大蒜在出土的當天中午遇高溫暴曬，在太陽直射的情況下容易曬綠。當時看是綠的，當大蒜曬乾以後就會出現縮水現象，就像糖蒜曬半乾一樣。所以曬綠的大蒜不能做種子。

或許是北方人骨子裡面的習性，每當看到和大蒜有關的文字都會忍不住點開看看。作為一個土生土長的魯西南農村人，但凡是隻要是在家吃飯或者確定今天沒有外出交際的事情，一天三頓飯好像都離不開吃蒜一樣。吃肉不吃蒜香味少一半，吃蒜不吃肉香味還是有啊。

大蒜曬綠一樣可以做種子、不會影響下個季節的繼續種植

在小小李所在的魯西南農村幾乎家家戶戶都會在自家院子裡面，有或者是田間地頭種上一些蒜，當然都是小範圍的種植，不是為了掙錢只是想著自家吃蒜方便，哪怕即便是蒜泥狠在瘋狂的價格，對於農村人來說基本上是沒有影響的，隨便種上一點就可以吃上一年是沒有問題得。

從小小李自己的種植經驗來說，大蒜因為暴曬而變綠是不會影響當做蒜種子繼續種植的，大蒜因為Sunny直射暴曬變綠是一種很正常的現象，只要不出現黴變、腐化都是不會影響食用和繼續在種植。

有過種植儲存大蒜經驗的人都會知道，大蒜儲存是不能放到Sunny下暴曬的，陰涼通風的地方是儲存大蒜最好的環境，如果是農村院子裝袋子的大蒜，在儲存的時候記得在大蒜下面一定要防止托盤或者是用木頭把大蒜和地面間隔開，以避免潮溼的地面和大蒜直接接觸。

大批次種植大蒜選種的一點建議

如果是家庭小院子或者是以自己種自己吃為目的的種植大蒜，那麼選種就沒有必要太過於苛刻，隨便拿去年的陳蒜挑選種植即可。

如果是大規模批次種植大蒜、以種蒜經營賣錢為主要目的那麼選擇蒜種最好去購買別人篩選過後，專門用來種植大蒜的種子，別在乎蒜種貴上去的那些價格，你要知道大蒜種子的大小質量對於大蒜能否高產至關重要。

專門購買的蒜種子都是被人精心挑選之後的，因此大蒜的個頭大都比較飽滿並且非常均勻，自己家裡自留的蒜種則是大小不一、層次不齊、質量好壞上也有很多差距，因此不建議在大規模種植的時候選擇使用。挑選大蒜種子至關重要，一般要選擇根系大、大蒜外觀頭肥壯飽滿、沒有發芽生根和損傷的蒜頭來種植。

小小李上年種了一畝地的蒜，由於種植經驗缺乏在加上去年總體的大蒜市場環境不好，因此沒有產生利潤，於是今年沒有在繼續種植，沒有想到今年的市場前景如此喜人，在我們這裡前幾天包地收蒜的價格達到了5000到7000元一畝，雖然我自己沒有種植，但是心裡面真的為村裡的父老鄉親而高興，農民種地不容易好不容易種個經濟作物一定要順風順水哦。

我是農村人希望你能給我一個關注。

大蒜可以曬太陽，但是不要長時間暴曬！因為暴曬的話會使大蒜縮水，然後高溫會殺死蒜牙不容易發苗 ，

要種的大蒜可以曬太陽幾分鐘 殺菌消毒，然後放在陰涼處 保持溼潤 或者放在帶有少點水的盆中 放在通風的地方 一星期左右就會長出白根發綠牙了。

我家地裡每年都會種蒜，大蒜每年現在這個時節會抽蒜薹，抽蒜薹的目的是為了大蒜更好的成長，每年新蒜從地裡挖出來編一下直接掛牆上 或者特地晾曬一下儲存，我自己直接拿新蒜醃製糖蒜，裡面到點醋和紅糖放入鍋中燒好放入食用鹽和十三香，過個40天就可以吃到香，脆，甜的大蒜葉了，平時伴著吃饃，或者拿新蒜，做一大鍋蒜水面，也叫做沾水面，可好吃了，先把蒜剝好，然後碾碎，加入鹽，十三香，上等的辣椒麵，攪拌一下，將純香壓榨菜籽油倒入乾淨的炒鍋，燒熱，然後滋溜的抬起鍋直接到入，搭配好的蒜碗中，就會瞬間香噴噴的，蒜味出來，然後再將醋到入鍋中，加熱燒滾，到入潑好的蒜料碗裡，蒜水面的蘸料就做好了!

