順德不是被稱為美食之都，是2014年被聯合國教科文組織授予了美食之都稱號。是全世界第四個被授予美食之都稱號的城市，也是繼成都之後第二個獲此殊榮的中國城市。

那麼順德有沒有資格得到這樣的榮耀呢？當然是有的！

有一句話在廣東地區是非常流行的：食在廣州，廚出鳳城，味在潮汕。鳳城就是指廣東順德。順德的廚師是非常有名的，對於年輕後代的培養很下功夫！有個學校叫“順德職業技術學院”，他們學校培養的學生基本功個頂個紮實，期末考試考蓑衣黃瓜。不僅不能斷，對於時間要求也是嚴苛。我在順德最有名的餐廳“豬肉婆”吃飯的時候對那些“實習生”的水平有所見識，可能在中國烹飪學校裡面是數一數二的了。

對順德人來說，做廚藝的氛圍就是極好的，那裡的客人舌頭精，從小吃魚生的主，對食材和烹調技法都極其講究。身邊朋友有做自助餐的廚師，在順德根本難以立足，因為順德人是幾乎不能接受自助餐裡的低成本食材的。

順德好吃的太多，就大頭華的燒鵝、豬肉婆的清蒸石斑、紅星光發煲仔飯、倫教糕、仁信的雙皮奶......幾乎順德菜佔了流行粵菜的三分之一，另外三分之二被潮汕菜和客家菜承包了。所以......怎麼能不是美食之都呢？

順德如果你去吃過一回，從小吃，點心，到餐廳，酒樓。你會發現即使是做得差一點像家常的菜都比一般地方的要好吃些，或者比較讓人能接受些。口味這個東西有時候差別很大，有時候又覺得還是有同通的。食材的選用，處理的方式，烹調的方式都是通用的。差別大隻是在於口味的濃厚，酸辣清淡之間有些許不一樣。

我愛粵菜，順德菜也一樣的愛，去吃過的隨便一家店都有幾個出彩得讓你再次光顧的菜品，做為一個愛吃的人，有這樣一個城市讓你選擇，想必也是人生的幸事一件了。

下面上一些我去到的店裡吃的菜：

清淡爽口，鮮甜，普通的食材做出味美回長的美食，這是日常月久慢慢積累下來的味道，是被大家都接受的味道。

順德美食攻略，我在順德一天吃七頓

先介紹一下順德，北方人很多不知道，順德是佛山市五個行政轄區之一，經濟獨立，順德和成都是中國唯二上榜世界六大美食之都的城市，截至目前全球僅有六個城市獲此稱號，分別是中國-成都、中國-順德、南韓-全州、哥倫比亞-波帕揚、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。

“食在廣州，廚出鳳城”，這裡的鳳城就是順德，順德，民間古稱“鳳城”，舌尖的中國特地跑到這裡拍了紀錄片，也是讓很多人知道了這個地方，我在掃蕩館子的時候看見不少人拿著美食地圖，來這都一個目的，吃！

順德美食包羅永珍，其中乳製品尤為多花樣：雙皮奶、姜撞奶、水牛奶、牛乳……牛雜，魚生，各種私房菜，如今都一一成為經典的粵式美食。

順德距離廣州南部很近，我從廣州東站到廣州南站坐了一個多小時，我從廣州南站坐到順德站用了八分鐘，我找座位就找了六分鐘，還不如站著了，票價倒是便宜10塊錢，距離廣州這麼近，真的不考慮來一場說吃就吃的旅行嗎。

順德站很小，出了順德站別坐計程車瞎要錢，小地方就這樣，我叫的滴滴，省一半錢，旁邊也有公交車，小城市黑心的多。

順德這麼多區距離較遠，如果你在這裡吃一個星期可以考慮自駕，估計也沒有多少人有這個情趣，所以住大良區就好了，大良區是中心，這裡聚集了大部分美食，而且距離都很近，走路或者騎共享單車都很方便。

順德就是一個小城鎮，滿大街放著二十年前我的主打歌“找一個最愛的深愛的相愛的人來告別單身。。。”，讓我都忍不住哼哼幾句。來之前為了空出肚子我特地在廣州早上中午沒吃飯，到了地方書包放下就開始吃吃吃。

