這是一個太多人容易走進的誤區，不只是有“三高”的人會這樣認為，得了膽結石或有膽囊炎的人也不敢吃雞蛋黃，原因就是認為雞蛋黃中含有大量的膽固醇，事實上這是最大的一個誤區。

膽固醇是人體不可缺少的營養物質，很多生理活動都需要膽固醇的參與，比如每天更新換代的細胞膜的構成、各種激素的合成與分泌等等，是絕對不能缺少膽固醇的。當然，體內的膽固醇應當維持在相對穩定的水平，否則可能造成動脈粥樣硬化而引發心腦血管病。

所以對於膽固醇，要做的是如何維護它在正常水平上，而並非一味的減少它。這就需要知道體內的膽固醇是從哪來的？

人體中膽固醇來源於兩條途徑，一是從食物中攝取，比如雞蛋黃，二是人體肝臟自己合成，很多人不知道的是，前者只佔體內膽固醇總量的20%，也就是說大部分膽固醇是身體自己合成的，即便不吃雞蛋黃等含膽固醇高的食物，如果肝臟功能異常合成膽固醇增多，同樣會發生高膽固醇血癥。

所以，防治高膽固醇不吃雞蛋黃等含有膽固醇的食物不是根本的辦法，並不能從根本上降低膽固醇，相反還可能起到不良作用，比如外源性的膽固醇少了，機體本來利用膽固醇的機制就有障礙，此時會認為體內膽固醇不足，肝臟便會更大量的合成膽固醇，如此形成惡性迴圈，肝臟的功能會進一步受損。

所以，當體內膽固醇升高時，飲食上限制過多的膽固醇攝入是應當的，但要做的是不超過從食物中攝入的膽固醇的總量，而非一點不吃，實際上每天一顆帶蛋黃的雞蛋不足以對體內的膽固醇水平造成任何影響。

倒是雞蛋的吃法上應當有所講究，雞蛋最好的吃法是煮著吃，其次是蒸著吃，而最不好的吃法是油煎雞蛋，這樣吃不僅增加脂肪含量，還會促進對膽固醇的吸收，是最不科學的吃法。

瞭解了這些知識，大家就知道了，膽固醇高的人、有膽結石或是膽囊炎的人，每天吃一顆帶蛋黃的雞蛋，一點問題都沒有。

我當時就想笑，告訴他沒有必要，三高也得吃雞蛋呀！

大家肯定會說這怎麼不對了，不是說高血脂不能吃蛋黃嗎？

下面我們說說雞蛋大的事？

雞蛋由蛋清和蛋黃兩部分組成，因蛋類蛋白質氨基酸組成與人體需要接近，因此具有很高的營養價值。蛋清的主要成分是蛋白質，蛋黃富含人體必需氨基酸、卵磷脂、各種維生素以及微量元素。

因此認為吃雞蛋只吃蛋清不吃蛋黃這種“取其精華，去其糟粕”的觀念是錯誤的。

很多人認為雞蛋富含膽固醇吃蛋黃就相當於吃膽固醇，會升高血脂，事實上並不是這樣的，人體內的膽固醇主要有兩條來源，一是從食物中攝取，比如蛋黃，二是人體肝臟自己合成，而從食物中獲取的膽固醇含量只佔人體內膽固醇的20%，大部分膽固醇還是人體內合成的，即使不吃蛋黃，如果肝臟合成膽固醇功能異常，還是會發生高膽固醇血癥。因此為了防止膽固醇升高，不吃含膽固醇的食物是解決不了問題的。

