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  • 1 # 紅錦

    煮大骨頭的用料豬骨頭 隨意八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、草果、丁香、小茴香 適量鹽 適量蔥、姜 適量

    煮大骨頭的做法步驟

    步驟 1

    肉骨頭洗淨,涼水入鍋,放寬寬的水。我用的家裡最大的鍋,添了大半鍋水。

    步驟 2

    準備好大料。大蔥切段,姜切厚片,香料有幾樣放幾樣,不全也沒關係,薑片、大蔥、八角、桂皮、香葉、小茴香是我必不可少的。市場上有賣配好的大料,每次煮肉可以抓一把。關於煮肉我爸有個口頭禪:大大的料!就是料要放的足足的。但也不要過多,否則過猶不及,會變苦的。

    步驟 3

    大火燒開頂出浮沫,撇乾淨,期間一直開著大火。一定不要省略撇浮沫這一步,不然肉骨頭粘了血沫不好吃。估摸著水快開了開鍋看看,別等水開過了浮沫就粘在肉骨頭上撇不掉了。

    步驟 4

    撇去浮沫以後湯是清的,將事先準備好的大料倒進鍋裡,加幾勺鹽,多加點鹽好吃。我煮了大半鍋肉骨頭加了5勺鹽。

    步驟 5

    如果覺得水少就再加點開水,先中到大火煮半個小時,再中小火煮一個小時左右,可以半個小時檢查一下水量,別燒乾鍋。我煮的黑豬肉骨頭,比較難煮,如果普通豬肉大概一個小時就煮好了。

    步驟 6

    這是半個小時以後的狀態,湯已經變奶白色。

    步驟 7

    煮了一個半小時,大肉骨頭出鍋咯!真香骨湯留著,燉菜或者蒸蛋羹都好。

    步驟 8

    空口吃了一大塊兒,也可以就瓣蒜。滋味濃郁又不過分油膩,記住貼秋膘首選大肉骨頭噢

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 請問"生當為人傑,死亦為鬼雄"這句話的出處?