這個問題牽扯的領域有點過於龐大。

我們先聚焦一下範圍吧，貌似題主說的西餐其實是以歐美國家餐飲為主要範圍的廣義上的西餐吧，否則如果較真的去比較“中餐”和“非中餐”的話，估計夠寫一本書了。

廣義上去劃分的話，西餐其實是指以法國菜系為核心的西方菜系，其中法餐是絕對靈魂，義大利、英國、德國、美國等餐飲為補充，是目前世界公認影響力最大的菜系。與之相提並論的是以中國菜系為核心的東方菜，還有以土耳其菜系為核心的清真菜系。

下面說的細一點，理論上去劃分的話，很多西餐廳的餐牌構成中其實就能看出一些門道。

首先，大多數西餐中必不可少的肯定是法餐，法餐以高逼格的出品和一流的食材應用以及影響世界的法式宮廷料理享譽全球，經典的法餐名菜更是在各個西餐廳中隨處可見，正宗不正宗就另說了。當然如果有機會去法國遊玩，你就會知道原來國內的西餐廳那些破規矩，在法國根本沒那麼多要求，那就是一頓飯而已，只要你不影響他人用餐，你想先吃甜點也可以，很多當地人也很隨意，服務生還會主動問你是不是要筷子…。

其次是歐洲各國與法餐融合後的產物，如英國、義大利菜、希臘菜、西班牙菜和德國菜。義大利的披薩和意麵，西班牙的海鮮飯，德國的大肘子相信這些你都不會陌生。

第三是美洲與法餐的融合，這部分在西餐中其實比較常見，不過這部分更多是以美式為主，像墨西哥、加拿大等國家的美食確實是不多見，即便墨西哥的飲食獨具特色，但是國內的西餐廳餐牌中確實少之又少。

最後補充一點，其實國內的很多西餐廳除了上述國家的融合菜之外，也能嚐到很多其他國家的特色菜，比如俄羅斯菜，和土耳其菜。