甚至有可能機體因從外攝入的膽固醇減少，肝臟會合成大量的膽固醇，形成惡性迴圈。因此“三高”朋友不吃蛋黃是沒必要的，而是要適當的吃，凡事都要有個度，過猶不及！

三高連雞蛋都不敢吃了，還敢吃啥？

很多朋友都有三高的問題，有的是單純高血脂、高血壓或高血糖，有的是“三高”在身上同時出現。

有很多人，發現自己的血壓、血脂、血糖出現了異常的問題，不管是輕度還是重度，不管是原發性還是繼發性，就開始各種忌口，豬油堅決不能碰，雞蛋蛋黃也不能吃。

其實很多時候，對於身體出現“三高”的問題，與很多方面都有關係，如家族遺傳、如日常運動量，如情緒，如熬夜等等。

發現得了三高，調節飲食當然是必要的也是應該的，但也大可不必談虎色變，這不能吃那不敢吃，適量適當最重要。

對於這個問題，李藥師可以明確的告訴大家，雞蛋是一種特別適合人類的優質食材，得了三高可以吃雞蛋，一天一個至少沒問題！

雞蛋富含優質蛋白和脂溶性的維生素，特別是蛋黃中，維生素A、維生素E、各種微量元素的含量都很豐富，而且蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，這是人類除了蛋白質、維生素之外的第三大營養素。

補充卵磷脂，對人體健康非常有益。卵磷脂的生理功能主要包括：保護心腦血管、保護肝臟健康，有助於調節血糖、血脂、改善便秘等功效。

至於所謂的膽固醇高的問題，大可不必擔心，其實“膽固醇”是為人體提供能量的必要物質，只有當身體的脂質代謝出現異常時，才要注意減少膽固醇的攝入，而一個蛋黃，是不會影響到人體的血脂的。

對於三高患者，雞蛋不必禁絕，每天吃一個是對身體營養的有益補充。

三高患者生活上需要調節的，主要有以下幾個方面：

低鹽低脂低糖飲食：不用多說，低鹽利於控制血壓，低脂利於控制血脂，低糖利於控制血糖血脂；對於這個，李藥師以前的問答裡談了很多，大家可以找一下看看；

減少精米白麵的攝入量：主食不都是饅頭米飯嗎？不吃大米白麵吃什麼？可以考慮用五穀雜糧等粗糧代替精米白麵，漸漸減少精米白麵的攝入量，豆類、薯類、粗糧類都可以作為代餐；

多吃水果蔬菜：補充有益身體的營養物和膳食纖維，有益於三高控制；

少吃紅肉，適量吃白肉：紅肉是指豬牛羊肉，白肉是指去皮的雞鴨肉、魚肉等，深海魚類對於降血脂及心血管健康有好處；

適度運動：根據身體情況，適度的進行體育鍛煉，是提高身體數值，調節三高的不二法寶；

控制體重：不多說了，體重指數BMI控制在21~24之間最佳；

戒菸限酒：吸菸還是戒了好，為了身體健康，也為了家人不吸二手菸、三手煙。酒精攝入要限制，長期大量飲酒，對三高的控制不利。

三高的人吃雞蛋不能把蛋黃扔掉，道理很簡單：⒈雞蛋有三大特性：①營養最全還均衡；②都是人體需要的營養成分；③人體幾乎全面吸收。⒉吃雞蛋引起三高的說法，已被科學否認。當年是因為膽固醇與三高的因果關係，混淆了人們對雞蛋的認識，覺得蛋黃富含膽固醇，進而聯想膽固醇引起三高，就此不吃雞蛋，真要饞了，也只吃蛋白，扔了蛋黃。事實上，雞蛋完全是躺槍，被誤傷。世界很多國家早幾年就解了禁，可以放心吃雞蛋了。⒊唯一要注意的，雞蛋富營養，吃多了一樣帶來營養過剩的作用。所以，再喜歡吃，也要適可而止。

雞蛋已經成了最常見的食物了，以前小時候誰家結婚奶奶都會給我帶回來兩個喜蛋，我開心的三兩口就吃了，不過經常會被蛋黃噎的翻白眼，急忙喝水才好一些。那麼問題來了，雞蛋黃三高的人能吃嗎？

