材料1：　　主角當然是花螺咯，在市場買的，今天的個比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時小個的也就是42，45左右吧。　　材料2：　　薑片、蒜末、蔥段和青紅辣椒（青紅辣椒點綴用的，不放也沒問題,辣味不從這來）　　材料3：　　當然要放點香料，就是桂皮、花椒、八角。　　材料4：　　豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。　　做法：　　1.用油把薑片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。　　2.放點水，然後放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。　　3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時候要注意豆瓣醬的量，可以偏鹹，但別過分。而花雕酒則大方點，我是倒了半瓶，說到底還是個人喜好了。　　4.水開了就可以放花螺，煮上個3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最後放入蔥段和青紅椒，還可適量放點糖、雞精、生抽調味。這就大功告成。　　乾鍋紫蘇辣酒煮花螺　　配料：　　花螺（又名小風螺）600克。尖紅椒25克。植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5 克，蠔油10克，剁椒10克，料酒250克，姜20克，蒜子10克，香蔥10克，鮮紫蘇聯15克，胡椒粉3克，鮮湯150克。　　特色：　　螺肉脆嫩，湯味鮮香可口。　　操作：　　1、將花螺放入冷水鍋內，燒開後撈出，去殼取肉，洗淨後待用。　　2、尖紅椒去蒂、切圈，姜、蒜子切末，紫蘇切碎，香蔥切花。　　3、淨鍋置旺火上，放入薑末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香，再下入花螺肉炒幹水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻，倒入料酒、鮮湯，放入尖紅椒圈稍燜，撒上胡椒粉，出鍋裝入乾鍋內，撒上蔥花，帶火爐上桌即可。