作為一個種植多年的蒜農來說每年大蒜收穫的時候都有這樣的曬綠的大蒜頭，因為挖大蒜的時候我們這裡的白天氣溫已經在25℃以上了！並且還要做到搶收搶種！曬綠的大蒜頭一般出現在中午11點～～下午15點之間！對於曬綠的大蒜頭建議不要當大蒜種來種植！

其實對於我們蒜農來說在挖蒜的時候一般都會選擇用蒜秸把大蒜頭給蓋住。這樣就避免大蒜頭在剛出土以後的時候，不受到Sunny直射的話大蒜頭就不會被曬綠了！在運回家儲藏的時候也應該放到打好的鐵皮棚子裡面！或者說直接用蒜秸把大蒜給蓋住也是可以的！大蒜秸蓋大蒜既可以防曬可以防下雨！一舉兩得！

大蒜曬綠後，最好不要再做種子了，暴曬後的大蒜，第一水份缺失，第二聞起來有一股發酵的味道；變綠後的大蒜不易存放，儲存不好的話，等不到來年種蒜的時節，蒜就壞掉了，所以變綠後的大蒜不適合做種子。

可以，我記得當我還是個孩子的時候，大蒜種植在我家的前後和田地裡，大蒜是我家的主要作物和經濟來源，這個家庭的食物、衣服、生活和交通，以及我們兄弟姐妹的學費都來自種植大蒜，學習後，我們將幫助父母種植大蒜、挖大蒜和出售大蒜，每次收穫大蒜時，為了最大限度地減少開支，確保來年豐收，父母會認真保留種子，慢慢地，我們的幾個兄妹也發現了竅門，到目前為止，我仍然清楚地記得我媽媽說過大蒜種子應該保持在三個等級。

第一是把好挑選關，媽媽說大蒜像人一樣，身體越強壯越好。如果你想來年有好收成，你必須儲存好種子，每當收穫大蒜時，不管大蒜的價格有多高，媽媽都會保留最大最好的大蒜作為大蒜種子，媽媽告訴我們要選擇一種只有幾瓣大花瓣、體型飽滿、發達的根和大頂芽的大蒜種子，與此同時，有必要確保沒有疾病和疤痕，並消除蟲蛀、漚根和腐爛情況下的大蒜，當我們長大後，我們知道大蒜髮芽期和苗期所需的所有營養和水分全部來自蒜種，母大子肥，蒜種大了，才能大量儲存的營養，只有當幼苗長出來時，它們才會強壯，形成的球莖才會更重。

第二是把好儲藏關，媽媽說大蒜種子取決於一靠挑選二靠藏，媽媽會告訴我們，把所有大蒜的根、莖和葉保留用於大蒜種植，時間越長越好，那時候，媽媽會把大蒜的一端織成辮子狀的長條，從遠處看，像一根裝滿大珍珠的繩子，看起來很賞心悅目，大蒜種子的儲存非常精緻，不能放在寒冷的地方以防凍傷，不要把它放在炎熱的地方，以免過早發芽，不要把它放在潮溼的地方以防止黴菌腐爛，所以我的房梁是最好的選擇。一根大蒜辮子整齊地懸掛在橫樑上，像瀑布一樣一瀉千里，令人歎為觀止。

第三是把好播種關，娘常說種蒜不出九（月），出九長獨頭。種植大蒜的最佳時間是每年秋分前後，在這一點上，我媽媽會引導我們小心翼翼地將蒜頭掰成一瓣瓣的蒜瓣，而不會打碎外皮，否則會影響大蒜的發芽，然後將蒜瓣一個接一個地插入地裡，用一層薄薄的土壤輕輕覆蓋，在上面澆上水，然後塗上一層薄膜，大約半個月後，綠芽會破土而出。每個蒜瓣都有了新的生命，我們家的生活有新的希望。

