雞尾酒已經走進了我們的生活，閒暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那麼多的色彩，擁有那麼多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下基本材料，就有可能成為吧檯後面的調酒高手！到這個時候，在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嚐，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚……
六大基酒和香甜酒
琴酒（Gin）
伏特加（Vodka）
蘭姆酒（Rum）
龍舌蘭（Tequila）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
香甜酒（Liqueur）
五大汽水
蘇打汽水（Soda Water）
通寧汽水（Tonic Water）
薑汁汽水（Ginger Water）
七喜汽水（7-UP）
可樂（Cola）
重要配料
紅石榴汁（Grenadine）
檸檬汁（Lenmon）
萊姆汁（Lime）
鮮奶油（Gream）
椰奶（Pina Colada）
鮮奶（Milk）
蜂蜜（Honey）
藍柑汁（Blue Curacao Syrup）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）
可爾必思（Calpis）
葡萄糖漿（Grape Syrup）
重要果汁
柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁
蘋果汁、小紅莓果汁
運動飲料、楊桃制、椰子汁
備用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
紅櫻桃、綠櫻桃、香草片
洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬
辣椒油
雞尾酒分類：
雞尾酒分為短飲和長飲。
短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。
長飲，是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，儘管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。
長飲的型別
果汁水酒?Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的型別。著名的有約翰克林酒、東加連酒等。
清涼飲料?Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的型別。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的型別。
香甜酒?Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的型別。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐後飲料?Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的型別。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。
賓治?Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。
酸味雞尾酒?Sour
以TPO來劃分雞尾酒
正餐前雞尾酒Per-Dinner?Cocktail
即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食慾。甜味並不強烈，口感很清爽。
正餐後雞尾酒After?Dinner?Cocktail
正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。
全天可飲的雞尾酒All?Day?Cocktail
任何時候喝都沒關係，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。
睡前雞尾酒?Night?Cap?Cocktail
睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。
簡單來說，雞尾酒可大分為兩種
（1）直接飲料（Straight Drinks）：
使用單一材料，經過加工，以原味呈現。
（2）混合飲料（Mix Drinks）：
混合多種材料調製，口味繁多，風格千變萬化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類
（1）短飲料（Short Drinks）：
需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
（2）長飲料（Long Drinks）：
放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
（3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：
含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
（4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：
不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調製的飲料。
（5）冷飲料（Cold Drinks）：
溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
（6）熱飲料（Hot Drinks）：
溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天。
雞尾酒的四種調製方法：
搖和法（shake）、調和法（stir）、兌和法（build）、攪和法（blend）
調製雞尾酒的輔助方法：
擰絞（twist）：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。
檸檬油調香（zest）：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。
螺旋狀果皮（spiral）：江削成螺旋狀的果皮垂於杯中。
杯口加霜（frosting）：用檸檬片把玻璃杯口沾溼，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中（根據配方而定）。
製作糖漿（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）: 糖粉：100℃開水=3：1 形成透明無色糖漿
雞尾酒術語：
基酒（base）：調製雞尾酒時使用的最基本的酒。
注入調和器（dash）：一種附於苦味酒瓶的計量器。
滴（drop）：通俗的計量單位。
茶匙（spoon）：一種計量單位。 1spoon=10drop
澀味酒（dry）：只調好的略帶辛辣味的雞尾酒。
單份（single）：30ml
雙份（double）:60ml
純粹（straight）：不加入任何東西的酒。
酒後水（chaser）:一是喝過較烈的酒之後，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據個人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮於蘇打水上。
雞尾酒已經走進了我們的生活，閒暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那麼多的色彩，擁有那麼多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下基本材料，就有可能成為吧檯後面的調酒高手！到這個時候，在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嚐，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚……
六大基酒和香甜酒
琴酒（Gin）
伏特加（Vodka）
蘭姆酒（Rum）
龍舌蘭（Tequila）
威士忌（Whisky）
白蘭地（Brandy）
香甜酒（Liqueur）
五大汽水
蘇打汽水（Soda Water）
通寧汽水（Tonic Water）
薑汁汽水（Ginger Water）
七喜汽水（7-UP）
可樂（Cola）
重要配料
紅石榴汁（Grenadine）
檸檬汁（Lenmon）
萊姆汁（Lime）
鮮奶油（Gream）
椰奶（Pina Colada）
鮮奶（Milk）
蜂蜜（Honey）
藍柑汁（Blue Curacao Syrup）
薄荷蜜（Peppermint Syrup）
可爾必思（Calpis）
葡萄糖漿（Grape Syrup）
重要果汁
柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁
葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁
蘋果汁、小紅莓果汁
運動飲料、楊桃制、椰子汁
備用配料
杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉
紅櫻桃、綠櫻桃、香草片
洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬
辣椒油
雞尾酒分類：
雞尾酒分為短飲和長飲。
短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。
長飲，是調製成適於消磨時間悠閒飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，儘管如此，一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。
長飲的型別
果汁水酒?Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的型別。著名的有約翰克林酒、東加連酒等。
清涼飲料?Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的型別。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的型別。
香甜酒?Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的型別。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐後飲料?Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的型別。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。
賓治?Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調製，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。
酸味雞尾酒?Sour
以TPO來劃分雞尾酒
正餐前雞尾酒Per-Dinner?Cocktail
即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食慾。甜味並不強烈，口感很清爽。
正餐後雞尾酒After?Dinner?Cocktail
正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。
全天可飲的雞尾酒All?Day?Cocktail
任何時候喝都沒關係，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。
睡前雞尾酒?Night?Cap?Cocktail
睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。
簡單來說，雞尾酒可大分為兩種
（1）直接飲料（Straight Drinks）：
使用單一材料，經過加工，以原味呈現。
（2）混合飲料（Mix Drinks）：
混合多種材料調製，口味繁多，風格千變萬化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類
（1）短飲料（Short Drinks）：
需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
（2）長飲料（Long Drinks）：
放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
（3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：
含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
（4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：
不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調製的飲料。
（5）冷飲料（Cold Drinks）：
溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
（6）熱飲料（Hot Drinks）：
溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天。
雞尾酒的四種調製方法：
搖和法（shake）、調和法（stir）、兌和法（build）、攪和法（blend）
調製雞尾酒的輔助方法：
擰絞（twist）：1cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。
檸檬油調香（zest）：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。
螺旋狀果皮（spiral）：江削成螺旋狀的果皮垂於杯中。
杯口加霜（frosting）：用檸檬片把玻璃杯口沾溼，將杯口輕輕浸入精白糖或細鹽中（根據配方而定）。
製作糖漿（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）: 糖粉：100℃開水=3：1 形成透明無色糖漿
雞尾酒術語：
基酒（base）：調製雞尾酒時使用的最基本的酒。
注入調和器（dash）：一種附於苦味酒瓶的計量器。
滴（drop）：通俗的計量單位。
茶匙（spoon）：一種計量單位。 1spoon=10drop
澀味酒（dry）：只調好的略帶辛辣味的雞尾酒。
單份（single）：30ml
雙份（double）:60ml
純粹（straight）：不加入任何東西的酒。
酒後水（chaser）:一是喝過較烈的酒之後，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據個人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。二是指飲料中加入某些材料使其浮與酒中，如鮮奶油等，比重較輕的酒可浮於蘇打水上。