食材

主料

新鮮花鰱魚

500g

醃製雪裡蕻

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

5g

大蔥

10g

姜

4g

辣皮子

4個

白酒

2g

香菜

5g

白糖

2g

步驟

1.主料：醃製雪裡蕻、花鰱魚

輔料：植物油、鹽、白酒、蔥姜、辣皮子、醬油、白糖、香菜

2.把花鰱魚收拾乾淨切塊，用拌均勻醃製30分鐘左右去掉水分

3.蔥姜洗淨切末，辣皮子泡泡切末

4.雪裡蕻洗洗擠幹水分切末

5.熱鍋涼油，油熱7成，加醃製好的魚塊

6.煎到兩面金黃色

7.把魚塊放一邊，下蔥、姜、辣皮子爆炒出香味

8.把炒出香味的調料和魚塊放在一起，把白酒烹在魚塊上面，加醬油翻炒均勻

9.加雪裡蕻翻炒均勻

10.加水、白糖大火燒開

11.加蓋轉中小火燜20分鐘

12.燜到水分快沒時

13.嘗味加香菜末即可