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  • 1 # 使用者9143748473492

    辣醬配方

    紅辣椒 5斤(必須要紅色的辣椒,理由嗎,我想聰明的你應該知道的,呵呵)

    西紅柿 1斤(可能是以為增加顏色和味道才加的吧,最好是用開水把西紅柿燙一下,把皮剝掉)

    大 醬 1斤(老字號,營口大醬)

    白 醋 1斤(隨您的意思了,用什麼牌子你自己做主,自己的醋,自己做主:P)

    白梨或蘋果 1斤(也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤)

    大 蒜 2兩(如果喜歡吃蒜蓉辣醬,大蒜可以多放些的,但是不要超過半斤,否則你直接就做大蒜醬好了,嘻嘻)

    白 糖 6兩(糖不可以多放了,卻可以少放些)

    精 鹽 6兩(最好不要過早的放入,等快要起鍋的時候放最好,免得碘都揮發了)

    味 精 2兩(同樣不要過早的放入,聽說,只是聽說味精在高溫下容易產生毒素哦)

    熬製秘方

    第一步:首先,將辣椒洗淨,切碎,(注意:用手切的時候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴幾個)也可以用打碎機打碎。然後,將西紅柿和蘋果(梨)洗淨,切碎。再次,將大蒜拍成蒜泥,備用。

    第二步:將切好的辣椒、西紅柿、蘋果(梨)一同放入鍋內,(最好是鐵鍋,這樣出來的味道好)翻炒5分鐘,(注意:不要讓原料糊鍋)然後放入醋,糖,大醬,攪勻。(這個期間,你就不要守在電視機旁了,一定要站在鍋的旁邊,面帶微笑,保持好的心情,這樣熬製出來的辣椒醬會很美味的哦,嘻嘻!當然你可以聽聽音樂)經過約二十分鐘到三十分鐘的熬啊熬,你也一定是累了,不過你不要著急,現在,你可以將大蒜放如鍋內,過五分鐘以後,將鹽和味精一同放入鍋內,攪拌均勻,你就可以閉火休息了。;P

    第三步:經過這麼長時間的熬製,我想你的胃口一定很…很…很飢了哦,但是,剛出鍋的辣椒醬一點也不能打動你的胃口,一定要放置半天的時間,等它徹底的涼了以後,這樣你就可以安慰你那迫不及待的胃了哦!

    辣醬做法二

    配方:

    鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤

    牛肉(要沒有筋的那種,最好的) 1-2斤(我放了三斤,老公愛吃肉)

    黃豆 小半碗 (可多可少,依各家口味)

    花生碎 一小碗 (要那種又圓又小的,不要那種長的,長的煮粥好吃)

    蒜末 八頭蒜 雞精 適量 鹽,糖 .適量 醋 少許 甜麵醬 一袋 熟芝麻 一袋 還有油 2斤左右

    具體做法:

    一:辣椒洗淨剁碎,鍋洗淨

    二:將牛肉洗淨,切成肉丁丁,另起一鍋,放入油,涼油下入牛肉丁,稍微翻炒,待表面變色關火

    三:黃豆在洗辣椒之前泡上即可

    四:花生米炸熟,搗碎備用

    五:蒜末切好備用

    六:熟芝麻可買現成的,2塊錢1袋

    七:將剁碎的辣椒放入鍋裡熬,直至水乾(此時可以大火)須一直不停地攪拌,以免糊鍋

    八:待辣椒水熬幹之後放入煸好的牛肉,再翻炒一會,放入油,黃豆,甜麵醬,鹽,糖,醋不停的攪拌(要中火或小火)

    一定要不停的攪拌,否則即使小火也會糊鍋,過一會放入蒜末,繼續翻炒

    九:就這樣不停的攪拌,不停的翻炒,到顏色和香味都出來之後就快好了,最後放入雞精,花生碎,芝麻,稍微翻炒

    即可 關火

    十:整個過程大約需要8-10小時,熬製時間長了顏色好看且味道好

    缺點就是太累人了,熬完之後我死的心都有了

    注意事項:最好是熬之前把所有需要用的原料都準備好,因為熬製過程中需要不停的攪拌,如果事先沒有準備好的話 就會手忙腳亂。還有就是鹹甜可根據自家口味適當調整

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