材料：

麵粉 500克

糖 一匙

玉米麵粉 200克

發酵粉 一匙

方法

01、先在面盆內放適量溫開水。把發酵粉放入溫開水裡，發酵粉裡有酵母，是為了讓面發酵，白糖也放進去，白糖可以促進酵母的發酵速度。攪拌使這兩樣東西在溫水裡融化。

02、在攪拌後的水中倒入玉米麵粉和白麵粉。為啥要做雜麵饅頭呢？因為雜麵營養更全面些。然後把攪拌並把它揉成麵糰。

03、把和好的面放在盆內發酵一段時間，可以在盆上蓋上東西。如果是冬天要放在室內，酵母需要合適的溫度才能有活力，太冷麵發不了。如果你發酵粉放的多，發酵的時間就短些，放的少，發酵的時間就長些。發酵到麵糰有很多氣泡為止，但是要注意不要發超時了。麵糰發酵時間過長會發酸。

04、麵糰發酵好了後，把案板拿出來，在案板上鋪上一層面粉，把發酵好的麵糰放在案板上，進行揉麵，這樣可以把裡面氣泡趕出來，同時揉麵是為了讓做出來的饅頭更有嚼勁更好吃。面揉好後醒面5到10分鐘。

05、面醒好後，把它揉成長條，然後用手把面分成一個個小團，或者用刀切成小團。再把這些小團揉成一個個圓圓的饅頭。如圖，第一次做，技巧不熟，以後會熟能生巧的。饅頭做好後再醒5到十分鐘左右。

06、鍋內放水，蒸籠抹上植物油，抹植物油是為了讓饅頭不粘蒸籠。把醒好的饅頭一個個放進蒸籠。開火蒸饅頭，水開後大約再蒸十五分鐘饅頭就好了。做多了，有經驗了可以不用計時，只憑鍋內散發出來的味道就可以判斷饅頭熟不熟了。

07、熄火後等幾分鐘讓國內溫度降下來一些，然後就可以開鍋了。看，黃騰騰的玉米參白麵饅頭是不是很漂亮？如果只用玉米麵，饅頭會很硬，如果只用白麵，又少了一部分營養，兩種面混合在一起，又營養又好看。