正宗四川爆香回鍋肉簡單做法：

第一步帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

第二步撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

第三步將肉切成薄片，姜、蒜苗切段。

第四步下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起 放豆瓣醬炒香豆瓣醬 在炒回鍋肉。

第四步適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

跟著走別掉隊

第五步下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

注意事項

步行去村口老王的肉攤上買兩斤早上剛殺的五花肉，燒熱鍋燙一下豬皮，把豬毛燙掉，洗乾淨，冷水下鍋煮斷生，我估計要20分鐘的樣子。磨一下一年沒用的刀，待會好把豬肉片的薄薄的，以後隨便你怎麼發揮了。回鍋肉炒辣椒，炒大蒜是我特別愛吃的一道菜。招待客人特別有面子，完畢！

哈哈哈哈哈哈！我先笑兩分鐘，作為一個四川人你問回鍋肉怎麼做！哎喲來來來互相傷害

第一步，當然你要買豬肉，不是豬身上的所有肉都可以做成回鍋肉，一定要上層五花肉

第二步，焯水，你以為單單把血水煮出來就可以嗎？你想的太天真，姜，蔥，八角，山奈等香料都不能少。

第三步，切片，一定要肥瘦相間，橫著切的人是二b青年。

第四步，韭菜和豬肉搭配是最配的喲。

第五步，坐鍋起油，千萬不要先下豆瓣海椒，先把切好的豬肉，倒進鍋裡，扁出豬油。

第六步，這個時候才能下豆瓣海椒。緊接著下韭菜，不用放鹽，加點白糖，家裡有甜麵醬的可以加點甜麵醬，倒生抽，微微加一點蠔油，大火翻炒幾下，最好加一點雞精。好啦就這樣。

要是你覺得這樣都還不好吃。可以，你來成都打死我。