火山排骨味道好吃，而且 擺盤又好看，那麼今天我就來和小夥伴們分享這個火山排骨的做法。火山排骨的做法大致分為以下幾個步驟，第一是先把排骨清洗乾淨，然後抹上食鹽，放入微波爐或者烤箱裡烤熟，然後把青尖椒放入托盤裡一同豬排骨再烤五分鐘。第二個步驟是準備醬料。第三個步驟就是裝盤。具體做法請看下面敘述。

工具/原料

豬排骨 (500克)

食鹽 適量

尖椒 200克

洋蔥 250克

小米辣椒 100克

薄荷葉 10克

香菜 50克

醬油 20克

檸檬一個榨汁 一個

白糖 30克

方法/步驟

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第一步先把排骨清洗乾淨，用刀切成一段一段的，或者一根排骨一根排骨切開也可以，然後抹上食鹽。

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把抹了食鹽的排骨用烤盤裝著放入微波爐或者烤箱裡烤熟，然後開啟再把青尖椒放進烤盤裡，烤制青椒熟透，約莫五分鐘的樣子就差不多了。排骨和青椒烤熟以後取出晾涼備用。

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這時候我們來準備醬料，先把洋蔥和小米辣椒切碎，洋蔥要儘量切的碎一些。小米辣椒也要切得碎一些。

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接著先把香菜和薄荷葉用清水洗乾淨，然後將薄荷葉和香菜也切碎。注意這裡一定要注意衛生。

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把托盤已經烤熟的青椒拿出來剁碎，加入到先前切的洋蔥等配料中攪拌均勻。

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這時候將一個檸檬榨汁放在醬料裡，攪拌均勻，加入醬油、白糖，食鹽。把烤盤裡的油脂也倒入醬料裡，攪拌均勻，然後把排骨裝盤，將製作好的醬料淋在上面，火山排骨就做好了。

排骨 500克檸檬 2個洋蔥 1個香菜 1把胡蘿蔔 1根小米椒 6個青尖椒 2個小蔥 3根薑片 5片蒜瓣 5瓣料酒 15克生抽 45克魚露 30克冰糖 30克白胡椒 5克鹽 30克白酒 15克

火山排骨的做法步驟

1，我們先來準備燒排骨的配菜，洋蔥、胡蘿蔔切塊，一半的香菜切段，薑切片，蒜拍扁。

2，再把料汁需要的配菜也處理好，取另一半的香菜、3小米椒、青尖椒、小蔥切碎末。

3，準備一鍋涼水，放入排骨，再倒入1大勺的料酒，開大火煮出血沫，撈出排骨備用。

4，另外準備一鍋溫水，放入薑片、冰糖，大火燒至冰糖完全融化。

5，再把排骨放進去，等湯再次燒開後，把切好的洋蔥、胡蘿蔔、香菜、蒜瓣也一起放進去。

6，調入1大勺魚露、3大勺的生抽和1小勺白胡椒粉，攪拌均勻。開中小火蓋上蓋子燉煮1小時

7，燉排骨的時候我們來調個搭配解膩的料汁，把切成碎末的配菜混合，調入3大勺檸檬汁和1大勺的魚露攪拌均勻。

8，等排骨湯汁收的差不多了，就可以出鍋裝盤啦，到這一步排骨就很好吃很下飯了。

9，要是覺得膩，就把調好的料汁淋在排骨上。

10，然後把鹽和白酒混合成可以定型的狀態，圍到排骨一圈，用配槍點燃。等火漸漸熄滅就可以吃啦，火苗炙烤過一遍的排骨口感會更特別點。實在沒有工具可以省略這一步。