白切雞 豬腳 魚 這幾個是必備的 其他隨意 魚是寓意年年有餘 雞跟豬腳是以前舊社會窮只有過年才能吃 所以一直延續到現在

我們這邊過年的時候，如果只是一家吃，大多就是6個菜，過年的時候必做炸丸子、藕夾，一個雞，一條魚，再來個葷菜，一個素菜基本上就成了，主食是餃子，為了來年好的運氣，通常在餃子裡會包上硬幣的、糖果的、栗子的，吃到這種特殊餃子的人，來年會順順利利、甜甜蜜蜜、財源廣進，雖然是一個彩頭，但是每年都會期盼著自己是那個幸運兒，可以吃到那個幸運的餃子~不同的地域肯定有不同的年夜飯，你們的年夜飯是什麼？咱們討論下啊~

春節是華人最重要的日子，不管人在那都要回家過年，那怕遠隔千山萬水也要帶著愛人和孩子回家過年，所以年三十這燉團圓飯對家人來說都特別重要。我們家每年都會做十道菜，寓意十全十美。

第一道菜是紅燒鯉魚，魚要買最大的，寓意魚越大發的財也越大，。吃魚也寓意年年有魚。

第二道菜是小雞燉蘑菇，寓意是大吉大利。

第三道菜是溜丸子，寓意團團圓圓。

第四道菜是黃瓜絲，粉絲，胡蘿蔔絲等樣蔬菜拼的冷盤，寓意是四平八穩。

第五道菜是醬豬蹄，豬蹄要買前蹄，寓意抓錢的意思。

第六道菜是豆角，排骨，土豆，玉米放在一起燉。寓意是大豐收。還有就是豬心，豬肝，在炒兩道青菜。最後就是煮兩盤餃孑，包餃子時裡面放上幾顆糖，寓意是誰吃到誰有福氣。

過年無論吃什麼菜只要家人在一起就是最開心的。

——第一道硬菜：肘花

殺完年豬大塊大塊的切完肉，特別是豬肘子是個大件，俗稱“膀蹄”，有的老人會叫它“pǎng蹄”是年夜飯餐桌上的酷炫的一道冷盤，為討個好口彩，稱之為“肘花”，預示著新的一年當中吃穿不愁，家人身體安康，六畜興旺，五穀豐登。

——第二道硬菜：排骨

東北過年前要殺年豬，越笨養散養的豬就越值錢，豬身上比較重要的部位——排骨，一定要登上年夜飯餐桌的大雅之堂，而且排骨在上桌前在盤子裡一定不能亂放，要一層層碼放，寓意為“節節登高”，來年的生活更上一個新臺階。

——第三道硬菜：小雞燉蘑菇

臘月二十七殺年雞，是取諧音“雞”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。年雞，其實就是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。

蘑菇則是大興安嶺原始森林中的榛蘑才最正宗，越燉越香。東北二人轉中有個著名的小調《小拜年》說的是小夫妻一起回家拜年，“丈母孃一見面，拍手笑哈哈，新姑爺到咱家，給他做點啥，小雞燉蘑菇，宰個大蘆花……”瞧，這是多高的待遇！

臘月二十七殺年雞有講究：殺好的雞，不在當天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時候也不能吃完，要一直留一點，節日期間天天都要在餐桌上見到雞，俗稱“時時見吉”，這樣才算圓滿。

——第四道硬菜：魚

過年吃魚起源於原始時代對魚的崇拜。在除夕年飯中，魚除了象徵年年有餘的吉祥意義外，還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環，多有魚餙作鎮邪物。唐代的屋門、櫃門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮邪的功能，這影響了後世除夕年飯的魚俗。除夕吃魚的意義，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪，只是後一種功能的隱意，逐漸為人們所淡忘了。

過年食魚的習俗，似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜，端上桌基本上是不吃或不要全吃完留下它，作為吉祥物，意味著“年年有餘”。有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即大年初一），表達新年“有頭有尾”的祈願。

擺魚也有講究：魚頭對著貴賓或長輩，體現尊敬；將魚肚對著誰，贊對方有墨水，滿腹文章；魚脊對著誰，誇誰剛武豪放，可作脊樑。還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪綵“，魚尾所對的人“贊助”；先由兩位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂“剪綵”），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。

過年吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。過年吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

在物質生活日益豐富的今天，東北人現在年夜飯的餐桌上，早已告別了原來殺豬燴菜、汆白肉血腸、醬大骨頭、糖醋白菜芯、豆角幹、鍋包肉等利於冬季儲存的單調菜餚，逐步向營養均衡、低脂健康的菜品多元化的方向發展。

東北人的餐桌變得越來越豐富多彩了，相信遠方到來做客的您，定會吃得像東北人所說的那樣：

這頓神造，肚子造的溝滿壕平的了！附連結：

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我來自湖南農村，在我家鄉過年風俗習慣與眾不同。30晚上8點左右不吃飯，就是臘肉煮熟，切成1兩左右，喝酒吃肉，這個叫砧板肉，而且分量很足，不能吃完。要剩下很多第二年吃，寓意年年有餘。正月初一12點到8點吃年飯。菜很多，魚是肯定要有的，寓意年年有餘（魚），還有圓子，寓意團團圓圓。還有雞，牛肉，菠菜，臘肉，雞爪，牛肚等等，基本上都是好菜，一般都是8個菜或者10個菜，因為8就是發，10是十全十美。吃飯之前先祭祖，然後放鞭炮禮花。吃飯時規規矩矩，不能講不吉利的話。吃飯後就準備了很多水果零食，長輩就給晚輩發紅包，講吉利祝福語。不管你多大了，只要你和父母一起過年，父母就會給你發紅包，一般以父親為主。還有過年的時候是不能有豆腐的，這個大家都懂的。

年夜飯又稱團圓飯是指農曆除夕的晚飯，目的在於過年前一家人坐在一起相聚並慶祝農曆新年的到來。

我們家鄉一般都是十個不同的菜，豬,魚,雞這是每家必備的食材。寓意十全十美，團團圓圓，閤家歡樂，來年財運享通，全家平安健康。因為吃團圓飯大人和小孩都會坐在一起，人比較多，所以把菜分成若干份，方便大家都能很容易挑到想吃的菜。