麻辣燙和麻辣香鍋的做法不一樣、口感不一樣、食材不一樣。麻辣香鍋是炒出來的菜，沒有湯汁，而麻辣燙是煮出來的，有湯汁，兩種食物的烹製方式不一樣，並且麻辣燙是來源於四川的美食，而麻辣香鍋發源於重慶縉雲山。

麻辣香鍋主要以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，麻辣燙有不辣的，有微辣的，也有特辣的。麻辣香鍋用的料是乾料，炒完之後就不能再次利用的，但是麻辣燙不一樣，煮過一次之後，還可以迴圈使用麻辣燙的湯汁，從味道上來說，麻辣香鍋比麻辣燙要濃很多。

麻辣香鍋對火候的控制有嚴格要求，如果火候太大，那麼麻辣香鍋的菜容易被炒糊，麻辣燙不需要注意那麼多細節，只要將食材煮熟放入調味料即可食用

麻辣燙是有東加粉加面的，可以比作燉菜

麻辣香鍋是不加湯的，可以比作炒菜

二者在口味上主要都是突出麻辣鮮香，

前者口味偏淡（類似主食），後者更濃烈一些（傾向於菜品）

在我們這區別就是麻辣燙是湯類，湯底調製好，菜和粉煮好放到湯裡即可，麻辣香鍋是用調配好的調料將各類煮好的的菜翻炒後食用

麻辣燙與麻辣香鍋都屬於川菜菜系，分別在於一個是燙菜， 一個是幹鍋，麻辣燙是從火鍋演變而來，最初的出現是以路邊攤的形式出現，由於麻辣燙方便快捷受到了人們的喜愛。

麻辣香鍋呢，是四川的幹鍋走向外地之後才出現的。他最大的特點就是，能吃出那麼一點點火鍋的味道，鍋裡卻沒有一滴湯。麻辣香鍋其實就是幹鍋的變異品種變得能夠適應更多大眾的口味，變得沒有原本的麻辣。所以麻辣香鍋在市場非常的受歡迎。

要說麻辣燙與麻辣香鍋最大的不一樣，就是麻辣燙像火鍋像冒菜一樣，都需要放到湯鍋裡面去煮，而麻辣香鍋是直接用底料用炒菜的方式把原料加工成熟，雖然都是用鍋但是麻辣香鍋沒有水。

麻辣燙是將食材洗淨，生的直接放進熬好的燙頭（適量水➕火鍋底料、花椒粒、薑片、蔥頭、香葉、桂皮、白蔻煮開）裡煮熟即可。

麻辣香鍋呢，則是將食材炸熟或者煮熟（依自己的喜好），然後起鍋燒油，紅油豆瓣醬、幹鍋料、大料（蒜粒、薑片、花椒粒、八角、）爆香後加入煮熟或炸好的食材煸炒，加料酒、生抽、少許白糖提鮮、雞精、出鍋時撒上熟白芝麻就很香了，喜歡香油的可以適量加點香油。

我感覺主要區別在於做法不同吧。麻辣燙可以水煮，可以伴，但是麻辣香鍋只有在焯水之後，加入豆瓣醬以及火鍋底料進行翻炒。

麻辣燙是一種可以帶湯喝的，吃東西的食物，在北方比較流行，本人也是非常愛吃的。

麻辣香鍋和麻辣燙的區別就是麻辣香鍋是用油炒出來的，配以各種佐料，醬香，麻辣，微辣，中辣中辣，非常好吃

一個乾的 一個湯的一個炒的 一個煮的一個路邊 一個店裡

認真說的話，區別還是有的

麻辣燙和香鍋在食材方面機會沒有什麼區別，唯一的區別在於麻辣燙是用提前準備好的湯料煮出來的，而香鍋的做法卻是用調配好的香料用炒鍋炒制而成的。

萬能的郫縣豆瓣醬和火鍋底料

麻辣香鍋和麻辣燙

相同點是可以任意加入自己喜歡的食材。

區別是一個是幹鍋，一個是溼鍋。

麻辣拌，火鍋這四種大相徑庭，

都是我的最愛。

首先，麻辣燙是帶湯汁的，麻辣香鍋是幹鍋類。

其次，麻辣燙分幾種口味，清淡和麻辣，就像火鍋的鴛鴦鍋一樣，看你口味選擇其一（另外說一下，外面的麻辣燙，一半麻味並不重，鹹辣佔重點）。麻辣香鍋，可謂是麻、辣、香都有，口味稍微重一點。另外麻辣香鍋起鍋時放點熟芝麻，也是提味點睛之筆。

說著說著，口水要流出來了，明天再做一份麻辣香鍋吃[大笑]

麻辣燙和麻辣香鍋這兩種美食，都是來自川菜菜系，麻辣燙主要是火鍋中一步一步演變來的，大多數都是以路邊攤的方式來進行的，不知道你們在吃麻辣燙的時候是否也是一樣會聞到一股火鍋的味道，但是它和火鍋的差別很大的很遠，它是保留有一點火鍋底料的配料方法。

麻辣香鍋是四川走向外地的一種幹鍋，四川都是知道幹鍋，麻辣香鍋就是從火鍋中慢慢演變出來的，它沒有一滴水但是能吃出火鍋的味道，慢慢的也就有了麻辣香鍋這個詞了，要說麻辣燙與麻辣香鍋的區別就是麻辣燙就像火鍋像冒菜一樣都要放湯去煮，麻辣香鍋是直接用底料去以炒菜的方式去炒好原材料，一樣是用鍋但是不加一滴水。

