太師出山為你排憂解難，作為在酒店摸爬滾打數十年的行內人，非常樂意回答你的這個問題。酒店主要分兩類，一類為純住宿型，這樣的酒店只有客房，廚房裡一般就做客人早餐和員工餐，對於廚師來說要求不高，如果酒店方有熟人在做的話，一般都內招了，沒有的時候就會外招。另外一類酒店就是配套齊全的，住宿，餐飲，茶坊等等，這樣的大型廚房好多都是承包給廚師長，廚師長自己有一幫人，從打雜到廚師都是他的人，像我們酒店廚房就有30個人左右，需要人的時候，好像是找他們師兄師弟介紹的，反正沒有在人事部招聘過外面的廚師。

一般九點，不會從外邊知道廚師的執照的一般都是洗碗工，服務員兒了比較後勤的人約。像一般的飯店都是一幫總廚帶一幫人30幾個看飯店的大小。規模一般都是自己人，一般單個的防守單個的人也幹不住，也不團結。並且受欺負，社會上的投資，除非你有特殊技能。別人不會做，這樣你就成了空降兵，所以說要想學廚師必須被一個師傅走到哪裡，跟上哪裡，這樣又好乾，又能學上有呢，學生手藝，掙錢又快。想大爺點兒的酒店了知名度的都有關係，都是熟人介紹，就是有自己的廚師證。

那是肯定的。客人去酒店就餐，圖的是什麼？一是服務，二是口味。如果千年不變的菜品，誰也能吃膩了。所以酒店必須要創新，變換花樣。然而人力有時而窮。再厲害的廚師，也不能做遍天下美味。有的酒店之間，廚師可以定期互相交換，就是為了保持顧客對美食的新鮮誘惑。同樣，也可以招聘外面的廚師。畢竟，外來的和尚會念經

廚師到哪都是吃香的，就算你不進酒店，升值空間也很大，你只要掌握自己的核心技術，自己創業當老闆也行，去酒店打工也行。

社會上的廚師肯定也會招的，不過你得找對時間，因為酒店的那波人都是固定了，別人在裡面做慣了，不會輕易離開，你要是碰到有人離開，又剛好自己水平不錯，就可以去應聘了。

如果你想長期走廚師路線肯定是ok的，現在網際網路這麼發達，開個飯館隨便透過網際網路輻射出去，但是前提是你有自己的核心技術，素菜葷菜都做得很好吃你就成功了，加油！