臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 [1] 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。

食材:

八種食材：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、花生

方法/步驟

1.紅豆，玉米、花生提前泡3-4小時，並提前小火熬煮一小時。

2.材料混合洗淨。

3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

臘八粥是食物種類多樣化很好的一種方式，有穀物類，有豆類，有乾貨堅果類，能夠實現食物間的營養互補，蛋白質互補，提高蛋白質的生物價。因為穀物類缺乏賴氨酸，豆類缺乏蛋氨酸，兩者一起搭配就能很好地進行互補，價值會高一些。臘八粥食材多樣化，這幾類可以加。

1、穀物類食物，含有豐富的B族維生素還有膳食纖維，可以加大米與全穀物類，如黑米，糙米，燕麥米等，與大米一起口感能夠好一些。

2、加一些豆類食物，可以選擇黃豆，紅豆，黑豆，綠豆等，蛋白質較多，可以互補。

3、乾貨堅果類，加一些核桃等，可以補充一些不飽和脂肪酸，能夠有利於大腦健康。

熬煮臘八粥，可以預約功能，第二天早上就可以喝啦，方便暖和快捷。

這麼說吧，在很窮的時候，我們家裡都是靠粥來維持身體的營養的，家裡孩子多，沒有辦法，裡面放的米粒少水多，雖然吃不飽，這樣才能讓我們度過了困難時期，現在生活好了，粥放的食材也越來越多，口味也越來越好，現在也有了臘八節喝臘八粥的說法，各種食材加在一起能吃飽也營養豐富，能夠美容易消化，控制身體的脂肪等等，那怎麼熬製好喝更營養呢？

製作食材：蓮子（益心補腎、健脾止瀉、固精安神），紅棗（補血補氣），百合（潤肺止咳），花生米，紅豆，綠豆，小米，糯米，清水，冰糖

製作過程：1.首先我們把各個食材在水裡泡下，尤其是綠豆，紅豆，花生米，蓮子泡一夜，為了能夠很好的熬製。

2.我們把所有的食材放入鍋裡，加入適量的水，然後小火慢熬，有的喜歡吃熬製很爛的粥就多熬會。

3.如果喜歡吃甜的可以加入適當的冰糖。攪拌均勻就可以了。

臘八粥熬製方法就這樣的，只是加入的食材不一樣，各人愛好，營養豐富的粥放的食材多。希望你們也在家做臘八粥喝。

今天就是臘八啦！大家趕緊給家人做一碗熱騰騰的臘八粥吧！

準備大米，紫米，糯米，燕麥，紅豆各一把，蓮子和百合少許，過水洗淨後用水浸泡，（4-5個小時就差不多，我因為是早上做，就頭天晚上泡上了）；再備些喜歡的堅果，我準備的是紅棗，葡萄乾和栗子，又備了些白薯塊。（以上材料大家可以根據喜好換成別的）。

煮粥時，如果有時間的話就用砂鍋煮，我是水開後煮了將近2個小時。這樣營養成分保持的比較好！如果時間緊，就用高壓鍋壓好了，冒氣後煮10--15分鐘就ok了！

吃臘八粥不僅是習俗，而且因為它採用多種米，豆類和各類堅果，使其營養豐富，具有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用！

在臘八節喝臘八粥是，是我們中華民族的習俗，是古人祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。 同時，喝粥也是一種健康的生活習慣。

一、臘八粥有什麼營養價值?

1.臘八粥的食材均衡

臘八粥以大米為基礎，可以再輔以紅小豆、黃豆、麥仁、板栗、紅棗、葡萄乾、蓮子、核桃仁、松子、杏仁、花生、桂圓等，沒有硬性規定，多少和品種可以根據個人習慣隨意搭配。

根據《中國居民膳食指南》（2018版）指出均衡的飲食習慣：食物多樣性，穀類為主，粗細搭配。一碗熱騰騰的臘八粥完全符合這一膳食指南，營養均衡。

2.臘八粥的營養豐富

臘八粥因為食材多種多樣搭配，營養之間可以互補。

如果輔以紅豆、花生、蓮子、大棗、桂圓等食材時，還可以補充人體需要的各類氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等微量元素,可以補充體內電解質。

3.臘八粥的熱量低

臘八粥所用的食材有粗糧、堅果等，富含各類膳食纖維質，有較好的飽腹感，給胃帶來飽的感受，而且還可以促進腸道蠕動。

因此，臘八粥不僅營養豐富而且搭配得當可以控制其熱量不會太高，既能提供一天生活所需的能量，還能成為減肥的利器。在通便潤腸上也有很好的效果，所以對於胃腸道術後患者我們都是建議先喝粥，在進幹食。

4.臘八粥適宜養胃及養生

粥裡的多種粗糧豆類,維生素和礦物質含量比精白米高出幾倍到十幾倍,而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。

因此，不管是兒童還是老年人，都適宜吃臘八粥。對於孕期女性，吃油膩的東西很容易吐，喝一碗熱熱的臘八粥既養胃又不會感覺噁心。對於經常有應酬喝酒的商務人士，酒後胃很難受，喝一碗臘八粥也可以精神百倍。

二、如何熬製更營養?

