剋制。一般來說，糖尿病、高血糖患者到底適不適合吃某樣食物，通常是根據食物的GI值（升糖指數，衡量一種食物單位時間內能夠升高血糖的快慢）來定的，一般來說，GI超過55就屬於中高血糖的食物，也就是說，這種食物升糖速度快，對血糖的影響較大，而紅棗（幹）的升糖速度可以高達103，可以說是食用之後是相當快速升糖的食物，如果吃得過量的話，是很危險的食物，因此，最好是不要食用紅棗（糖尿病、高血糖）。即使要吃，最好是少量，不要超過3個。

其實有很多食物也可以代替紅棗，紅棗中最豐富的是維生素C，富含維生素C的水果很多，而且蔬菜也有不少，例如糖分含量較少的獼猴桃，也被稱為維生素C之王，還有柚子，蘋果、梨、櫻桃、草莓等等糖分含量適中的水果，其實也富含棗中的一些水溶性維生素成分。另外要要注意的是，雖然水果中含有糖分，不過並不是說糖尿病患者就無法吃水果了，可以少量食用，選擇兩餐之間、少量多次地食用，其實還可以預防低血糖的情況發生。

糖尿病人確實是對於紅棗來說是一個臨界值，那麼它到底能不能吃紅棗呢？紅棗是甜的，但是它含糖嗎？一些人他會這麼想。

首先我們來分析一下，紅棗的營養成分：

每100g紅棗含有能量276大卡，蛋白質3.2克，脂肪0.5克，碳水化合物也就是糖67.8克。

那麼說到這裡，你還覺得糖尿病人能吃紅棗嗎？正常的大早，一個大早，12顆左右，可是不那麼它含有的糖就接近7g左右，所以，作為糖尿病人來講紅棗是絕對不能使用的，那麼紅棗就一顆都不能吃嗎？你如果特別饞，特別想吃的情況下，可以吃半個，但是是在一天的情況下。

糖尿病人進食的宗旨就是進食的食物要升糖指數特別低。這樣才有利於維持血糖的平穩，不至於讓血糖急劇升高。

嘉秀

國家二級公共營養師

註冊營養技師