油潑扯麵，而且很多是用手工做出來的寬扯麵，所以口感非常地道，但現在隨著生活節奏的加快，費時費力的手工擀麵逐漸被現成賣的機器軋面替代了，家常油潑面，一煮一潑，一樣口感勁道滑爽香辣開胃，超過癮，學會做以後各種麵條都可以解鎖油潑面哦~

材料準備：

【主料】溼麵條200克

【配菜】大青菜/油炸花生米

【配料】小蔥/大蒜/辣椒醬10克/辣椒麵5克/白芝麻/食鹽2克/白糖/味精1克/陳醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

製作方法】——

第一步：調汁我們準備溼麵條200克，我們選擇的是剛壓出來的圓麵條，口感比較筋道，洗淨的大青菜一把，油炸花生米一把，用刀背壓碎，小蔥一根，切成蔥花，大蒜幾粒，切成蒜末，和蔥花放在一起，加入辣椒醬10克，辣椒麵5克，白芝麻少許，然後把燒至七成熱的油 澆在小料上面 激出香味，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，陳醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻備用~

第二步：煮麵我們開始煮麵條，鍋內燒水，水燒開以後，把麵條倒入鍋中，輕輕的攪動，免得麵條粘在一起，大家煮麵條的時候，可以加一點植物油，一是防止麵條粘連；二是避免溢鍋~

第三步：斷生煮至麵條全部飄起，看不到白色的硬芯時，把大青菜放入鍋中燙10秒鐘，大青菜斷生以後，連同麵條一起撈出，放入涼水中過一下涼，立即倒出控水備用~

第四步：出鍋麵條冷卻以後倒出，控幹水分，把麵條放入盆中，倒入調好的辣椒油，撒上花生碎，顛盆拌勻後即可裝盤~