糖醋里脊肉材料原料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜做法1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。幹炸裡脊沾椒鹽材料主料：裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。做法1.把裡脊肉切成 1 釐米寬、 2 釐米長的條狀；2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊；3.再將裡脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊；4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，5.等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。