在順德吃東西在大眾點評或者高德地圖看看營業時間，這裡很多店為了確保食材的新鮮間歇性營業，為了不撲空，最好查好。

第一家店：直接導航韋記牛雜店

因為我只停留一個晚上所以打算可一個區域吃，大良區，這樣店和店自己很近走著或者騎個共享單車就可以了。

這家牛雜店在商業區，商業區食物我一向不敢恭維，大多連鎖機構，統一的配方，店鋪如下，但是這家店改變了我的想法。

點了一個招牌牛雜湯，15塊，上來的時候看顏色應該湯熬的味道不錯，上面漂了一層像是韭菜的碎末。

不管三七二十一先來一口，咿？竟然酸酸的，仔細一看原來是醃製的酸蘿蔔，還是第一次吃牛雜和酸蘿蔔的組合。

嚼到牛雜的時候很有嚼勁，實在是太棒的味道了，心裡想以前喝的牛雜湯根本沒法和這個比，像喝水一樣的把一碗一飲而盡。

喜歡喝牛雜湯的一定要來嚐嚐。

第二家店：直接導航金榜牛奶店

吃完牛雜湯想嚐嚐雙皮奶，順德最有名之一就是雙皮奶，金榜牛奶店也算是一家名聲在外的牛奶店，騎著共享單車就去了。

這家店很有名，很多人都來這裡拔草，本地人，遊客，店主是個老頭說的話我根本聽不懂，我說什麼他也聽不懂，我指了指選單天才明白。

店裡只有幾個老式圓桌子，想喝什麼直接叫老闆來就行了，喝完結賬。

我一向不喜歡雙皮奶，不過這個味道還是讓我吃完了，還是很不錯的。

點了一份鮮奶，也是給我印象最深的，雖然鮮奶的盛裝方式比較奇特，用一個可口可怕的瓶子插個吸管，但是味道超讚，夏天一定要喝冰的，很解渴。

好喝一飲而盡。

來這家店一定要嚐嚐鮮奶。

第三家店：直接導航細妹五香牛雜

喝飽了又有點回味剛才吃的牛雜，搜了另一家收藏的牛雜店鋪，到了才發現就在韋記牛雜湯旁邊，這家牛雜店更粗曠了，沒有選單，一個老太太一直在剪牛雜，好像看你狀態隨便給你剪點。

店裡也有很多慕名而來的吃貨，還有問加盟的不，店裡有個小夥賣甘蔗汁，味道一般不建議購買。

這麼大一盒30元，吃的太滿足了，想起以前在烏魯木齊吃羊肉吃到再也不想吃的感覺，現在是撐到再也不想吃牛雜了。

只有簡單的牛雜還有辣椒醬，辣椒醬偏甜，喜歡牛雜的可以試試，不喜歡的還是不要嘗試了。

第四家店：直接導航仁信老鋪

店鋪很大下午沒什麼人，看選單很多樣的甜品，天氣太熱了要了杯冰凍鮮牛奶和菠蘿冰。

裡面是切碎的菠蘿和一個冰塊，甜度剛剛好，夏天最需要這個感覺。

一個人喝二杯一飲而盡，此時我吃的頭髮都變形了，繼續像第五家店挺進。。

隔壁還有個店叫民信老鋪，和這家店差不多，如果你來順德也可以吃這個。

第五家店：直接導航八姑菜館

此時天已經黑了，我在黑夜的時光中繼續穿行。

門面不錯，大隱於市，在小巷內，門頭被植物遮擋著，屋裡擺的都是縫紉機，我實在不知道這是什麼組合。。。

我是那種在覺得沒有好吃的地方几天都沒食慾，有好吃的地方我會變現出驚人戰鬥力，實力全看對手。

先來瓶我在廣東最愛之一的飲料，馬蹄爽，很好喝，想試試的可以淘寶一箱。

要了一個泡醋雞腳和炸辣椒，雞腳的味道一般，也可能我吃麻木了，不過炸辣椒味道不錯，裡面還有餡料，都被我吃完了，辣椒打開了我的味蕾，又要了一個三絲炒陳皮粉。

順德廚師都清高，做什麼樣你就吃什麼樣，我吃炒粉要點醋都不給，關鍵他還笑嘻嘻的和你說，好像在說這傻逼會不會吃一樣，我一臉懵逼，這時候你不好意思再要了，再要豈不是我不會吃了？

