若論嘴巴的快感和刺激，這些生冷冰涼小吃無疑是首選，但從身體健康考慮，熱性食物才是第一選擇。

《黃帝內經》有云：“春夏養陽，秋冬養陰”，因為夏季我們身體的五臟六腑寒溼氣很重，再吃寒冷冰鎮的食物只會讓身體雪上加霜。

因為熟知這些要害，我在夏天都會極力剋制自己少食生冷食物，故而家鄉江蘇泰州的一道熱性又酸甜的食物—菠蘿咕咾肉就成了我夏季滿足味蕾和養生的唯一慰藉，常常吃，卻每回都覺吃不盡興。

酸甜食物最是開胃，同時也滋養著我們身體的津液。

水果和肉類結合的食物，頗有一番異域風情。菠蘿咕咾肉色澤金黃誘人，有清熱解煩、健脾止渴的用處，歐美老外最愛吃的中國食物中就有它。

熱氣騰空的三伏天想嚐嚐嘗酸甜爽口的菠蘿咕咾肉嗎？請看下面的教程，想學會不難！

【食材】

雞胸肉、菠蘿、雞蛋、番茄醬、澱粉、白糖、五香粉、生薑粉、白酒。

【做法】

1. 雞胸肉洗淨後，撕去邊角上的白色脂肪層。

2. 雞胸肉從中間剖開，切成約1立方厘米大小的丁狀。因為雞胸肉一般較為厚實，要切成丁狀需要先切成薄的肉片。

雞胸肉含有的蛋白質很高，其有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，在夏季想減肥練肌肉，又想吃肉的話，它是絕對首選食材！

3. 雞胸肉中加入一勺鹽、一勺生薑粉、一勺五香粉、一勺白酒，均勻攪拌。

4. 菠蘿削好皮後，切成25px左右的厚片。

5. 菠蘿肉放在碗中，加入一勺鹽，隨後倒入開水浸泡大約3分鐘。

很多人都知道菠蘿要先用鹽水泡，鹽水則是能破壞菠蘿的蛋白酶，拯救菠蘿澀而麻的口感。

其實更徹底的方法是削好菠蘿後放置於開水中煮2～3分鐘，透過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。

6. 輕輕敲碎雞蛋殼，將雞蛋清取出備用，兩個雞蛋即可。

分離蛋黃蛋清，將雞蛋殼分成2半，把蛋黃在兩個雞蛋殼裡，左右倒換，這嘴考驗功夫，可也有趣。

7. 醃製好的雞胸肉加上一勺澱粉、雞蛋清，隨後均勻攪拌。

8. 鍋燒熱後，倒入適量的食用油，蓋住鍋底即可。

9. 將雞肉逐塊下鍋煎炸。注意，千萬不能一下子倒入鍋裡哦！因為雞肉上裹滿了澱粉和蛋清，如果一股腦兒倒入鍋中，會粘在一起，不方便之後酸甜汁的入味。

10. 雞胸肉很嫩，燒的時間不能過長，煎炸至兩面金黃後，出鍋備用。

11. 油溫六成熱時，鍋內放入3勺白糖、4勺番茄醬。大火轉中火，用鍋鏟均勻攪拌至沸騰。記住一定要不時攪拌，不然可能會糊鍋哦。

12. 酸甜汁熬好後，把菠蘿肉倒入鍋中，翻炒大約15秒。菠蘿本身是可以生吃的，所以我們不需要炒得太熟，而且炒的時間過久，也會導致菠蘿肉質變得軟，不在清脆爽口。

13. 雞胸肉放入鍋中，翻炒大約30秒即可出鍋。

14. 出鍋後，淋上多餘的酸甜汁，撒上提香的白芝麻，就可以享用這道美食啦。

酸甜可口，雖不宜拌飯，作為夏日小零嘴也很不錯。在胃口不足的夏季，有那麼一道食物用來惦念品嚐，足矣！

夏天 美食雖多但亞健康的人也多，但現在注意養生，注意身體的人也在增加了。

就像我們80.90後的人，小時候不懂事，吃了好多好多好吃的，才知道對身體不好，現在長大了，都為人父母了，是對是錯也知道怎麼分辨了，來來回回吃的也就那些了，而且子女們的東西也注意三無產品之類的了，更精細了，雖說少了垃圾食品少了，但有益身體就是好事！