酸梅的做法：　　材料：酸梅500克、白酒500克、白糖100—200克。　　步驟：　　1，先將摘下來的新鮮酸梅洗乾淨，然後曬乾。　　2，準備一個乾淨的玻璃瓶。　　3，在瓶底撒上一層薄鹽，再放一層果，再放上一層鹽，如此類推，鹽和果互相間隔，越往上鹽放得越多，一直到放滿為止。　　4，最後用瓶蓋密封置於通風處就可以了。　　大概經過五到六個月就可以食用了。　　酸梅功效：　　1、消除疲勞，增加活力:酸梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食慾，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。酸梅果實中含有大量的天然優質檸檬酸能促進三羧酸迴圈，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業人員恢復體力有顯著的實際價值。此外酸梅還有利於人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。　　2、抗腫瘤，清除血液垃圾:酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。　　3、顯著改善腸胃功能:酸梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，並促進腸道的吸收。　　4、保護肝臟:酸梅製品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素;同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。酸梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有"人體衛士"之稱。現代人們日常所食新增防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排洩，選擇酸梅來促進內臟功能是最佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。　　5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用:酸梅及其梅製品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅製品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利於引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利於減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。　　6、延緩衰老，保持美容:酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏鬆。梅製品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為"返老還童素"，它可以使血管及全身組織年輕化作用，並能促進面板細胞新陳代謝，起到美肌、美髮效果;還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。