他家的各種煲粥最有名，不過我不喜歡喝粥，就沒有點。

第六家店：直接導航歡記牛乳牛奶

第二天早上睡醒繼續探店，順德鮮牛奶沒喝夠，這家店據說味道不是其他店可以比擬的，每天18點關門，一天坐多少賣多少，屋裡就一個老太太，也不加盟也不開分店。

又是小衚衕。

看著挺有故事的小店，店面不大，拍照不錯。

一小瓶水牛奶15塊，味道不錯，但是我覺得這家牛奶店和金榜家選一家去就好，因為要離開順德了，又打包一瓶。

第七家店：直接導航大笑飯堂

這家店特別大適合人多聚會，獨立的好幾棟木屋。

各種動物海鮮現殺現賣，這家店會給推銷吃的和喝的，不喜歡推銷的就不要來了，比如突然給你拿一盤鹹菜說著聽不懂的話，其實還收費，不知道還以為贈送的，要不就是給你拿一壺飲料，你要是不要就找服務員退了，我覺得這點體驗非常不好。

至於味道還不錯，不至於好吃到飛起，適合人多熱熱鬧鬧吃一頓～一個人就不要來了。

至此，終於完成了不到一天吃七頓的壯舉，好久沒有這麼開啟味蕾了。

其實還有很多想吃的沒吃，比如順德美食排行榜第一的肥光魚生，先是把魚肉切片生吃，然後把魚皮涼拌，再炸魚骨，聽著就好吃，不過我不喜歡吃生貨，其次要提前預約，如果你們來順德可以試試，還有很多私房菜館量特別大不適合一個人，也只好作罷。

在這裡什麼也不想，只想著美味填飽肚子也別有一番趣味。對於吃貨，順德這個美食之都你真的有必要來一趟。

溫馨提示：未必每家飯館都支援移動支付的，帶上點現金吧！

順德，民間古稱“鳳城”，位於中國廣東省中南部，是國內著名的“烹飪之鄉”和“粵菜之源”。順德善於博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜餚，以風味鮮美、清淡香脆馳譽海內外。據相關資料顯示，順德人素喜調味烹飪，自古就食不厭精，膾不厭細，美食之風自清代便已盛行，早在清代，遊宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，珠三角一帶盛傳的“食在廣州，廚出鳳城”的說法也充分顯示了順德在中華美食領域的重要地位以及順德人的烹調技術在粵菜菜系中的獨到優勢。

“鳳城名廚”獲得外界普遍公認，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，大多樂於聘用順德廚師。順德是全國餐飲名店、名師最密集的地區之一。順德當地餐飲人才更是群星璀璨，擁有9位“中國烹飪大師”和34位“中國烹飪名師”、26位“廣東烹飪名師”，並於2004年，順德被中國烹飪協會評為“中國廚師之鄉”，成為目前中國三大廚師之鄉之一。

　　新華食品從中國烹飪協會了解到，截至目前全球僅有六個城市獲此稱號，分別是中國-成都、中國-順德、南韓-全州、哥倫比亞-波帕揚、瑞典-厄德特松、黎巴嫩-扎赫勒。這也意味著，順德成功躋身全球六大“世界美食之都”之列。

　　據悉，今年全球共有50個城市參與此次評選，不乏世界著名美食地區。順德憑什麼攬獲“世界美食之都”這一稱號？

　　“食在廣州，廚出鳳城”

　　一句“食在廣州”引得多少國內外遊客為廣州美食之旅而煞費苦心，廣州這座美食之城因此也風光多年——然而下一句“廚出鳳城”卻鮮為被世人所知，年輕群體更是不解何為“鳳城”。可見廣府粵菜的發源地實另出他處，而大多人只記住了前者。

　　順德，民間古稱“鳳城”，位於中國廣東省中南部，是國內著名的“烹飪之鄉”和“粵菜之源”。順德善於博取眾長，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜餚，以風味鮮美、清淡香脆馳譽海內外。據相關資料顯示，順德人素喜調味烹飪，自古就食不厭精，膾不厭細，美食之風自清代便已盛行，早在清代，遊宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，珠三角一帶盛傳的“食在廣州，廚出鳳城”的說法也充分顯示了順德在中華美食領域的重要地位以及順德人的烹調技術在粵菜菜系中的獨到優勢。

　　“鳳城名廚”獲得外界普遍公認，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，大多樂於聘用順德廚師。順德是全國餐飲名店、名師最密集的地區之一。順德當地餐飲人才更是群星璀璨，擁有9位“中國烹飪大師”和34位“中國烹飪名師”、26位“廣東烹飪名師”，並於2004年，順德被中國烹飪協會評為“中國廚師之鄉”，成為目前中國三大廚師之鄉之一。

