純糧酒，不上頭不口乾，第二天不難受。

勾兌酒喝完了頭疼，迷糊，不清醒，第二天還暈頭轉向，打不起精神。

首先各位得了解什麼是純糧食酒——純糧酒簡單講就是全部使用糧食釀製的白酒。

其次再來談談為什麼要喝純糧食酒（以醬香酒為例）。

第一、釀製原料

純糧食釀製的醬香酒主要的原料是高粱、小麥和水。輔助原料是稻殼。稻殼的主要作用是調節酒醅的澱粉濃度，沖淡酸度，使酒醅更加富有疏鬆度，這樣更加利於酒醅的發酵。

第二、釀製工藝

糧食酒的主要風格特點主要取決於四個方面。一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。尤其是純糧食釀製的醬香酒，採用傳統固態法釀製，生產過程為一年一個生產週期，從重陽下沙到第二年的丟糟，經歷一年時間，在這一年中經過兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，是白酒最為複雜的釀酒工藝。

第三、更加健康

喜歡白酒喝人都普遍有這樣的認知——純糧食釀製的醬香酒是白酒中唯一可以起到保健作用的白酒。

第四、珍藏價值

這點在醬香酒中更加凸顯，高度純糧食酒比較其他白酒更加容易儲存，儲存時間越長越醇厚，增值空間很大。

值得提醒的是，大家在購買白酒的時候，一定要注意——有部分不良商家為了經濟利益，將酒精勾兌酒“包裝”成純糧食酒。

有很多人對於這個“勾兌”兩字錯誤的理解太多了，

“勾兌”所有的酒基本都需要勾兌。勾兌即是調配，哪怕是原漿酒，也會把不同蒸餾批次、不同蒸餾段的原漿酒進行勾兌，保證統一品相。也可叫調酒。不怪你認知太少，只能說明我們大中華漢字的博大精深。不是每個人都會分辨真假，但記住一點就行：同等的價位獲得同等品質的產品。，老話叫便宜無好貨，好貨不便宜。不要用貪圖小利所得到的產品，發表不真實的感受。好比花99.99買了雙高仿阿迪，卻要發表花了999的產品感受。能懂嗎？

酒友圈子裡有一句話叫做：酒是糧食精，越喝越年輕。從這句話我們其實就能看出喝純糧食酒的重要性。當然這句話是誇張的手法，作為一個純糧食酒釀酒人，我來跟大家說說為什麼一定要喝純糧食酒。

首先，中國白酒經過了幾百上千年的傳承，老祖宗留給我們的技藝是釀造純糧食酒的技藝，而不是勾兌酒精香精酒的技藝。酒精香精勾兌的酒是特殊歷史時期形成的產物，但是卻被很多無良商家當成斂財的手段在現在這種不缺糧食的時期大肆製造出來充當糧食酒賣。香精，糖精都是化學物質，雖然控制在一定量國家說對人體沒有害處，但是肯定是沒有好處的。而且很多香精勾兌的酒大家根本不知道它是否超標。所以為了健康著想，我們必須喝純糧食酒。

其次，好的純糧食酒口感香氣淳淨多樣，品之如品瓊漿玉液。而且好的純糧食酒喝了不口乾，不頭疼，雖然微醺卻讓人體感覺非常舒服，撥出的酒氣都是香的。而喝香精勾兌的酒口乾舌燥，喝多頭疼，非常不舒服。所以真正喝酒的酒友無論如何是不會願意去喝香精勾兌的酒的，他們只喝真正的純糧食酒。

最後，我們很多酒友喜歡藏酒，有自己的小酒窖。很多酒友到處收集一些好酒來貯藏，留給自己多年後喝，或者留給下一代的喜事的時候喝。那麼這個時候問題就來了，真正能夠貯藏的只有純糧食酒，而且是高度純糧食酒。香精勾兌的酒放一段時間就會壞。為什麼呢？純糧食酒中的各種天然物質能夠隨著時間的流逝不斷和空氣，罈子中的元素，或者相互之間反應，不斷的生成各種酯香物質，保證白酒越來越香。而香精糖精放久了都會變質。

