我認為這很正常。

一種小吃只是這個老闆根據大眾的口味來調製的，但它並不是適合所有人的口味；

就那你說的涼皮舉例子：

從兩點來分析你，第一你是一個賣涼皮的老闆，如果顧客要求多加點黃瓜絲和香菜，你就心裡不舒服，覺得吃虧了；那你這個生意會做不長的，所有顧客不能根據你的標準來吃飯，每個顧客都有權利根據自己的口味來調製適合自己口味的涼皮；

第二，你是一個顧客，那你更有權利要求老闆適當的加一些黃瓜絲、香菜等；因為只有這樣你才會吃的舒服、你只有吃的舒服了，下次才會再來光顧她家；從我個人角度來說：

我個人比較喜歡吃涼皮，也常年在外面吃飯，所以買飯的時候肯定會告訴老闆多放點這個或者少放點那個，調到適合我的口味，如果你的要求不是很過分，一般老闆都會這麼做的；

所以我覺得你說的這個問題，屬於正常現象，不要糾結這種事情！

我一般情況下自己家裡有辣子，而且比小攤的好吃，所以我僅僅是要多加香菜，O(∩_∩)O哈哈~

其實，也沒有什麼感想，就是喜歡吃，在不是特別大量的情況下，老闆會滿足你，如果你要的非常多，那肯定不行，有一次家裡的辣子沒有了，我要多加點兒，老闆說她這是秘製的，不能給太多，那我也就算了。

其實這個很正常。老闆也沒有什麼不高興的。

我是洛陽的，早上喜歡喝牛肉湯，洛陽人喝湯，有人不吃血塊，有人不要辣椒，有人愛多放點大蔥和香菜，各種各樣的人都有。

再說吃涼皮，有人愛多放辣椒，有人愛多放黃瓜，可有的人不吃辣椒，也沒有見便宜呀。

所以說，凡事都是有互補的，多放辣椒的說明人家喜歡吃辣椒，你就是多給他放點辣椒，少放二根涼皮他也不會說什麼。

這多正常呀！你是顧客有權利要求加些配菜，再說了又不是多加點涼皮，只要不過分加些辣椒、黃瓜、香菜之類的都是沒關係的。

再者我比較喜歡麻醬，每次我都會讓老闆多加點麻醬，最後再淋上辣椒油，那滋味別提有多香了，所以說多加香菜，辣椒油多正常呀！

我記得上學的時候，我朋友買裡脊夾餅，人家都是多加花生豆，多加醬。她最奇葩給老闆說多加點裡脊，說完之後就笑噴了。老闆人還不錯真的給多了，其實要求老闆多加點沒問題，主要是看老闆願不願意給。

這很容易理解吧！

一、砍價慣性

買東西量一定的，比如衣服、包包、家電之類，大家就希望便宜點、打個折、送個贈品。價錢一定的，希望秤高點、搭個什麼。買個涼皮，有特殊需求道理與之類似。我不要求多加，只是因為我對這些東西都不感興趣。

二、愛搭話，喜歡閒聊

動動嘴的事，至於給加不加主動權不全在老闆嗎？反正又沒法定量考核。

三、眾口可調

俗語說，眾口難調。每個人的口味、偏好不同。涼皮這種現場調味的食品正好可以很好滿足每個人的需求，所以才能生命力旺盛。

四、有加有減，維持平衡

很多人會主動要求不加什麼。據統計，世界上有約20％的人厭惡香菜。我就認為香菜的口感就像老了的草，不知為什麼要加在湯菜裡！所以，有要求多加點什麼的不正好可以維持平衡嘛！

前幾天買豆腐腦，就遇到類似的情況，非常有趣：

估計是盛豆腐腦的人想提高效率，大家還在排隊刷卡時已經盛出一碗並加上佐料。然後

不要黃豆，其他都要！不要榨菜，其他都要！豆腐腦只加汁子！兩碗，帶走！不要香菜，其他都要！我要熱的，給我新盛一碗！

到我離開時，那碗預先盛好的豆腐腦還沒推銷出去……據說，豆腐腦南方人喜歡甜的，北方人喜歡鹹的，我能說我更喜歡什麼佐料都不加嗎！️

吃麵，有人說不要香菜，有人說多放香菜，有人說不要蘿蔔，有人說多放蘿蔔，有人說面少下點，有人說面多下點，以上我都遇見過。

以前都會給老闆留言多放辣椒，因為的確是喜歡吃辣。現在有娃了一般都是跟老闆說，辣椒單裝，有小孩請理解。以前沒注意過，現在反正買那麼多次，每次都是給辣椒單裝一個袋子，而且給的還挺多。其他要求基本不提，人家賣家我覺得都是特別理解的，因為要求不過分，反正我認為這個要求可以理解，孩子小，雖然吃不了多少，但是有辣也吃不了，而我又喜歡吃辣椒，沒辣吃不下去。