　　順德除了擁有不少優秀餐飲人才以外，人才建設方面，順德當地所有職業中學都開辦了烹飪專業，中國烹飪學院並於2014年1月在順德開設分院，對順德餐飲業的壯大起到了重要作用。

　　順德菜在粵菜中獨樹一幟

　　把“粵味”堅持到“骨子”裡

　　眾所周知，作為中國八大菜系之一的粵菜在世界影響範圍廣泛。珠三角作為中國的南大門，隨著近代的移民大潮，粵菜也隨之流傳到世界各地，美國、英國、法國、荷蘭、日本等均有近萬家粵菜茶樓、餐館，粵菜透過相容吸收各種菜系精髓形成一系列獨具地方特色的菜系，在全世界各地代表中華美食獨領風騷。

　　據一位來自順德的大廚介紹，順德菜在粵菜中獨樹一幟，以“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，“五滋”（香、松、脆、肥、濃）、“六味”（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）俱佳，金牌菜、特色菜一百多道；除此之外，順德點心則以製作精細、外形雅緻、鬆脆可口為特色，雙皮奶等11種名特小吃入選“中華名小吃”。

　　“食出真味”則是順德廚師的一貫追求，因此順德菜最大特色就是地道粵味，食材要求則必須新鮮和鮮活。樂於鑽研粵菜的人們一旦去過順德都不禁感慨“粵菜還是順德的好”。這也不斷吸引周邊城市的美食愛好者前往品嚐。

　　美味的背後則強烈地折射出順德豐富的美食文化底蘊。順德地處珠三角，優越的自然資源使得順德人懂得熱愛生活，老一輩則用勤勞務實來建立幸福感，與人分享最天然的美味。因為美食許多菜名背後都有傳說或是特定的吉祥寓意，由此形成了順德獨特而豐富的飲食風俗。順德地區每於喜慶、年節，都會舉行氣氛熱烈的宴會，豐富多彩、規模盛大的鄉間群眾性餐飲集會，則是順德的一道獨特風景。

　　順德人在飲食上的“求真求美”打動了世人。2012年，央視美食紀錄片《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》，用了近10分鐘向觀眾全方位介紹佛山順德村宴飲食文化，並重點展示了順德美食——均安蒸豬的製作過程，向全世界展示順德美食“蒸”的魅力。此集播出後也使順德均安蒸豬更是一時大熱全國。

　　歷時四年的“全民工程”

　　據瞭解，早在2010年，順德就開始籌備申報“世界美食之都”稱號，並於2013年7月初正式向聯合國教科文組織總部遞交申報“創意城市網路——世界美食之都”的申請報告。順德之所以能夠從眾多申報城市中脫穎而出，這與順德四年來的一系列努力緊密相關。

　　中國烹飪協會副會長馮恩援向新華食品表示，順德之所以能夠順利獲得殊榮，除了與它本身擁有優厚的餐飲產業基礎和深遠的中華美食文化底蘊以外，順德自身的“努力”不容忽視：順德當地政府攜著名餐飲企業家等組成“申都”申報小組，對順德美食、餐飲行業發展的資料開展全面整理；當地積極推動順德美食文化，連續舉辦9屆嶺南美食文化節；中國烹飪協輔助完善人才培養體系，開設中國烹飪學院順德分院；2010年中國美食第一次在聯合國教科文組織總部展示，順德美食給予對方深刻印象；政府遞交申都報告後，積極配合教科文組織修改申請報告等。

　　談及中國下一個“世界美食之都”花落誰家，中國烹飪協會副會長馮恩援稱，與粵菜同為中國“四大菜系”之一的淮揚菜也有望走向世界，代表城市則有蘇州、揚州、淮安。另外魯菜代表城市青島、煙臺也是潛在的“世界美食之都”。

世界美食之都（聯合國教科文組織評定）成都-中國順德-中國澳門-中國揚州-中國波帕揚-哥倫比亞厄斯特松德-瑞典全州-南韓扎赫勒-黎巴嫩鶴岡-日本弗洛里亞諾波利斯-巴西加濟安泰普-土耳其貝倫-巴西卑爾根-挪威布林戈斯-西班牙德尼亞-西班牙恩森那達-墨西哥普吉-泰國帕爾馬-義大利拉什特-伊朗圖森-美國阿爾巴-義大利布埃納文圖拉-哥倫比亞巴拿馬城-巴拿馬