大蒜在收穫的時候蒜農最擔心的就是大蒜被曬綠或者是曬燙了，這樣的大蒜不但沒有經濟價值，而且也不能當做蒜種來實用，它的原因一般的情況下都是因為大蒜在刨蒜的時候天氣的溫度已經開始升高，當溫度達到高溫的時候，如果不能夠採取措施，一箇中午就有可能將大蒜曬綠或者是曬成糖蒜，所以我們在收穫大蒜的時候要做到以下幾點。一、就是在刨蒜的時候儘量不要在中午收穫大蒜，尤其是晴天的高溫天氣，如果非要在中午收穫大蒜，要及時將收穫的大蒜用蒜秸蓋住，這樣就會有效地避免大蒜被曬綠。二、在曬蒜的時候也要防止大蒜被曬綠或者糖化，可以將大蒜鋪在通風透光的竹耙上面，遇到30度以上的高溫天氣要用遮陽網或者蒜秸蓋嚴實，也可以裝在網袋裡面，然後跺在一起，也可以防止大蒜被曬綠或者糖化。三對於已經被曬綠的大蒜已經不能當做商品蒜來銷售，更不能當做蒜種來使用，可以自己進行食用，而且味道很好的，我們這裡的蒜農很多都將這樣的大蒜用來自己食用。

時間進入2019年，可以說大蒜銷售基本上算是火爆，由於2018年的大蒜種植戶，蒜農對大蒜的種植信心不足，導致大蒜種植面積縮減，使得原本充盈的大蒜市場，貨源變得有所減少，大蒜市場上的大蒜變得成為物以稀為貴。很顯然，2019年的大蒜價格上漲是不可避免的，種植大蒜的農戶得大蒜收入，將是2018年的幾倍之多。從而會刺激，2019至2020年的大蒜種植面積有所增加。種植大蒜將會托起大蒜種子行業的再度銷售火爆。說起大蒜留作種子，可分為多種留種方法，比如，大蒜的品種不同，大蒜的熟性不一致，大蒜的個頭大小，質量高低等等。不管是購買大蒜種子，或者是自家留作種子，其中有一種大蒜，是不可以留作種用的，那就是綠了頭的大蒜，綠頭的大蒜為什麼不能留作種子用呢？

綠頭的大蒜，從收穫初期，與其他大蒜在外表上，除了綠頭之外，其他別無二樣，放置的時間稍長就會發現，綠頭的大蒜從綠頭的地方開始腐爛，將會失去種植的價值。大蒜為什麼會出現綠頭的現象呢？

1，光照所致，大蒜出現綠頭。大蒜出現綠頭，主要是因為在收刨大蒜時，被強烈的太Sunny照射所致，一般在中午12:00至下午3:00以前，收穫的大蒜，沒有進行遮蔭處理，就會出現綠頭大蒜的比例上升增多。

2，收刨的大蒜成熟度不夠，當收穫的大蒜沒有充分成熟，大蒜頭裡面含有的水分過大，大蒜的表皮，產生一定的葉綠素，在中午高溫的時候，強光致使蒜頭出現燙傷。出現發綠的現象。

3，收穫的大蒜帶有泥土過多，在沒有遮光的情況下，大蒜頭遇到強光就會出現高溫燙傷。有實驗對比發現，當大蒜充分成熟後再收刨，在收垉大蒜時，把根部的泥土輕輕的甩乾淨，即使遇到中午的強光高溫，出現綠頭的現象，也比較少。如果根部帶有泥土，再加上大蒜成熟度不夠，大蒜出現綠頭的現象會大增，甚至達到50%以上。如果在陰天，收垉的大蒜，則不會出現這種情況。

收穫的大蒜出現綠頭，綠頭部位在以後的儲存過程當中，會出現“糖蒜”。變綠的大蒜，失去了商品應有的價值，價格是一落千丈。如果變綠的大蒜留著當作大蒜種子使用，等不到種蒜的季節，就會在儲存的過程當中出現腐爛。種下去的綠頭的大蒜，一般不會發芽，即使發芽生長，也會是弱苗，對於以後的大蒜產量，造成極其嚴重的減產。

預防大蒜出現綠頭，是每一個種植大蒜戶必須掌握的技術之一，成熟的大蒜，用手捏，莖杆發軟柔韌，失去了往日的飽滿程度，標誌著大蒜已經成熟，一般在拔完蒜薹15~18天左右就可收垉大蒜，在收穫大蒜時，應注意避開中午的高溫階段，最好是蒜頭向下，大蒜葉片向上斜放。讓大蒜葉片完全蓋住大蒜頭，這樣可以防止中午高溫，炙烤大蒜，出現綠頭。成熟好的大蒜，在收穫時，把根部泥土清除乾淨，可減輕綠頭髮生。

因此，將綠頭的大蒜留為種子是很不好的，綠頭的大蒜裡面含有的某種物質對光敏感，如果下一年稍不注意，就會出現更多的綠頭大蒜。