1炸紅薯條：紫薯洗淨切條，鍋內加食用油，加入紫薯條，中火炸熟後撈出控油，加入白糖即可

2紅薯餅：紅薯蒸好後趁熱壓成泥，加入糯米粉捏成麵糰，搓成條搓圓按扁，將紅薯餅煎熟即可

3紅薯粥：鍋中水燒開放入大米，大火燒開後轉小火，待粥濃稠放入紅薯塊，煮半小時後關火即可

4烤紅薯：紅薯洗淨：烤盤放上錫紙，放上紅薯，220度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘，再翻面烤20分鐘即可

5紅薯粉蒸肉：蒸肉粉等佐料醃製五花肉，剩餘的蒸肉粉撒在紅薯上，蒸籠上鍋蒸熟，撒上蔥花即可

6酸奶紅薯泥：紅薯蒸熟壓成泥放入杯中，然後填滿草莓丁，芒果丁，加入老酸奶，最後倒入普通酸奶即可

地瓜有很多種吃法。

常用的方法，煮地瓜，地瓜稀飯，地瓜粘粥。

烤箱烤地瓜，微波烤地瓜，電餅鐺烤地瓜<切片>再烤，現出現空氣炸鍋，無油烤地瓜。

用油炸地瓜片，炸地瓜丸子，炸地瓜粘糕，拔絲地瓜塊。

炒地瓜絲，蒸地瓜窩窩頭。

地瓜確實是一種物美價廉，老少皆宜的完美粗糧。冬天就應該是地瓜味的。

一到這個季節，老媽就會給家裡存上各種地瓜，紅瓤的軟甜烤著吃；白瓤的像板栗幹，面，蒸著吃，煮粥吃；黃瓤的脆甜，切片生吃，也能烤。

而且，老媽有個習慣，買了紅薯從來都不讓吃，用她的話說，打了霜的紅薯要出汗才好吃。總是找個陰涼的地方放幾天，甚至有點乾巴巴的皺才拿出來吃。

1.最適合冬天的就是烤紅薯了。用錫箔紙包好放烤箱烤是比較常見的了。我還是喜歡用鍋烤的，有明火烤，感覺口感更贊，某寶賣的就有十幾到二百元都有，豐儉由己，下圖我用的是二十元的。2.做紅薯餅。蒸好的紅薯.加入適量糯米粉，白糖。這個真的是適量，不用稱，只要你感覺能成團就可以。兩面沾上芝麻，放入電餅鐺煎或者油炸都不會失敗。軟，糯，甜，香。3.做紅薯幹。蒸好的紅薯切寬條，放烤箱烘乾就可以了。或者天氣好直接曬，能吃到太陽的味道。4.做紅薯泥。開封特產，是一道很好吃的簡易甜品。蒸好的紅薯，捏爛，在油鍋里加入冰糖紅糖慢慢小火炒制。5.炸紅薯丸子。紅薯蒸好，去皮，加入少量麵粉，或者糯米粉，都是可以的。因為糯米粉一般家裡不常備。油鍋五成熱，入油鍋，炸至金黃色撈出即可。6.芝士焗紅薯。紅薯蒸熟，切兩半，把紅薯瓤用小勺子挖出來，搗碎，重新放進紅薯皮裡，加入乳酪，烤十分鐘左右就可以了。

總之，紅薯的吃法太多了，只要喜歡都可以嘗試。這個食材就是無論怎麼處理都不會太難，口感也差不到哪裡去。

有沒有發現，無論怎麼處理，第一步好像都要蒸熟，所以最簡單的莫過於蒸來吃。但是紅薯吃的多容易產氣，胃酸過多，易反酸水。所以一次不能過量食用，也可以配鹹菜吃紅薯中和一下。

地瓜分白瓤地瓜和紅瓤地瓜，白瓤地瓜澱粉含量比較高，口感更面更糯，紅瓤地瓜水分和含糖量比較高，吃著更香甜，一般烤地瓜，用紅壤地瓜的比較多，酒店做地瓜類菜餚，只有蜜汁地瓜用的是紅壤地瓜，其他菜品一般用白瓤地瓜比較多，因為白羊瓤地瓜出成率和顏色要比紅壤地瓜更理想 烤地瓜金沙地瓜

金沙地瓜是一種，將地瓜切成條炸至，再掛漿，然後放入炸好的春捲皮內，讓地瓜表面充分的沾滿炸好的春捲皮，使外皮更加酥脆香甜的一種特別受女士和小朋友喜歡的甜品，下面我就具體介紹一下金莎地方的做法

準備食材：白瓤地瓜，春捲皮

調料：白糖，澱粉，食用油

1：將地瓜去皮洗淨切成0.8釐米見方，長三釐米左右的長條備用，

2：將切好地瓜充分的蘸勻水，並均勻地裹上一層幹澱粉，

3：鍋中做多油燒至五成熱，放入裹勻澱粉的地瓜，炸至表皮金黃酥脆，撈出瀝油備用，

4：乾淨的鍋中放糖200克熬成糖漿，放入炸好的地瓜裹勻之後，趁熱倒入炸好的春捲皮中翻拌均勻，使春捲皮蘸滿地瓜的表面即可裝盤

特點：表皮酥脆。香甜適口。

製作要點

1：將現成的春捲皮皮一張一張放入五成熱的油溫中炸至金黃酥脆撈出，放入盆中搗碎備用。春捲皮在炸至的過程中，一定要控制好火候，防止炸糊過火

2：將地瓜切成均勻的條，要均勻的掛上一層薄薄的澱粉

3：在炸至的過程當中，要炸至外酥脆，再撈出瀝油掛上熬好的糖漿

4：熬糖要注意全程小火。大泡變小泡。變微微黃色即可

5：熬好的地瓜要放入春捲皮中迅速分開快速的均勻地沾滿炸好的春捲皮。使地瓜個個分明。形狀爆滿即可裝盤

地瓜的做法很多，如蛋黃焗地瓜，拔絲地瓜，麥香焗地瓜，巧克力焗地瓜，牛肉柿子燉地瓜等等，都是十分受人喜愛的菜品，地瓜不但軟糯香甜，而且營養十分豐富，製作方法簡單，食用廣泛，從早餐到休閒食品都可以見到地瓜的身影，歡迎地瓜的鐵粉們說說你喜歡吃的地瓜是什麼樣子的

東北有道菜叫拔絲地瓜，是婚宴酒席上必有的一道菜，做法是先把地瓜切成滾刀塊，過油炸熟，然後熬製白糖，可用水熬也可以用油熬製，糖熬好後下入地瓜，吃的時候夾起一塊地瓜可以拉出很長的糖絲，所以才叫拔絲地瓜。這道菜糖的熬製是關鍵，是考驗廚師技能的，真懷念那個味道啊！