麻辣燙和麻辣香鍋有什麼區別

很高興回答這個問題，麻辣燙首先要調燙汁，鍋中放入牛骨熬製燙汁，燙汁熬好在放入牛奶或是調好的奶粉在繼續熬至，在次開起可以放入火鍋底料燒開備用，然後在準備自喜歡的青菜和魚丸，肉丸，粉類，和其它肉類備用，接下來準備調料，首先把芝麻醬汁對涼開水調開，調製黏糊狀然後加入韭菜花調好備用，在準備辣椒油，粗辣椒麵和細辣椒麵比例6比4的比例放入碗中，在加入適量芝麻，鍋中把油燒開關火，把油溫降至九層熱時第一次往辣椒上澆上油，攪拌均勻，積發辣椒的香氣，油溫降至七分熱時二次往辣椒上澆上油，這樣使辣椒的顏色更紅量，油溫降至六成熱時第三次把鍋中的油全部倒入碗中，攪拌均勻這樣辣椒油顏色紅亮，口感更香，把蒜打成蒜泥，在加入涼開水，加入香油調好備用，以上食材準備好之後，我們開始操作，把所有食材根據成熟的快慢先後順序放在鍋中煮熟，然後放在碗中，在放入湯汁，接下來碗中調料，根據個人口味放入調好的芝麻醬，辣椒油，麻油，辣油，適量白糖，鹽，醋，胡椒粉，一道美味的麻辣燙就做好了

而麻辣香鍋相對簡單些，把自己喜歡的青菜和丸類，肉類備好料，鍋中水開，把所有食材焯一下備用，鍋中油熱放入火鍋底料炒香，放入焯過水的肉類和丸類翻炒均勻，放入青菜，在放入調料翻炒均勻就可以了

麻辣燙和麻辣香鍋的做法不一樣、口感不一樣、食材不一樣。麻辣香鍋是炒出來的菜，沒有湯汁，而麻辣燙是煮出來的，有湯汁，兩種食物的烹製方式不一樣，並且麻辣燙是來源於四川的美食，而麻辣香鍋發源於重慶縉雲山。

麻辣香鍋主要以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，麻辣燙有不辣的，有微辣的，也有特辣的。麻辣香鍋用的料是乾料，炒完之後就不能再次利用的，但是麻辣燙不一樣，煮過一次之後，還可以迴圈使用麻辣燙的湯汁，從味道上來說，麻辣香鍋比麻辣燙要濃很多。

麻辣香鍋對火候的控制有嚴格要求，如果火候太大，那麼麻辣香鍋的菜容易被炒糊，麻辣燙不需要注意那麼多細節，只要將食材煮熟放入調味料即可食用。麻辣香鍋可以上桌子當作菜，而麻辣燙就是路邊攤。

不過，不管是麻辣香鍋還是麻辣燙，其熱量都非常高，不適合正在減肥的人食用，若是肥胖者就更不能食用了。麻辣燙和麻辣香鍋都是很油膩的食物，比較容易上癮，如果經常吃的話，則會導致長胖，生活中，還是要以清淡為主，切勿長期大量的吃麻辣燙或者麻辣香鍋，對身體健康很不利。

麻辣燙和麻辣香鍋有什麼區別？

麻辣燙是用煮的形式，幹鍋是爆炒，都是屬於川菜但型別完全不同。

先來說一說麻辣燙吧，麻辣燙和火鍋串串一樣是由客戶自己選菜品，然後由商家統一在大鍋裡面燙熟，打點原湯，再稍微的調下味道就可以上桌，所以對底料的要求是很高的。

麻辣燙的鍋底香味和鹽味都偏重，菜品都比較豐富，份量小，有些做成小串，有些直接切好裝在盆子裡。90年代時，通常麻辣燙都以路邊攤為主，現在的麻辣燙為了迎合社會已經改成了當鋪或小吃店。

麻辣香鍋又叫幹鍋，是一種需要把所有食材用熱油過熟後，以大火快速爆炒的方式將底料及輔料一起同食材翻炒均勻後即可上桌的一道美食。

麻辣香鍋一直都在各個城市對吃貨有著強大的吸引力，然而卻對廚師技術要求極高，如果沒有一款好的幹鍋料也很難做出好吃的麻辣香鍋，這款菜品可以做單品，中餐館可以做成特色，現在火鍋店也可以上夏季新品。

麻辣香鍋可以用各種各樣的食材來烹飪，幹過最早是起源於我們德陽市，90年代的時候德陽的幹鍋就已經很普遍了，那個時候的幹鍋廚師都是很吃香的，幹鍋師傅在炒幹鍋料的時候，通常都是在所有人下了班之後，而且很少有收徒弟，那個時候的法國真的是很好吃，基本上每桌客人吃完幹鍋之後都會加高湯再煮菜，實現了吃完幹鍋還可以吃火鍋這樣兩全其美的方式。

就是現在也很難在一個城市找到一家真正好吃的幹鍋，發展較好的幹鍋店目前就川西壩子和六月雪，做的好乾鍋底料就蜀八爺川西壩子。

麻辣燙是把各菜吃的放在湯裡煮燙，然後出鍋加湯調味，有湯有水。麻辣香鍋 是把菜吃的放到水裡煮致7分熟，撈出控水，再起鍋燒油，倒入燙好的菜翻炒調味出鍋，沒有湯水。麻辣燙直接燙完調味就能吃，麻辣香鍋燙完必須炒幹。做法不同，口感不一樣。