臘八粥對食材其實不挑，完全可以根據自己的喜好來隨意搭配。

1.選擇選擇

以穀類、豆類混合搭配為基礎，如大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等,既有穀類、豆類、又有堅果、乾果。

2.將食材洗淨

各類食材要充分洗乾淨，對於乾果類可以提前浸泡一晚上。

3.文火熬製

把各類食材放入高壓鍋內不密封，加入食材6-8倍水，先猛火熬製20分鐘，然後改為文火熬製1~2小時，待粥快至糊狀後即可。

臘八，即農曆十二月初八，用以慶祝豐收吉祥的節日，民間一直流傳著喝臘八粥的習俗，過了臘八就是年！

臘八粥有什麼營養價值？

‘’臘八粥‘’的食材種類繁多，一般根據個人喜好和習慣而定。穀物類是‘’臘八粥‘’的主要原料：常用的有大米、江米、粳米、糯米。（1）穀物類富含碳水化合物是人一天能量的主要來源，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等具有修復骨骼，補中益氣，養胃，和五臟，除煩止渴、益精等功效。更適合老年人食用。

（2）豆類是‘’臘八粥‘’的次要配料，常用的有黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、豇豆、白扁豆等，根據個人習慣添減。豆類含有優質的植物蛋白質、脂肪、B族維生素、碳水化合物，粗纖維，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等，營養豐富，具有降低膽固醇，預防血管疾病，骨質疏鬆等多種功效，紅小豆具有健脾祛溼，利水消腫之功效。

（3）粗糧是‘’臘八粥‘’合理配料，主要常用有黑米、糙米、紅米、玉米渣、薏仁、大麥、燕麥、小米等，它們含有各種氨基酸、維生素、粗纖維、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等微量元素、補充體內電解質。吃一些粗糧有控制血糖，便秘的作用，有利於減肥控制熱量。

（4）乾果仁以及冰糖更是‘’臘八粥‘’必不可少的輔助配料，主要是蓮子、花生、紅棗、核桃仁、枸杞、葡萄乾、桂圓、栗子等，其中花生含有不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，對高血壓，心血管疾病有幫助。蓮子養心安祛火功效，核桃仁益智健腦，紅棗補氣血，桂圓安神補氣， 枸杞護肝補腎，葡萄乾益精美容，栗子補腎養精。

這些材料不僅是習俗和美食，更是養生補品。更有和胃、補脾、養心安神、清肺、益腎、明目、通便的作用。

臘八粥怎麼熬製更營養？（1）首先是是寖泡，豆類和穀類不好熬煮，提前寖泡一夜。最好是淘洗好再寖泡，煮的時候就不要再淘洗了，穀類寖泡之後營養都跑出來了。（2）煮粥的水要一次加足，最好用高壓鍋省事省力，如果用鍋熬煮，煮粥時開水下鍋，先用大火，等熬煮20分鐘之後改用小火煮1～2小時，儘量不能離開人，一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋，煮至軟糯粘稠即可。（3）還有一個煮粥軟糯的秘訣，放一點食用小蘇打，煮粥的時間會大大縮短，豆子會早早開花，煮出來的粥軟糯香甜。