通常三高指的是“高血壓”，“高血糖”，“高血脂”，現在大家普遍認為雞蛋黃裡含酯類和膽固醇，所以三高的患者不能吃。我們科很多都是中風患者，他們也都從來不吃蛋黃。

雞蛋主要有蛋白和蛋黃組成，蛋白主要成分是蛋白質，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，含有人類必需的8種氨基酸，營養豐富。而且非常容易被吸收。

蛋黃含有卵磷脂，膽固醇，還有一些鈣，維生素，磷，鐵等，很多患者都怕進食蛋黃會導致血液中血脂增高，膽固醇增高，其實不必擔心，卵磷脂會阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積從而造成動脈粥樣硬化。

所以三高患者每天一個雞蛋不要緊，但是不要多吃，因為會造成胃的負擔，同時也是一種浪費。但不要吃油炸或煎蛋，這樣很容易造成膽固醇升高。

每天一個雞蛋，不但能提供熱量，還能提供豐富的鈣鐵鋅磷，和各種維生素，這都是人體組織修復的原材料，這也是為啥以前看病人時都會拿著一筐雞蛋了。

三高人群沒有必要談蛋黃就色變，也是可以吃一些蛋黃的。

蛋類蛋白質的營養價值很高，優於其他動物性蛋白質。蛋黃中的脂肪組成以單不飽和脂肪酸（油酸）為主，磷酸含量也較高，膽固醇主要集中在蛋黃。但是，適量攝入蛋黃也不會明顯影響血清膽固醇水平和成為引起心血管等疾病的危險因素。有如下兩項研究可以證實：

（1） 每天額外攝入100毫克膳食膽固醇（相當於每週攝入3-4個雞蛋）的攝入，僅使血漿膽固醇輕微升高，約升高0.056mmol/L。

（2） 對一般人群而言，與從不吃雞蛋或者每週吃少於一個雞蛋相比，每天吃一個雞蛋或者更多與心血管疾病的發病風險無關聯。

所以，推薦三高人群可以適量食用蛋黃，具體如下：

（1） 血脂高、膽固醇高的人，每週蛋黃不超過3個即可。

（2） 肥胖且血脂高、膽固醇高的人，每週蛋黃建議不超過2個即可。

但吃雞蛋時，只吃蛋清不吃蛋黃，這並不見得是“取其精華，去其糟粕”。因為蛋黃的營養價值遠遠高於蛋清、蛋白。

至於很多人所擔心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當於吃膽固醇”，醫學專家認為，一個蛋黃的膽固醇含量不足300毫克，對於健康成年人而言，就算一天吃一個蛋黃，對健康也是有益無害的，不會因此導致膽固醇升高。

當然，對於高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個蛋黃。儘量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運動，這是至關重要的。

記得幾年前的“三高”患者對雞蛋可謂是“畏之如虎”，他們中很多人都認為吃雞蛋會“血稠”，“血稠”則會導致心梗、腦梗等嚴重的疾病，其實患者對這方面的瞭解也是源於醫生的囑咐，這也受限於當時的醫療水平；

再後來，隨著醫學的進一步發展，越來越多的人認為“三高”患者是可以吃雞蛋的，不過卻因為蛋黃中含有較多的膽固醇而建議丟棄蛋黃、只吃蛋清；而現在，人們對於疾病和自身的瞭解越來越充分，已經不再對雞蛋抱有“敵視態度”了，反而建議人們每天應該吃一個雞蛋，即使是“三高”患者亦是如此；那這又是為什麼呢？

其實，雞蛋中的膽固醇對人體的影響是很小的，以一個60克左右的雞蛋來計算，蛋黃中膽固醇的含量約為350毫克，而人們對於膽固醇的吸收率只有30%，那麼，我們能從一個雞蛋中獲取的膽固醇就只有350×30%=105毫克；一個成年人每日需要近1000毫克的膽固醇才能維持機體各組織器官的正常生理功能，我們的肝臟可以自行合成80%，剩下的200毫克才是來源於飲食的，也就是說，我們從一個蛋黃中得到的105毫克膽固醇根本算不上過量！