這種問題也要問啊，先說口感，無論你用什麼化學藥品，都無法勾兌出純糧食酒的柔和口感，當然，前提是你要能喝得出來，喝不出來的，都會覺得純糧食酒質量太差，因為他的香醇甜度都沒有勾兌的濃烈。真所謂假作真時真亦假！網上很多鑑定真假純糧酒的方法，本人也好這一口，研究了多年，最後得出的結論是，網上流傳的鑑定方法基本都是錯的，如果你有幸能喝到純糧酒，連續喝半個月，再喝勾兌酒就能喝出來了。

然後，也是最重要的是健康，酒有萬藥之王之稱，天下養生第一藥啊，不過，這指的是黃酒。白酒大熱大毒，養生比黃酒差很遠，得要注意千萬別多喝。當然，這個藥性指的是純糧食酒，勾兌酒沒有這個藥性，所以，喝勾兌酒有害無害我們另說，至少無益。

本人也是好這一口的人，這真的是好東西，自學中醫多年後，我成功的說服身邊的幾個親人堅持喝酒，當然都是我自己釀的，在城市裡的很多亞健康的症狀都消失了。

糧食是天地之間精華，而酒就是糧食的精華，酒是糧食的精，越喝越年輕，這句話一點都不假。

很多人都知道喝酒時對身體有害的，那是因為很多人喝的酒不對。隨著現代科技的發展，大部分人很難喝到純糧食釀造的糧食酒了。如果喝的酒是酒精勾兌或者是有新增的酒的話，對身體是百害而無一利的，劣酒喝的多少對身體都是有害。所以，經常喝酒的人就知道，一定要喝那種純糧食釀造的糧食酒。經常純糧食酒不僅能夠充分體會白酒帶來的甘醇、清香的感覺，體會白酒文化，對身體也有很多的好處。使用純糧食釀酒的話，必須選用上好的糧食，粒粒飽滿，這樣的糧食釀出的酒才是品質比較好的酒，喝起來醇厚、甘爽，酒香四溢。純糧食釀製的白酒中不僅是含有酒精和水，還含有很多礦物質和人體需要的微量元素，經常小酌可以促進血液迴圈，增強體質。

喝純糧食酒者能增強心臟功能，使心臟慢而有力，能增強血管彈性，減少血管破裂的可能性，能增強肌肉力量，強健腿足、筋骨，並能使關節靈活，促進人體血液迴圈和新陳代謝。

純糧食酒現在的說法被稱為固態發酵，而加了酒精的被稱為固液法，純酒精就被稱為液態法。市面上的瓶裝酒基本都是液態法和固液法，不過很多的酒廠還是會在配料表上列出各種糧食，裝作純糧食酒。純糧食酒其實就是原酒，是烤出來後沒有勾兌的原始酒液，一般度數都在60°以上。

那我我們該如何辨別是不是糧食酒呢？

1、看酒花，使勁搖晃酒瓶（瓶子如不透明可倒進透明容器中），從酒花出現到消失十二至十五秒是純糧酒的可能較大。

2、喝，純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根甘甜，回味很好、存留時間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之後甦醒較快，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態；酒精勾兌的白酒喝起來比較刮嗓子，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態。

3、拈(主要用來鑑別白酒)。酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

酒有很多優點：不但能預防動脈硬化，促進消化，而且能抗衰老，深得人們的喜歡。但物極必反，過度飲酒會對人們身體造成傷害。所以大家一定要適量飲酒哦！

純糧釀造的酒，裡面沒有勾兌的化學新增劑，也沒有工業酒精，喝純糧釀造酒對人身體健康基本上沒危害。

而那些勾兌的酒，裡面含有對人體危害較大的化學新增劑，工業酒精也是對人體有害的。

喝了純糧釀造酒，我們不會出現頭疼的問題，而喝了勾兌的假酒，很容易出現頭暈腦脹的現象。