茶葉經過人工加工後會有一些附著物，洗茶可以清理表面的附著物；同時洗茶作為茶道的一個環節也是必不可少，作為對客人的尊重

通常來說，喝功夫茶或蓋碗泡茶都要洗茶，也就是第一道茶水是不能喝的。

一種“洗茶”，是為了將茶葉表面的一些灰塵、雜質、農殘、微生物等不好的物質以及茶具沖洗乾淨。

還有一種“洗茶”，是為了透過浸泡茶葉將幹茶舒展，降低茶葉的火氣，促進茶香的揮發。

黑茶、紅茶、烏龍茶，發酵程度較重，比如熟普、武夷巖茶，耐沖泡，最多衝泡可達十幾次，第一泡用來洗茶或醒茶，不適宜直接飲用。

綠茶、黃茶、白茶，以及普洱生茶（生普）等不發酵或輕發酵茶，沖泡時第一道茶水中茶多酚、氨基酸等有益成分含量較高，適宜直接飲用。

茶第一泡為什麼不能喝？要回答這個問題要從幾方面說：

從茶道的角度來說，第一泡茶的術語稱為“醒茶”。即：讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。

是出於清潔方面的說，第一泡茶茶友們稱其“洗茶”，過去洗茶是洗去茶葉烘焙過程中混入的碳灰和運輸，儲存過程中積累的碎葉末，浮沉等，這是指還沒有化學農藥時代種植的茶葉。隨著科技的發展和茶葉大規模的種植，現代人洗茶更多的是為了洗去茶葉在種植過程中防治病蟲害噴灑的農藥殘留。

還有一種說法普遍認為泡茶第一泡倒掉，起一個溫杯，養壺的功能。

明白了這些，就知道了第一泡茶不是不能喝，只要你的茶葉足夠乾淨，不講究溫壺和醒茶，喝了也是沒問題的。

也不是所有的茶葉都需要“醒茶”，通常顆粒型鐵觀音和熟普洱，才有醒茶這一說。鐵觀音的第一泡是為了舒展茶葉，熟普洱的第一泡是後渥堆發酵，洗一洗感覺乾淨一些。像烏龍茶，黑茶，大宗的紅茶，白茶等是有洗茶這一步的，有些陳年的黑茶可能還會洗兩次。其實洗茶還有另外一個說法叫醒茶，茶是有生命的，當遇到沸水時被喚醒，故名醒茶。

很多芽頭比較嫩的茶、頂級比較高的綠茶、白茶、黃茶、紅茶等，是不需要的洗茶的，這些茶第一泡的內涵物質是非常豐富，口感也特別鮮爽，洗茶只會讓營養物流失。

所以說對於是否洗茶，如何洗茶，取決於你的茶葉，一般對隔年陳茶或製造粗劣的某些低檔茶，用沸水隨注隨傾以去其塵垢，使其更符合衛生要求。對於緊壓茶可以快速沖泡，以便更好地潤茶，醒茶。

說起第一泡茶，大多數茶友表示會倒掉？他們普遍認為泡茶第一泡應該倒掉，還起一個溫杯，養壺的功能。

也有茶友反應，通常不會喝第一泡茶，是出於清潔方面的考慮。洗茶可以洗去的，是烘焙過程中混入的碳灰和運輸，儲存過程中積累的碎葉末，浮沉。當然，除卻碳灰傷胃以外，這些成分很多都是無傷大雅的。

第一泡茶倒掉，是為了“醒茶”？

從茶道的角度來說，第一泡茶的術語稱為“醒茶”。即：讓沉睡或塵封的茶葉透過與空氣和水份的接觸甦醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用。　　

不同茶種醒茶的方法不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從儲存狀態取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏儲存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用80℃左右的開水醒茶。　　

醒茶在整個沖泡過程中，因茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡及口感有著直接的影響。

醒茶後，茶葉口感更佳

有茶友反應，在喝鐵觀音的時候，第一泡和第二泡的味道不太一樣。鐵觀音的茶香是隨著熱氣慢慢散發的，第一泡味道尤其地淡。到第二泡的時候，茶葉裡的營養和精華都溶解在茶湯裡了，滋味也會更好。

通常顆粒型（鐵觀音）和磚茶（熟普洱），都有醒茶這一說。鐵觀音的第一泡是為了舒展茶葉，熟普洱的第一泡是後渥堆發酵，洗一洗感覺乾淨一些。

科學實驗表明，鐵觀音第一泡中，茶葉浸出物有2%左右。

其他型別茶葉第一泡，浸出物有7%左右。

條形越鬆散的，第一泡浸出物越多。

很多頂級條形茶，第一泡是相當好喝的，如果倒掉那7%可是相當可惜了。

有些茶是需要洗的，有些茶是不需要的。

1 、像烏龍茶，黑茶，大宗的紅茶，白茶等是有洗茶這一步的，有些陳年的黑茶可能還會洗兩次。其實洗茶還有另外一個說法叫醒茶，茶是有生命的，當遇到沸水時被喚醒，故名醒茶。

2 、很多芽頭做的比較嫩的茶、頂級比較高的綠茶、白茶、黃茶、紅茶等，是不需要的洗茶的，這些茶第一泡的內涵物質是非常豐富，口感也特別鮮爽，洗茶只會讓營養物流失。

茶友們一定要明白，“洗茶”是為了什麼。

對於是否洗茶，如何洗茶，取決於你的茶葉，一般對隔年陳茶或製造粗劣的某些低檔茶，用沸水隨注隨傾以去其塵垢，使其更符合衛生要求。對於緊壓茶可以快速沖泡，以便更好地潤茶，醒茶。