主料

兔肉

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

香菜

50克

香蔥

10克

大蔥

10克

香酥花生米

適量

大蒜

適量

姜

1塊

小米辣

5個

長辣椒

1個

紅油辣子

適量

香油

適量

料酒

適量

白糖

適量

花椒粉

適量

胡椒粉

適量

生抽

適量

步驟

1.兔子半支約500克，洗淨去內臟用清水泡20分鐘去血水，中途換2次水。鍋裡放水，幾片姜、大蔥，放一些料酒和鹽，水開後放入兔子（半支整的，不用切），煮熟，約8分鐘，（煮的時候打去泡沫），關火後加蓋悶5分鐘

2.煮熟的兔肉取出放涼開水中涼

3.切塊盛在盤中

4.姜蒜適量切碎，辣椒切段，大蔥香菜切段，小蔥切成蔥花

5.取一碗中放20ML涼白開，加生抽，白糖，鹽，花椒粉，胡椒粉，香油，紅油辣子及切碎的辣椒，蔥花、香酥花生米攪勻

6.放上香菜，淋上準備了的調料