苦苦菜的吃法有三種，我覺得是最好吃的。

第一種就是我們農家的生醬或者是用雞蛋和肉炸一些醬。直接把菜洗乾淨，然後趁著新鮮就蘸著醬吃。

第二種吃法就是用水把苦菜焯一下，然後涼拌。自己放鹽味精就可以了。原汁原味兒。

還有一種吃法就是把苦菜剁碎之後和玉米麵攪拌在一起，然後烙餅。苦菜玉米餅吃著非常好，略帶微苦。

苦菜怎樣做好吃？

苦菜是春天的野菜之一，它也是藥食同源的一種植物，吃了對身體大有好處，一般吃法也是比較簡單的！

可以生吃但是一定要先洗淨，苦菜生活在野外帶有了大量的灰塵，洗淨之後最好用鹽水浸泡一段時間再食用。苦菜的味道偏苦，在生吃的時候，可以搭配一些甜麵醬、魚子醬等來中和一下它的味道，這樣吃起來更美味些。

還有就是我們這裡喜歡把苦苦菜做成雞蛋湯來吃，苦菜洗淨切碎然後加入打碎的雞蛋做成蛋湯，這樣苦味就不那麼重了。而且可以清火解毒，我們這邊經常做給孩子們吃。

還有就是可以做成菜粑粑吃，把苦菜調成菜餡兒，把它包在玉米麵調成的麵餅裡蒸熟就可以了。

苦苦菜還是涼拌，原汁原味，減少苦苦菜營養流失，苦苦菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。說說苦苦菜涼拌做法！！！

1、野外挖來的苦苦菜，擇洗乾淨去根，清水洗淨控水

2、剝大蒜一頭，將蒜搗碎

3、蒜末放入碗裡，加入，醋，味極鮮，香油，攪拌均勻

4、將調製好的蒜汁倒入苦菜中，攪拌均勻。

5、裝盤，完成。

去市場採購一些新鮮苦菜，也可以去野地自己去菜，這樣更新鮮，但注意是否有農藥噴灑。2

將獲得的苦菜洗淨，根部泥土比較多，需要特殊洗一下。不喜歡吃苦菜根的可以直接掐掉。

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苦菜蘸醬：最簡便的吃法，將苦菜用沸水焯一下，2~3分鐘即可，撈出過涼水，然後蘸醬食用。4

拌冷盤：苦菜洗淨，放入白糖、醋、鹽、米椒或辣椒醬拌勻，直接食用，該方法能夠保留苦菜原有的苦味，更加新鮮原生態。

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苦菜煎蛋：將苦菜剁成碎塊，放入雞蛋液中攪勻，放油下鍋小火煎，5分鐘左右即可。

家鄉的田野裡，苦菜遍地，小時的記憶裡，苦菜的吃法有很多，可以說是童年最常吃的野菜之一。

為什麼常吃苦菜？這得益於老人們多年來口口相傳的苦菜功效。據老人們講，苦菜即可入藥，又能佐餐，藥食兼具。苦菜可以消炎，又能解熱抗菌。常吃一些，對於人體生長髮育有較好的促進作用。

既然功效這麼多，那麼苦菜怎麼吃好吃，容易被孩子家人們接受呢？椒香四溢的苦菜做法——熗拌苦菜

到春日野外，挖一些新鮮的苦菜，擇掉幹葉雜物，整理清洗乾淨，控幹水分。取適量鹽、生抽，味極鮮、醋、白糖，撒到苦菜上面，略微攪拌幾下備用。

鍋內燒油，6成熱時，加入適量花椒，炸至輕微出煙，花椒香味撲鼻，撈出花椒，把榨好的花椒油倒入盤內苦菜上面，攪拌均勻，噴香的熗拌苦菜即可做成。愛吃辣椒的，可以在油炸花椒時加少許辣椒，味道更好。

酸酸甜甜的苦菜吃法——甜醬拌苦菜

準備新鮮的苦菜，清洗乾淨，因為苦菜的根鬚雜亂不夠光滑，務必多洗幾遍。對於較嫩的幼根喜歡的可以保留，較老的去除乾淨，苦菜大點的可以切段，小點的可以不切。

碗內加適量白糖、少許的味極鮮、香油、適量涼拌醋，最後加入一勺甜醬，攪動幾下調勻。苦菜裝盤，倒入調好的料汁，稍加攪拌即可享用。

春日的週末，帶著孩子家人，拿一個小鏟子、一個方便袋，走進春風徐徐的原野，一邊踏青一邊挖上一些嫩綠的苦菜，不到兩個小時，便能挖上一大兜。

回家仔細的清洗乾淨，十幾分鍾就能端上桌享用大自然的恩賜，何樂不為呢？

春天的苦菜涼拌是最好吃的。

春天長出來苦菜是最嫩的，把它焯水過涼，苦味比較淡。

把過涼的苦菜撈出來，擠掉水，放入盆中，加蒜泥，適量食鹽，調料，少許鮮味醬油，雞精，三滴醋（多了會變黃），喜歡吃辣可以放辣椒，然後用熱油潑一下。

潑完油攪拌均勻就可以吃了。