步驟1

第一步：

1.先用溫水把酵母化開

2.除了黃油和鹽以外其他材料混合

3.邊加入牛奶和酵母的混合液，邊用筷子攪面，不夠的再繼續加牛奶，把麵粉攪拌成絮狀

4.接下來用手揉麵，一定要保證面的溼度，檢驗的方法就是可以粘在手心不會掉下來如果沒有到這個程度，就繼續加牛奶（高筋麵粉的吸水性強，需要更多的牛奶）只有到了這個程度才可以進行下一步

5.揉麵，直到“三光”——盆光，面光，手光

兩三分鐘就可以做到，這時，麵糰不沾手，而且非常軟

6.像用搓衣板搓衣服一樣，把面從盆的一側（靠近自己）用力推向遠端，重複這個動作

7.直到揉出粗膜，大概七八分鐘就可以了

8.加入室溫軟化的黃油（不是融化的），把黃油揉進面裡，直到麵糰光滑大概要用3分鐘

9.黃油跟面充分混合後，重複步驟6的動作

10.黃油揉進面裡面之後，大概六七分鐘就可以揉出手套膜啦

11.而且薄膜上還有很多小氣泡，這就說明發酵也會很好的！

12.然後蓋上一層保鮮膜發酵1-2個小時左右（麵糰發至到兩倍大時，用食指蘸麵粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷表示發酵完成）

步驟 2

第二步：2個小時後取出麵糰排氣，用手按壓或用擀麵杖壓，不能揉麵，筋會斷。然後分成等份，再加上自己喜歡的輔料，做好後蓋上保鮮膜二次醒發酵至到兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈，表示醒發完成。

步驟 3

第三步：二次發酵後在麵包上面刷上剛才備用的蛋黃液，再撒一些椰蓉或芝麻。烤箱提前預熱，放入烤盤上下溫度160度烤25分鐘左右（每家烤箱溫度不一樣，自己調整一下哦！）