即：(1) 農藥使用不當所造成的汙染：中國長期以來，對病蟲害的防治所採用的辦法，基本上是以化學農藥為主，由於歷史原因，對農藥的汙染問題，並 沒有引起足夠的重視。近年來，由於栽培制度的改革，保護 地蔬菜生產發展迅速，同時病蟲害也越來越嚴重，農民為了 控制病蟲為害，不僅農藥使用量越來越大，毒性也越來越 大，對農產品，尤其是對蔬菜汙染更為嚴重，蔬菜不僅是人 們每天生活的主要菜餚，而且其中相當一部分供人們生食， 所以有汙染的蔬菜，成了人們食品安全的最大隱患。

(2) 化肥引起的公害：科學的使用化肥，對保證農作物穩產、高產具有重要作 用，而且化肥使用方法簡單、速效，又利於改善大氣環境， 非常受農民的歡迎。正因為化肥有以上的優點，我們許多農 民朋友，過份的依賴化肥，而忽視了化肥如果使用不當，不 僅不會增產，還會導致土壤、水和空氣汙染，會使蔬菜內的 硝酸鹽含量過高，在蔬菜中含有一定量的硝酸鹽對人、畜並 無毒副作用，但含量過高就會在人體內還原成亞硝酸鹽，引 起亞硝酸鹽中毒。

(3) 環境汙染所引起的公害：這裡主要是指工礦企業的“三廢”和病源微生物的汙 染，三廢即廢水、廢氣、廢渣的汙染，有些地區土壤中重金 屬含量超標等，都會嚴重汙染蔬菜，進而為害人們的身體 健康。