鮮百合營養價值高一些。
百合
介紹：
百合，學名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名強蜀、番韭、 山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是 百合科 百合屬（學名： Lilium） 多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、 歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如 亞洲百合、 香水百合、火百合等。 鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作藥用。
別稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙
界：植物界
門：種子植物門
綱：單子葉植物綱
目：百合目
科：百合科
屬：百合屬
功效：養陰清熱，滋補精血
幹百合和鮮百合區別：
1、含水量：
主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。幹百合則是透過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝乾表面水分→裝託裝車→熱風迴圈乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。幹百合因為經過後期加工，便於儲存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法：
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜；一般和白果、蓮藕片、胡蘿蔔片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。幹百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。
鮮百合營養價值高一些。
百合
介紹：
百合，學名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名強蜀、番韭、 山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是 百合科 百合屬（學名： Lilium） 多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、 歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如 亞洲百合、 香水百合、火百合等。 鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作藥用。
別稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙
界：植物界
門：種子植物門
綱：單子葉植物綱
目：百合目
科：百合科
屬：百合屬
功效：養陰清熱，滋補精血
幹百合和鮮百合區別：
1、含水量：
主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。幹百合則是透過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝乾表面水分→裝託裝車→熱風迴圈乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。幹百合因為經過後期加工，便於儲存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。
2、吃法：
鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜；一般和白果、蓮藕片、胡蘿蔔片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。幹百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。