一般人都適合臘八粥，特別適合老人、孩子，但是有胃病疾病的人群建議用一些細糧煮粥。

臘八粥營養 華人鍾情臘八粥，食俗之外，也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚，調理營養，易於吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應注意不宜多喝。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多，可因人而異，按需選擇，酌情食用。 “臘八粥”的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。 豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。 不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。 如果在“臘八粥”內再加羊肉、狗肉、雞肉等，就更使臘八粥營養滋補價值倍增。對於高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿蔔、芹菜，對於經常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中新增燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。 相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。 [編輯本段]你適合什麼樣的臘八粥？ 1.高血壓：薏米預防高血壓 常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。 2.腎虧：栗子能補腎益氣 花生和核桃是熬製臘八粥不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。對於經常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用；蓮子可補氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品；大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效；松子仁能滋潤心肺、通調大腸，栗子能補腎益氣、治腰痠腿軟。 3. 糖尿病：燕麥降低膽固醇濃度 燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中新增燕麥後可抑制血糖值上升，因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者，不妨在粥裡放點燕麥。臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補，而且纖維素較高。許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質，影響葡萄糖的吸收和利用，不會導致餐後血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含澱粉較多的栗子、蓮子、芡實的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間，其血糖生成指數也遠比精製的米麵低。蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上用於糖尿病的營養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。 4.心血管病：黃豆降低血中膽固醇 黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥溼、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。綠豆則對高血壓有輔療的功效。 5.粥油：美眉多喝粥油美容 許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。 不少美眉都喜歡喝臘八粥來美容，但是這裡還有個美容小秘密，那就是不要捨棄粥油。粥油其實就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認為，粥油味甘性平，其滋補之功勝於熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。 6.準媽媽：香軟臘八粥最適合 女性懷孕早期一般早孕反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大於100毫克／千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也很含有較高的鐵。 7.老年人：可多放點大豆 老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。此外，由於粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些乾的食物，如燒餅、饅頭等。 臘八粥雖為節令小吃，但由於現在各種配料一年四季都有，且易於人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。

臘八粥，顧名思義，有八種或是好多人會選擇8種以上的食材，多種穀類、豆類、堅果類等等，因此它的營養成分就來源於這些食材，但妙的是，由於蛋白質互補作用，它們的營養價值還會出現1+1大於2的效果。比如：穀類缺乏賴氨酸，富含蛋氨酸，而豆類剛好相反 它富含賴氨酸，但是卻缺乏蛋氨酸，它們二者同時食用，無異於錦上添花。

所以，我熬粥時的穀物都會選擇一小把大米、糙米、小米、糯米、燕麥片（需熬煮的生燕麥）和藜麥，另外多種豆子、堅果、棗、葡萄乾、提子乾、黑加侖乾等食材，這樣既提高了營養價值，豐富了其口感，另外還可以延緩血糖升高和下降的速度～ 。

但這裡需提醒一點的是，如果是給糖尿病人食用，建議熬煮時間偏短，同時不要加入糯米和白砂糖等，以防血糖上升過快。

這種升級方法，您get到了嗎？

今天剛好是臘月初八，我家多年都有煮臘八粥的習慣。臘八粥是多種五穀雜糧摻合煮的，營養價值非常高，膳食纖維高，又易消化，利於腸胃吸收。我今天煮了一大鍋臘八粥，抓一把糯米，一把紅梗米，一把黑米，一把紅豆，一把花生米，一小把黑芝麻，紅棗，桂圓，蓮子，核桃，杏仁，葡萄乾，板栗各抓數粒，所有食材放在高壓鍋膽裡淘洗乾淨，加水泡一小時以上，泡好加紅片冰糖數塊丟至鍋中一起，合上高壓鍋蓋，按下煲粥鍵即可，這樣煮省事且不會糊鍋底，不用一小時一鍋香甜軟糯的臘八粥就好了。

臘月初八這一天，古來就有吃臘八粥的習俗，也就是我們現在人口中的“八寶粥”。八寶粥的原意是指用八種不同的原料熬煮成的粥，叫八寶粥。

而今，我們做的八寶粥不再只有八種原料，而是更多種組成，因地域飲食習慣不同，食材也會稍有變化。但總的來說有以下主要食材組成：

1、米類主要有粳米、糯米，現在人們也會加入黑米、紅米、糙米、 燕麥米、蕎麥米、薏米、芡實、玉米等等。

2、豆類主要有紅豆、綠豆、花飯豆、白扁豆、黑豆、小黃豆、鷹嘴豆等等。

3、還可以加入桂圓、紅棗、花生、核桃、松子、栗子肉、百合、蓮子和枸杞等等。

4、這些食材都要頭一天晚上浸泡，第二天才能煮出軟糯香滑的八寶粥。

5、泡好的食材可以直接放入高壓鍋，上汽15分鐘即可。

6、也可以用電飯煲的煮粥功能，一樣軟糯香滑。

7、有時間的話也可以用砂鍋來煲，大火燒開，小火熬煮2個小時。

現在八寶粥食材多樣化，營養更豐富，八寶粥可以健脾養胃、益氣安神、補益氣血，是理想的養生保健食品。但因其含糖量的問題，糖尿病人要科學合理的食用。

傳統美食臘八粥，多種雜糧合成，根據名地方的特色添加了不同的調料。味道也不一樣。一般的是開水下鍋，或者前一天有些豆類食品先水泡開，再下鍋敖粥，時間要長一些細火防糊鍋底。

