《食品安全法》第七十條規定，國務院組織制定國家食品安全事故應急預案。縣級以上地方人民政府應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區的實際情況，制定本行政區域的食品安全事故應急預案，並報上一級人民政府備案。《食品安全法》第七十一條、第七十二條進一步規定，發生食品安全事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。事故發生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。 農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向衛生行政部門通報。 發生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛生行政部門應當按照規定向本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門報告。縣級人民政府和上級人民政府衛生行政部門應當按照規定上報。 任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告後，應當立即會同有關農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門進行調查處理，並採取下列措施，防止或者減輕社會危害:(一)開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛生行政部門應當立即組織救治;(二)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，並立即進行檢驗;對確認屬於被汙染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第五十三條的規定予以召回、停止經營並銷燬;(三)封存被汙染的食品用工具及用具，並責令進行清洗消毒;(四)做好資訊釋出工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行釋出，並對可能產生的危害加以解釋、說明。 發生重大食品安全事故的，縣級以上人民政府應當立即成立食品安全事故處置指揮機構，啟動應急預案，依照前款規定進行處置。 為建立健全應對突發重大食品安全事故的救助體系和執行機制，規範和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序，國務院於2006年釋出了《國家重大食品安全事故應急預案》，對食品安全事故應急處理指揮機構、監測、預警與報告、重大食品安全事故的應急響應、後期處置和應急保障等方面做出了相關規定。 衛生部副部長陳嘯宏日前在“2009年中國食品安全高層論壇”上表示，衛生行政部門將以《食品安全法》的實施為契機，儘快建立食品安全事故的應急預案和處置機制，進一步明確重大食品安全事故相應機制，修訂國家食品安全事故應急預案。