材料一樣，配件也一樣，可能放東西的順序不一樣，再有一個可能就所用的鍋具不一樣，鍋的材質會影響食物的味道，這點很重要

最直接的的，肯定是一個廚藝好一點，一個廚藝查點唄。就算是其他原因也影響不大，你們覺得呢？還有哪種因素導致這樣的結果呢？

烹調： 烹是指火候， 調是指調味。 同樣的原材料， 同樣的調料，如果火候、 調料量的多少把握不好， 做出的東西就有可能不好吃，反之如果把火候、調料量把握好，做出的食物就會好吃。

有一兄弟做了多年廚師，08年在北京海淀開了個夫妻店做火鍋，有一日飯點去吃飯沒營業，好奇問了一句，大廚曰:與媳婦吵架了，心情不好怕影響菜品……除了火候，調料先後順序，心理變化情緒都會影響菜品的不同！

我也發現了：相同的食材原料、相同的調味料，每個人與每個人炒出來的味道都不一樣。

我自己也做過幾年飯，根據我個人經驗，炒菜時火力的大小、油量多少、油溫多高時爆底料、什麼時間放食材入鍋、翻炒多少次、幾時放調味料、炒的過程中用不用添水、添多少水等，這些因素都會使兩個廚師炒出來的味道不一樣。這一點，我親身都有體會。

另外，問題中只是講到“同樣的調料”，那麼兩個廚師會根據個人喜愛“偏重”於某種“調料”，那炒出來的味道更是不一樣的。

我不是廚師，只是空閒之餘愛研究做飯，說的明白點，就是“愛吃”。每次到飯店吃飯，我總是喜歡點幾個我沒有吃過的飯菜，然後覺得哪個很好吃，就回家研究，試著做，有時也會“百度”一下做為參考。所以我也會做幾道家常菜。

每次給家人做飯炒菜時，我從來不喜歡早早就把菜炒好，放在那裡等家人回家吃，因為我總認為這樣的菜不好吃。

每次，我總是喜歡事先把所有菜都準備好，家人將要到家時，開火，炒菜，每次都會先把家人喜歡吃的菜炒好，讓家人第一時間吃到可口的飯菜，而我愛吃的菜往往是最後一個炒，這樣，我吃到的也是味道最好時的熱菜。

做菜，我挺用心，總是喜歡做出我認為最滿意、最好吃的飯菜給家人。

孩子喜歡土豆絲、蕃茄炒雞蛋、油炸花生米、紅燒肉，這幾個菜媳婦也給孩子做過，用的調味料和我是一樣的，可是孩子吃過媳婦菜以後，每次再炒菜必定是要求我去做。

所以，從我的親身體會，我認同：同樣的調味料，不同的廚師，做出來的菜口味是不一樣的！

下圖是家來客人時我做的幾道小菜

這就是手法不同，或許做的好吃的那一位只是多放了一點點的鹽而已！哈哈，如果你想什麼人做的都一樣好吃，就請把配料標準話吧！

1 廚師的乾的年數，決定他做菜的經驗

2 燒菜時的火候也很重要，爆炒出來的菜才好吃

3 還有燒菜時放調料的順序，也決定菜的口味

那同樣的工作，還有的人工資高有的人工資低呢。烹調不是說你把同樣的東西放在鍋裡，它的味道就會百分百一樣，哪怕你讓同一個人做菜，可能兩次的味道就有一點差別，只不過是差別很小罷了。

菜餚是比較靈活的，從火力的大小，用油或者用水，以及使用各種調輔料的量有一點差別，那麼做出來的味道和口感就會有差別。還有原料入鍋的時間，都會對菜餚的味道產生影響。

人畢竟不是機器，你讓他做出一模一樣的東西根本辦不到，更別說兩個人做的一樣了。烹飪其實就是一個靈活的，而且兩個人可能技術一會有一些差別，雖然做不到統一但是可以儘量統一，畢竟要滿足客人的口味，尤其是老顧客，不能讓人家來一次一個味道，那就不會再來了。

即使是中央廚房配料，每一批次的原料，醬汁也不能保證一模一樣。

更何況是倆位全程自己製作的廚師呢！

而火候的掌控也是關鍵，用料的量更能決定其出菜品質。

有些差別是正常的，如果千篇一律，反而就失去了餐飲的意義，失去了發現與體驗的樂趣。

菜的好與不好是對廚師原料的理解，刀工，油溫，火候的撐握，調味料的比例，調味料的產地等等，所以不是誰都能炒出好菜來