又到臘八了。臘八節吃臘八粥，是我們的一種習俗。現在很多人健康營養意識增強了。平時也會用很多雜糧做粥吃的。這樣營養會比較全面一些。缺乏一種營養，就會得一種病。營養全面就會少得病。每家每戶所用的食材不一樣的。根據家中的糧食種類，儘量多一些。我今早剛把米下到鍋裡。我用的糧食有：綠色的豆子。黑色的小豆。紅小豆。綠豆。白扁豆。高粱米。燕麥米。糯米。紫米。糙米，紅米。玉米碴。黑米。把這些糧食放到盆裡。加水淘洗兩遍放在電飯鍋裡。加上適量的水開始煮。裡面少放點食用面鹼。煮開鍋以後停電不煮了，悶一兩個小時再進行第二次。經過一兩小時，再給電加熱到開鍋。過開幾分鐘以後再停火悶制，再過一兩小時，再加溫，這樣反覆至粥完全成熟。願意吃紅棗，加紅棗，葡萄乾兒。紅枸杞冰糖都可以的。根據個人喜好加什麼自己確定。注意脾胃不好的要少吃點，少吃多餐防止疾病發生。祝大家臘八節快樂！

臘八粥，估名思意臘月初八喝，俗話說過了臘八就過年了！在古代喝臘八沒有現在食材這麼豐富。現在已經演變有的十幾種食，我來講一下都可以加哪些食材，在跟據自己情況，適量新增。主料有大米，江米，梗米 ，糯米。粥要想熬的濃，加糯米稠，但老年人，消化不好的人就可以不加。大米或梗米熬就好。熬大家應該都熬過吧！二十斤水，一斤大米就好，想濃點就多熬會。，剩下副料，有紅豆，蓮子，黑豆，花生，薏仁，豇豆，紅棗，桂圓，栗子，黑米，大麥，核桃仁，花生。這些可以加一起熬。在加幾顆冰糖。味精更醇。副料每樣抓個兩大把就好。喜歡吃核桃，粟子的就多加點，如果家裡做不在意成本，加多加少沒關係，如果做生意就要控制成本了。多了就沒利潤。要說營養，紅豆補血，，蓮子降火，黑豆補腎，花生黑米補血，天天吃頭髮好，我媽以前就是給我兄弟倆吃，頭髮烏亮。薏仁大麥好消化，老年人吃好，紅棗女人吃好，每天兩顆棗，怎麼說養顏，一句俗話我忘了。桂圓營養更好了。核桃補腦地球人都知道噢！其實吃什麼都有營養，不要太挑食，油炸，燒烤，少吃，對自己身體不好。早上吃粥養胃。

《燕京歲時記·臘八粥》中提到:“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”

　　 而對於不同地域的人們而言，臘八粥中所加入的食材也各有不同，就更不用提每家每戶的獨門配方了。但無論加了什麼，要煮好一碗臘八粥，其中的道理都是相似的。

　　

　　 臘八粥怎麼配？

　　 一般來說， 臘八粥中都會有小米、黃米、大麥米、糯米等雜糧，配上紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆等雜豆，再加上蓮子、紅棗、核桃、桂圓等果乾進行調味而成 。當然，傳統的臘八粥或臘八飯，在烹煮完成後還會加上紅糖、白糖、蜜餞等食物，讓粥更加甜香可口。

　　 不過，對於現代人來說，太甜的主食，可能就成為了負擔，而非單純的甜蜜了。所以，追求健康的我們， 在粥中加入紅棗、桂圓乾、葡萄乾等甜度較高的果乾 ，就能得到既健康又美味的臘八粥啦。

　　

　　 如何煮好一碗臘八粥？

　　 首先，如果家中有壓力鍋或電壓力鍋，就不用為這個問題而苦惱了。 直接把各種材料洗淨，扔進鍋子裡，加入6-8倍原材料的水，電壓力鍋選擇“雜豆”或“八寶粥”程式，壓力鍋在上汽後煮上半小時 ，等恢復常壓後，開啟就可以吃啦。

　　 如果家中沒有這些鍋具，則需要將紅豆、芸豆等種皮較厚的雜豆提前浸泡8-12個小時，蓮子、燕麥米、糙米等食材提前浸泡2-4小時再烹煮。嫌麻煩的話， 就把所有食材洗淨後，加兩倍於食材的水，並放在冰箱中浸泡一晚 ，第二天起來，把所有的材料，連帶泡材料的水倒入鍋中，再加6-8倍的水，大火煮開後小火熬1-2小時就好。煮的時候，可千萬要注意時常攪拌一下，別糊鍋呀。

　　 最後，煮粥的材料一定要新鮮！ 因為雜糧中含有谷胚，其中的不飽和脂肪酸和脂氧合酶很容易發生脂肪氧化，完全不像白米白麵那麼耐放。所以，在購買雜糧雜豆時，最好每次只買半斤到一斤，儲存時要注意不能受潮，密封儲存，並儘快吃完。