所以，對於三高患者來說，每天都可以吃一個雞蛋，而且不用丟棄蛋黃！

以上內容僅供參考！

現在很多人因為不良的飲食習慣而患上“三高”，三高指的是高血壓，高血脂和高血糖。患上三高的人有很多東西都是不能吃的，因為亂吃東西是會加重病情的。那麼，三高的人吃雞蛋應該把蛋黃扔掉嗎？下面就來為大家介紹一下。

其實三高的人也是能吃雞蛋的。而對於雞蛋裡面的蛋黃，三高患者只要每天吃的量不超過一個就可以了。一個雞蛋裡面有6到7克的蛋白，這些蛋白裡面含有豐富的氨基酸和微量元素，多吃雞蛋就能提高身體的免疫力。對於三高患者應該吃雞蛋裡面的蛋白不吃蛋黃的說法是錯的，其實蛋黃的營養價值比蛋清還要高哦。

蛋清的主要成分是蛋白質，其他的微量元素是很少的。但蛋黃裡面不僅含有蛋白，還含有豐富的維生素和礦物質，單從營養上來說蛋黃比蛋白更加好。而且蛋黃裡面含有的卵磷脂能夠升高高密度脂蛋白，對血液裡膽固醇能起到降低的作用。除此之外，蛋黃裡面還含有豐富的維生素 B6、維生素 B12 和葉酸，這些物質能夠降低患上心血管疾病的風險。

雞蛋一直以來都是很好的營養品，吃雞蛋不必非要把蛋黃弄走的，因為適當吃一些蛋黃對於三高患者來說是有利無害的，之所以說吃蛋黃會升高膽固醇完全是因為量的問題。因此三高患者只要每天不吃超過一個蛋黃的量，身體完全是沒有問題的。

從事心血管內科臨床工作15年，擅長高血壓及併發症，冠心病，心律失常，心衰等心內科常見疾病的診斷與治療。

雞蛋中含有膽固醇，膽固醇對人體是有益的，本身並不會引發三高，三高人群是能吃雞蛋的。

（1）高血壓人群可以吃雞蛋，雞蛋中含有卵磷脂和DHA，是分解膽固醇和中性脂肪的物質，之後這些被分解的物質排出體外，起到促進血液迴圈和防止血栓形成的作用。同時對高血壓引起的肝臟疾病有一定的緩解作用。唯一一點就是蛋黃中含有膽固醇比較高，因此高血壓患者定量食用，更有益於健康。高血壓患者每天可以食用1～2個雞蛋即可，如果高血壓患者伴有高膽固醇，可選擇每隔一天吃一個。（注意：一切還需看病情遵醫囑最好）

（2）高血脂患者慎食雞蛋，蛋黃中的脂肪和膽固醇，在食用後會使血液中的甘油三酯和膽固醇升高，導致脂質代謝紊亂。因此高血脂患者應少吃雞蛋，特別是糖尿病伴有高血脂患者，根據病情應忌吃雞蛋。高膽固醇患者可以只吃蛋白，不吃蛋黃。

（3）糖尿病患者慎食雞蛋，雞蛋富含大量蛋白質，糖尿病患者不能多吃雞蛋，以防過量食用，使多餘的蛋白質轉化為糖類。如果是單純性血糖升高者，每天吃一個水煮雞蛋是沒問題的。判斷自己的病情狀況，還請尊醫囑行事。

不用把蛋黃扔了。我老母親，95歲了，每天吃一個雞蛋。在她70多歲的時候，有時候早上都吃三個茶雞蛋。60多歲的時候患上高血壓高血脂。現在就吃點降壓藥和治療心臟病的藥，沒吃過降血脂的藥，心態好，晚上睡得香。多吃點雞蛋，腦瓜好使。