在生活中我們常聽人說，某種食物有神奇的效果，比如蟲草、靈芝、燕窩，感覺花大錢吃這些名貴的東西就可以滋補身體，預防或者治療疾病。但這並不是一種理智的消費行為且不說食物的具體功效如何，單靠某一種食物的功效，很難實現整體的平衡，進而擁有健康。

所以，我對於這個問題的回答，可能會推翻大家對燕窩的認識。

燕窩是什麼？

燕窩其實就是金絲燕的窩，主要成分是金絲燕的口水。

不知大家看到這個答案作何感想，反正我是不會花錢買口水的。

具體而言，金絲燕口腔中的膠質唾液，混雜著羽毛、樹枝、沙土等物質，在熱帶、亞熱帶海盜的懸崖絕壁上建窩，風乾後就形成了半透明而略帶黃色的天然燕窩。這些燕窩在採集後，經過去雜、塑形、乾燥、包裝等程式，就成為了我們常見的可食用燕窩。

燕窩有什麼營養價值？

國燕委說燕窩的主要營養是唾液酸，其含量可達到燕窩幹物質重量的3%～15%。

所有已知的食物當中，同等質量下燕窩中唾液酸的含量是最高的。如果只對比唾液酸的含量，1克幹燕窩相當於40個雞蛋。唾液酸對神經發育、提高免疫力，尤其是腦神經發育的重要時期都有非常重要的作用。

在常規營養素方面，有資料顯示，100克幹燕窩內含有蛋白質49.9克，鈣42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，鐵4.9毫克。看起來似乎營養價值蠻高的，蛋白質和鈣的含量不低，還有磷、鐵等營養素。

但別忘了這是幹燕窩，我們吃的燕窩粥可是加水稀釋的，這時候的營養成分含量就要大大下降了。以某明星代言的品牌即食燕窩為例，每份產品158g，其中新增的燕窩含量不低於3g（基本就是3g了），燕窩酸含量為140mg，蛋白質含量僅僅為1.5g。也許她真的在吃，不過她的素顏照也沒有比普通人亮眼很多，是不是也表明了什麼問題呢。

同時，燕窩中的蛋白質主要是膠原蛋白，缺乏人體所必需的色氨酸，蛋白質質量明顯低於雞蛋、魚蝦、肉類和牛奶。

燕窩真有奇效嗎？

儘管唾液酸有種種功能，這並不意味著燕窩有什麼神奇的，因為唾液酸在人和動物體內（比如豬腦）廣泛存在，而且人體自己就能合成唾液酸，完全不需要透過飲食攝入，即使想攝入，吃奶製品、豬頭肉、腦花完全可以實現，也就是一頓重慶火鍋配一杯酸奶就可以搞定的事情嘛。而且，現在流傳的燕窩的保健功能功效，都只是一些大劑量唾液酸的動物實驗結果。而我們普通人面對價格昂貴的燕窩，每次也就吃不到5g，保健功效想要呈現出來並不容易。當然也有人說我不在乎價格，天天頓頓當飯吃都可以，那你可得小心點了，首先要保證不被假燕窩欺騙，其次保健效果可能有了，但重金屬超標的風險也可能存在，畢竟現在環境汙染蠻厲害的，燕窩也難免會受到汙染。

所以呢，燕窩還真是個燒錢的食物，有這份錢我們可以吃好多新鮮、有營養的食物呢。如果真的喜歡燕窩，對它的功效深信不疑，那一定要小心假貨和重金屬超標的風險。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。