首先將油餅切絲，捲心菜切絲，肉切絲，蔥切片，裝盤備用。

接著開火，鍋中加油預熱，豬肉下鍋，加入辣椒，加入蔥，加入捲心菜翻炒。

然後加醋、生抽、鹽、白糖和雞精調味，加入餅炒勻，關火裝盤，完成。

家常豆芽炒餅很不錯！

原料準備:五花肉，炒餅，綠豆芽(黃豆芽也可以，綠豆芽好吃些)，豆瓣醬，大蔥，大蒜，十三香，老抽

首先把炒餅切成餅絲(有的地方賣現成的餅絲)，接著把五花肉切條！把綠豆芽焯水2到3分鐘即可。大蔥切成蔥花，大蔥要多一些才香。大蒜拍碎即可！準備工作就做好了！

起鍋燒油，油溫7成熱，先把切好的五花肉放到鍋裡，待五花肉變白後，把五花肉鏟到一邊，放入蔥花和大蒜爆香，撒入十三香，十三香多一些！爆出十三香的香味，再放入豆瓣醬，一點老抽，和五花肉一起翻炒一下！

接著把焯水的豆芽放進鍋裡一同翻炒一下，翻炒3分鐘，加入適量食鹽，加入少量清水，攪拌均勻，放入切好的餅絲，小火燜2分鐘，再翻炒一下即可出鍋。最後撒一些蔥綠點綴。

喜歡吃蒜的朋友，再剝幾瓣蒜，真是美滋滋。

注意事項:要掌握好火候，不宜過大。調料根據自己的口味放，我比較喜歡吃蔥花調料多的！菜和餅絲的比例最好是一比一！

北京這邊的炒餅分肉炒餅和素炒餅，準備好餅絲，圓白菜適量切成絲備用，先說肉炒餅，肉絲用鹽胡椒粉料酒老抽雞蛋清澱粉上漿抓勻，再來一點明油，鍋中倒油油5成熱下肉絲滑炒，炒散後倒出控油，鍋中放適量油，蔥蒜爆香，下圓白菜絲，再下餅絲均勻的鋪在圓白菜上面，然後轉中小火蓋上鍋蓋悶2~3分鐘，時間到開啟鍋蓋放入肉絲，下適量生抽，喜歡吃顏色重一些的還可以點點兒老抽，生抽提味，老抽提色，家中沒有生抽老抽的的直接用醬油就可以，然後放入鹽、雞粉（也可以點點兒糖代替雞精或雞粉），來點蠔油，大火翻炒均勻，放適量蒜片，點香油再翻炒幾下即可出鍋。素炒餅就是把肉絲換成雞蛋，先炒雞蛋，雞蛋炒好先倒出控油，之後的程式和肉炒餅都一樣。