按照我們家的傳統，過年的餃子會準備兩種餡的，一種是豬肉芹菜，一種韭菜雞蛋或者其他素餡的餃子。

我奶奶最愛吃素餡的餃子，所以過年的時候一定要有素餡的，現在我們也變得喜歡吃素餡的，不知道為什麼肉餡的餃子在過年時吃起來沒有那麼香了，可能是過年吃的肉太多了緣故吧。

親！

一般是韭菜餡！

韭菜洗淨停幹水，切小粒，加入姜沫，馬蹄粒，調味，要香點可放點花生醬。

然後可開皮包了！

餃子是春節必備年夜飯。包餃子也成了春節期間必不可少的活動。

今天的餃子用料豐富，口感鮮美。不多誇了，趕緊包了。

用料  ：

韭黃 一把

雞蛋 六個

雞肉 適量

蝦仁 適量

鹽 適量

生抽 適量

老抽 少許

香油 適量

五香粉 少許

麵粉 適量

水 適量

蝦仁韭黃雞肉雞蛋餃子的做法  

炒雞蛋，炒成比較碎的小塊兒。蝦仁切小塊，韭黃切小段，雞肉切小塊。所有東西加香油，五香粉，鹽，生抽，老抽，攪拌均勻。冷藏一到二小時，醃製入味兒。

揉麵，冬天用溫水。可以選擇加雞蛋，鹽。也可以不加。看麵粉勁道與否決定。揉到光滑盆手乾淨後，室溫蓋蓋或者蓋溼布，靜置一小時以上。

揉麵擀皮，開始包。中間放餡。這個示範的餃子用的豆腐豬肉韭菜餡。調製過程差不多。

中間捏一下。

然後捏一邊。

向中間方向繼續捏。

一邊包好，另外一邊一樣的。

煮餃子。水開放餃子，撈一下底不粘鍋。然後開鍋倒三次涼水就好了。